Suho vino od grožđa 'Isabella'

Jedna od najstarijih kultura u poljoprivredi je, naravno, grožđe. I sve vreme je donio uzgoj čovječanstva više od sedam hiljada sorti voća, od kojih je svaka jedinstvena na svoj način. Oni se razlikuju u ukus i boju, veličinu bobice i klastera, kao i druga svojstva. Mnoge vrste ovog roda su blagovaonicom, koje je pogodno za ljudsku ishranu. Ali čak i više sorti smatraju se tehnički i od njih napraviti sok ili vino.

Ali vina iz grožđa da biste dobili kvalitete, neophodno je da se beru i ispravno. U ovom slučaju, osnovni kriterij koji tip kuće vino se dobija iz određenih sorti, koliko kiselina i šećera koji se nalaze u bobicama. To jest, kada su bobice se nakupila, na primjer, 7-9 g / l kiselina i 17-20% šećera, neki od njih će se bijelo vino. I kada je bobica sadrži 6-8 g / l kiseline i od oko 21% šećera, da su pogodne za proizvodnju slatkog vina.

Ali, u isto vrijeme, vino od grožđa koje se bere rano da se low-dokaz, i neukusno. Vrlo zrelo grožđe je puno šećera i malo kiseline. I mora takvog voća, najvjerovatnije nije u potpunosti previranja. A ako oni fermentirati, vino će biti prejak i teške ukus. Stoga, grožđe iz kojih bi se poluslatka i slatka vina ubrano u stanju potpune zrelosti, pa čak i malo prezreli. Također, za neke desertnih vina klastera posebno ostavio da vene na vinove loze. To daje gotov napitak lijep ton grožđice.

I da se utvrdi punu zrelost grožđa je jednostavna. Zrele bobice su izrađeni meke, a koža na njima postaje tanak. Također, ova koža se lako odvaja od pulpe. A ako je grožđe pripada bijele sorte, svoje prozirne bobice. A ako takav bobica zdrobiti prstima treba da se drži zajedno. A ako slomiti crvena bobica sorte, prsti dok je još boje. Sjemenke su također lako odvaja od celuloze, a greben ukrućuje i postaje smeđe.

Također, pored stepenu zrelosti, to je od velike važnosti i vrijeme u kojem su bere grožđe. Na kraju krajeva, na svojoj površini sadrži divlji kvasci za fermentaciju u dovoljnoj količini. U tom smislu, ovi kvasci su sačuvani, grožđa moraju biti prikupljeni u suvom vremenu. Takođe ne može oprati bobice, čak i ako su svi u prašini. A u procesu proizvodnje vina od grožđa savršeno samoosvetlyaetsya a sve to prašina se ubrzalo.

Kao što je već spomenuto, mnogo grožđa. A jedan od njih je i sorte pod nazivom "Isabella". To je široko rasprostranjena u Azerbejdžan, Gruzija, Dagestan i Krasnodar Territory. I "Isabella" raste u Moldaviji i Ukrajini. Ova sorta daje dobru žetvu, osim toga, on se ne boji da gljivičnih bolesti i mraza. I to se odnosi na blagovaonicom i tehničke razreda, koja je više prikladan za proizvodnju stolnog vina ili sok nego za ljudsku ishranu. Stoga, domaće vino od grožđa "Isabella" se proizvodi na jugu, au centralnoj Rusiji i drugim zemljama ZND, gdje se ova sorta dobro skrasio.

I pripremiti vino od grožđa te sorte može svakog leta posjetitelja, koja se može rasti na svoje stranice. Postoji nekoliko recepata. Neki vinari lomiti grožđe sa grane, dok su drugi - od bobica tih grana su odvojeni. Ova faza radova na proizvodnju domaće vino je najdosadniji, ali, ipak, i vrlo je potrebno. Od šiblja ili sušeno voće može pokvariti ukus budućnosti pića.

Sljedeći odrpani i razne bobice moraju biti isključen u veliki kontejner. pa ih sačuvali za dugo vremena nije potrebno, jer su ispred vremena može početi da luta. Dakle, što je prije moguće, potrebno je početi da slomi bobice. To se radi na uobičajen tolkushkoy, koji je u svakoj kuhinji i namijenjen je za krumpir. A zaljubio bobice treba da vrlo pažljivo, tako da svaki rafal i dali svoj sok. Nakon takvog manipulacije torta je na dnu, a sok - na vrhu. Onda je potrebno da se odvod sok koristeći gazu ili cjedilo. A ako je dodajte šećer, kuhati i čuvaju, moguće je doći do zime snabdijevanje dobrog grožđa sok.

Ali ako nastavi dalje, moguće je kuhati od nje, i dobro vino. Ovo zahtijeva posebnu jela u kojima kvaliteta su savršene staklene boce zapremine od 5 do 20 litara. Da im je potrebna za odvod sok. Ali, da bi ih popuniti do vrha ne može biti dovoljno, i 2/3 volumena. A ostatak prostora vina od grožđa "Isabella" će "igrati".

Da su ovi se obrađuju kao što je predviđeno, potrebno je izgraditi poseban mehanizam. Sastoji se od poklopca sa rupom, u kojoj je cijev. A drugi kraj cijevi se spušta u lonac s vodom. Cela ova struktura se šalje u podrum u kojem se temperatura treba biti oko 5 stupnjeva Celzijusa. I tu vino će lutati oko 2-3 mjeseci. Sve ovo vrijeme, proces fermentacije treba pažljivo pratiti. Koliko god je to moguće, potrebno je provjeriti da li voda ključa u loncu, a povremeno oprati teglu, i promijeniti vodu u njemu. Ako se ovaj proces ne uspije, potrebno je provjeriti zategnutost poklopca, inače vino može pretvoriti u ocat. I na taj način za Novu godinu da biste dobili dobar dom-suho vino koje ima dvorac oko pet revolucija.