Bešamel

Kako kuhati ukusna jelo od svinjetine, kao što su prženje. Mnogi ljudi začinjena mesa sa majonezom. Da li ste probali tako ukusan i tender meso za punjenje "Bechamel" sos. Onda okus svinjetine prženje će se promijeniti do neprepoznatljivosti. To će biti dobar kraljevski prijem. Bešamel je postao princ među umacima. Istančanog ukusa, jednostavna priprema, u kojem možete eksperimentirati. Nemojte zaboraviti o svom porijeklu, jer on ima zanimljivu priču. U jednoj verziji umak je doveden kuhara iz Italije u XIV veku na francuskom sudu u vrijeme vladavine Ekateriny Medichi, koji je italijanskog porekla. Zahvaljujući Catherine, koja se udala za Henrija, vojvoda od Orleansa (koji je kasnije postao kralj Francuske - Henry 2), Italian food pogodio najveći svjetlu Pariza. U drugoj verziji ovog sos je izmislio vojvoda Filippom De Mornay. Bešamel je jedna od varijanti belog umak Mornay. On je također zaslužan izum Mornay umak, Lyons sos, sos i sos Porto. Na sljedećoj verziji ovog sos izmislili Marquis Lui De Bechamel, finansijer, koji je služio kao komornik u vladavine Lyudovika14. Njegov pokušaj da dati novi okus sušenog bakalara je bila neuspješna. Zbog svega toga, pronašli smo dokaz referenci u istorijskim dokumentima da je Marquis voli da kuva, eksperimentisanje u kuhinji. Najvjerojatnije, sud je došao sa bešamel chef Fransua Perr de la Varenne, koji je priprema za Lyudovika14. Uvek je slavljen kao tvorac vrhunsku kuhinju. Pogotovo zato što je objavio knjigu "Francuzi Chef", gdje je spomenuo bešamel. Istoričari veruju da je on nazvao sos, bešamel kao kompliment. Da biste to učinili, potreban nam je poznati umak: mlijeko - litar maslac - sto grama pšeničnog brašna - stotinu grama malo muškatnog oraščića, sol i papar po ukusu Pripremite umak jednostavno uzimanje malog šerpe, rastopiti maslac u njemu ulje. Zatim dodajte malo po malo brašna, neprestano mešajući. Nastaviti za zagrijavanje mješavina ulja i brašna. Zatim, kad je mješavina je zadebljan, sipajte malo jedna trećina mlijeka, nastavljajući miješanje. Ometati najbolje drvenom kašikom ili lopaticom. Također sipajte malo ostatak mlijeka, nastavljajući da se miješa. Dovesti do ključanja, ne zaboravljajući da promiješati, kuhati oko pet minuta na laganoj vatri. Sezona sa muškatni oraščić, so i biber po ukusu. Imajte na umu da je nakon hlađenje sos zgusne. Ako ste se okrenuli sos pijan, onda to mora biti da se utrljati na rende. U isto vrijeme, na kraju vam je potrebno staviti na površini sos nekoliko kriški putera da je tada njegova površina se ne formira koru. Takav umak za meso, ribu, gljive, casseroles. Od tada, ona je dugo vremena, na osnovu ovog poznatog sosu od više od pedeset umaka receptima. Francuzi su počeli da dodate više sastojaka, začina i bilja. U isto vrijeme, počela je da se dramatično promijeniti i okus. Poznati francuski juhe duguju svoju popularnost među čitav narod, to je upotreba bešamel u njegovoj pripremi.
Ali takva kulinarski čudo da je nemoguće da se sakrije za dugo vremena. Naša sos se prostire širom Zapadne Evrope, dosežući do Rusije, gdje su mnogi francuski - tutori, kuvari, itd Kupili smo to prvobitno Rusija linija - .. Počelo je dodati hren na okus vida. Sada je stekao novo bojenje i vkus- je počela da dodate spassirovanny luk, protrlja sa začinima. Ovo jelo je jednostavno pripremljeni, da je moć početnike kuvar, ali božanski ukus!