Brancin - riba poslastica: opis, način života, raste i recepti za kuhanje

Mnogi gurmane fond ribe, koja gotovo da nema kosti. Restorana Meni se nudi pod imenom brancina, brancin, škarpina, spigola, dubina, i tako dalje. Imena iz nekog razloga jako puno, ali mi govorimo o jednom te istom riba - brancin.

opis

Brancin iz zraka-perajima ribe , a iz porodice moronovyh.

Lubina (brancina) - prilično velike ribe. Dužine tijela nekih uzoraka do 1 m. Težine dok riba može dobiti oko 12 kg. I da žive u divljini mora bas je sposoban do 15 godina.

Brancin - riba izduženog tijela, prekriven malim skalama ctenoid. srebro sa strane tijela, a leđa je sivkasto-boje masline. Gornji rub škrga poklopac je ukrašen tamnim spot, koji zamućene rubove. Mladi brancina su često ukrašene tamne mrlje na tijelu, ali s godinama, oni nestaju.

Leđna peraja su podijeljene, ali razlika je mala. Prva leđna peraja ima 9-10 trnovit zrake ima 1 sekundu Ugušiti zrak i oko 13 razgranatih zrak meka. Analni fin sa 3 trnovit i da desetine meke zrake. Grudne naglasio oblik, dok je rep ima karakterističnu pauzu.

Zubi su raspoređeni u široke trake centralne i bliže rubovima uske trake.

način života

Ne možemo reći da je način života mora vuka temeljito studirao. Neki smatraju da je brancina - riba samicu. Ali tako se ponašaju samo za odrasle velikih pojedinaca. Brancin tiho osjetiti pučini. Međutim, u toplijim mjesecima, često dolazi u ugodnom lagune i riječnih ušća u posjeti području. Zimski Seabass daleko od obale, kreće na velikim dubinama, više hladnom vodom.

Ali ne slažu se svi s jednim načinom života. Ponekad Seabass - školovanje ribe, ali paket okupiti male i sastoje se uglavnom od mladih.

Reproducira ovu vrstu ribe u decembru marta. Bacanje jaja odvija jednom godišnje. Ona je plave brancina. To znači da je niska u sadržaj proteina i strnih žita se podižu na površinu vode. Težina jaja ne ljepljive, glatka i svaka obojene u svijetle boje. Embrion razvija oko 3 dana, za to je potrebno temperatura nije viša od 14 ° C Larve rast traje oko 40 dana. Isprva su vrlo male veličine (3 mm).

Od larve do pržiti je porastao, treba vam više od tri mjeseca. Gotovo 80% larvi izlegla iz jaja u tom periodu ubijeno. Plodnost ženskog jednog dostiže 200 hiljada. Jaja po kilogramu njeno tijelo. Pubertet pojedinaca zavisi od staništa. Na Mediteranu, na primjer, dolazi u dobi od 3-4 godina, a na Atlantiku - u 4-7 godina.

Gdje žive ribe?

Populacija brancina su uobičajeni u mnogim morima Atlantskog oceana. Ova riba hvata u Atlantiku - od obale Norveške do obale Senegala. Blago brancina ribolov se odvija u blizini obale Maroka. Osim toga, ova vrsta ribe dolazi do Mediterana i Crnog mora.

Zašto toliko imena?

Desilo se da mora bas - riba ima mnogo imena. To je zbog činjenice da je vrsta brzo dobija na popularnosti u onim mjestima gdje je počelo hvatanje. I ribe su dobile naziv koji je postao popularan u delikatesa. Dakle, Španjolski ribari su dali ime "dubina" (što znači "brancin"). Italijani nazivaju brancin zvučan riječ "branzino", može se prevesti kao "brancina". I ovdje je riječ "brancin" pojavio na ruskom restoranima. Engleski naziv brancina, što je ujedno značilo i brancina, brancin Pojednostavljeno u. Bilo je lakše izgovoriti.

ekonomski značaj

Brancin - riba ribolov, ali uhvatiti se u velikim količinama nije dozvoljeno svuda. U mnogim zemljama, ova vrsta je naveden kao ugrožen. Međutim, potražnja za ribom je prilično velik bez male kosti, njegovu kupovinu i restoranima, i domaćice.

Posebno je pogodan za kuhati jela od ove ribe za djecu, kao riba je vrlo ukusna i malo vjerojatnost da povredi bebu kosti. Situacija je bila kontradiktorna: potražnja postoji, ali napajanje je ograničena, ali je saznao. Brancin je predmet akvakulture.

Uzgoj in vitro

Za one koji vole brancin, riba uhvaćena u moru, to je mnogo vrednije od umjetno izveden. Ali u svakom slučaju popularnosti mornar padne. Na policama naših trgovina je uglavnom riba, uzgojeni u zatočeništvu.

Koristi se za uzgoj brancina metoda ribnjak, tzv uzgoj sliva i kavez metoda. Bazeni za ribe uzgoj punjenje slanom vodom. A pri odgoju kaveza, kaveza može staviti u laguni ili ušća. Najčešće izgraditi tranzicije uz koju kaveze s ribom, koji su opremljeni sa pnevmokormushkami.

Stručnjaci su u stanju napraviti razliku između brancina, odrastao u divljini i veštačka akumulacija:

1. U umjetni uzgoj trupa brancin mesnat, deblje i kraće.
2. Artificial riba hranjenje raste deblji.
3. Svaki primjer stranke teži oko 500 grama

Cooking brancin: riba recept

U restoranima, jela od brancina kuhana vrlo ukusan. Ali dama kuće može stvoriti kulinarska remek-djela. Vrlo često brancina pržiti porcije ili cjelini. Da istakne okus i nježnosti, to može učiniti tako. Prvo, pripremite marinadu. Za ovaj stisnuo 2 žlice soka od limuna, pomiješana s nepotpunim kašičice zlo senf i paprika. Marinada pažljivo gumiran ptica, uključujući i unutrašnjost bez utrobe stomak, i ostavio za 2 sata. Fried brancin preko visoke topline na obje strane. Zatim se vatra ugasi, tiganj poklopac sa poklopcem, i kuhinjske ulio 10 minuta.

Vrlo ukusna Brancin u foliji. Da biste to učinili, trljajte ribe sa maslinovim soka ulja i limuna, pospite soli i začina, budite sigurni da koristite ružmarina. Zatim zamotajte ribu u foliji i poslati 30 minuta u zagrejanoj rerni. Temperatura - 200 ° C. Za 5 minuta dok kuhani folija treba otkriti ili sakriti sve. Dakle, možete dobiti lijep koru.