Igra je ... Značenje reči. Karakteristike obrade mesa divljači

U današnjem urbanizovanom svijetu većina ljudi već je zaboravila kako je igra. Uspješan lov (kao i ribolov) već dugo nije bio garant opstanka. Za većinu mladih koji su odrastali na internetskom obrazovanju, igra je glupost i lažne priče, koje mu je rekao čovek, kome je često neprijateljski stav. Verovatno bi trebalo da se seti šta to znači.

Značenje reči "igra"

U vrijeme njegove direktne primene, riječ je imala različita semantička opterećenja u različitim kontekstima.

1. Glavna vrijednost - male nepripoređene životinje i ptice koje mogu poslužiti kao lov. Nekoliko kasnije, divljači su počeli da se klasifikuju kao velike životinje.
2. Pored toga, igra je meso miniranih životinja. Najčešće - već kuvana i većina koja se smatra za delikatesu.
3. I, konačno, igra je gluvo, nenaseljeno i nerazvijeno mesto. U tom smislu, riječ je korištena mnogo rijetko, au riječima je označena kao riječ.

Može se primetiti glavna stvar koja ujedinjuje sve tri vrijednosti - ovo je divljač, neobrađena. Iste prepelice, odgajane na živinskim farmama, više nisu igre. I rezerve, koje redovno provjeravaju lovci, takođe napuštaju ovu kategoriju.

Kakva igra

Prema pravilima modernog lova, proizvodnja je podeljena na dva tipa:

1. Mala divljač - ptica (i šuma i livada ili vodene ptice) i mala životinja (za većinu lovaca - zeca, za tajigu - takođe i krzno).
2. Velika igra - to su divlje svinje, los, srna i sl. To nije dostupno svima, zbog brzog smanjenja lovišta.

Ako posmatramo igru sa stanovišta kuvanja, onda obični gradski stanovnici imaju priliku da grize osim za zeca, divlje patke, grouse i jarebice, a potom samo u dobrom restoranu.

Karakteristike kuhinjske igre

Razlika u načinu života domaćih životinja i divljih vrsta dovela je do kardinalnih razlika u njihovom mesu. U domaćim životinjama je masnije, a mukulatura je mnogo lošije razvijena. Igra mesa, naprotiv, je prilično teška, jer izbegavanje od predatora, masti ne rade mnogo, ali mišići se brzo napumpavaju. Prema tome, svaka igra obično se marini pre kuvanja.

Najčešće marinade zasnovane na vinu ili limunovom soku. Još jedna kulinarska akcija, osmišljena da omekša meso divljači, je njegova veza. Alternativa je obmotati parče u trakama slanine ili masti. Cijela trupca (obično razne divlje ptice su pripremljene na ovaj način) često su punjene kašom, pečurkama, voća, kiselog kupusa, jagodičastog voća. Ova tehnika je takođe usmerena na otklanjanje viška krutosti.