Dizajn restorana - ono što ne možemo zaboraviti?

Dizajn restorana omogućava da udahne život u novi objekat, koji će biti ugodno mjesto. Ako projekt zadovoljava sve standarde, to će privući dovoljno kupaca, a već u prvih nekoliko mjeseci, restoran će platiti za sebe.

Gdje početi?

Kreiranje projekta je složen zadatak da samo profesionalci koji se bave ovom dugi niz godina. Ne vjeruj ovom poslu casual kompanije ili neprovjeren ljudi.

Trebalo bi početi sa ono što vam treba odlučiti koje dijelove prostora će biti u kuhinji, radionica, skladište, razni sistemi za isporuku, ako su potrebni, gdje će staviti za pranje posuđa i, što je najvažnije, za smještaj hodnika i garderobe (ako je potrebno). U stvari, to su glavne odluke od kojih zavisi sudbina restorana.

Navedenih područja moraju biti propisno odvojeni jedni od drugih, tako da kuhar nije pokrenuti u ormaru za kupce, a jela se ne pogodio preko uha porodice, koji je došao na večeru. Ali u isto vrijeme između njih mora biti funkcionalna veza koji će omogućiti brzu uslugu klijentima.

pravila restoran dizajn

Kada se utvrdi lokaciju prostora, potrebno je razmišljati o tome kako da se pravilno organizujete trpezi u hodniku. Kako bi se održao na estetske standarde, morate ih postaviti tako da ništa spriječiti korisnicima da uživaju u ručak ili večeru. To znači da se tablice ne bi trebao biti smješten u blizini toaleta, noisy prozore, kuhinje, gdje je neko stalno cvjeta posuđe, otvori vrata, otkrivajući "punjenje" restorana. Osim toga, tabele ne bi trebalo da stoji u neposrednoj blizini ulaza.

Drugim riječima, potrebno je da razmišlja o optimalan broj stolova koji se mogu staviti u ovoj sobi. restoran ili kafić projekt treba uključiti nekoliko dokumenata. Pored tehnološkom planu opreme plasman, trebalo bi da su sheme za elektroenergetske mreže, vodoopskrbe i odvodnje, električne sheme za ventilaciju.

Dizajn kafićima i restoranima - raditi ne samo graditelji i dizajneri, ali možda i pravnici.

Šta tražiti u dizajnu kuhinje?

Dizajniranje kuhinje restorana - dio projekta, koji se ne može ignorirati. U ovoj sobi bi trebao biti samo alat i opremu da bi kuvara i ostalih zaposlenih samog restorana. U kuhinji bi trebao biti ništa suvišno.

Osim nekoliko granata i veliki prostor za kuhanje u kuhinji bi trebalo da se hladnjaka i sličnih uređaja za skladištenje hrane. Ovi slučajevi ne bi trebalo da postane glavni ostava, i služe samo za proizvode koji će biti korisni u bliskoj budućnosti.

Osnovni materijal je od nehrđajućeg čelika, jer je premaz je dug i ne korodira.

dizajn standardima kafići, restorani mora slijediti strogo, ne samo kako bi se osigurala udobnost i brz rad, ali i iz sigurnosnih razloga.

Kako napraviti posao u kuhinji najefikasniji?

Da biste sačuvali prostor u kuhinji se obično koriste visi regali, police ili trake, koja se može postaviti noževe i druge uređaje potrebne za pripremu proizvoda.

Kuhinja je bolje podijeliti na zone, pažljivo definiranje granice između njih. Poželjno, zona pročišćavanje ima poseban i trim meso, sekao salate, kuhanje konditorskih proizvoda. Odgovarajući uređaji su u svakoj zoni: noževi za rezanje mesa u jednom mikser, brašno i oklagijom - u drugu. Granice ne treba razrijediti.

Za svaku zonu dodijeljena osoba koja je odgovorna za to, kao i za inventar.

Sa ovim efikasna podjela odgovornosti radnog procesa će biti najefikasniji način i za osoblje restorana i kupaca.
Poželjno, proizvodi i odvojeni. Na primjer, ne možete snimati ulje, i druge slične proizvode, koji brzo upija mirise, pored mesa ili mirisnih začina. Također ne treba čuvati u hladnjaku proizvoda za koji je odredio različite temperature skladištenja.

Ako primetite ove norme, proizvodi ostaju svježe, i jela od njih će biti ukusna.

Dizajn restorana zahtijeva strogo pridržavanje tih normi.

Dokumenti koji moraju biti ispunjeni restoran

U dizajnu kafića i restorana, te trenutke su ključni, a dizajn i unutra trpezarija, uzmite u obzir i razgovaraju nakon odobren od strane glavnog projekta.

Restoran treba da omogući ne samo kupci, već i zaposlenih udobnost, tako da je razvoj i planiranje utočište unutrašnjosti nije ništa manje važan zadatak.

Standarde u dizajnu restorani su gost, izgradnja normi i SRP. Ovi dokumenti uključuju skup pravila o zahtjevima za usluge ugostiteljstva, zaštite od požara, odgovarajući dizajn kafić ili restoran. Prati usklađenost sa građevinskim propisima, bez kršenja ili neočekivanih ili skrivenih replanning, rasvjeta, elektro, sve potrebne tehničke opreme za skladištenje kvarljivih proizvoda, u skladu sa sanitarnim normama i zahtjevima skladištenja kvarljivih proizvoda, kao i pravilan dizajn ugostiteljske opreme.

Očigledno je da stvari nisu tako jednostavne. Dizajn restorana - naporan rad, tako da je čest slučaj pozvao profesionalce. Sebe napraviti projekt bez iskustva takvog rada je gotovo nemoguće.

dizajn terase

Ako restoran ukazuje na lokaciju trpezi na ulici, morate uzeti u obzir i ovaj trenutak. Prije svega, potrebno je da odluče da li bi trebalo biti tu cijelo vrijeme, osim za hladnu zimu. Ako se stolovi su na ulici cijeli dan i noć, treba ga staviti iznad njih baciti, koji će spasiti od kiše ili bilo otpadaka. Ali, ako se pretpostavi da stolovima se čiste noću i po kišnom ili hladnom vremenu nije stavio gore, nadstrešnice nije potrebna.

Međutim, ako je terasa, može se koristiti što efikasnije. To će dati restoran poseban šarm i da će omogućiti korisnicima da se zabave, i ukusnih kuvanih večeru i po sunčanom danu, tako što se dobro svrši.

Važan dio cijele izgled restorana je izabrana jela. To treba da odgovara status institucija. Ako se pretpostavi da će bogati kupci često osvrnuti na to i pribor treba ispuniti očekivanja čista glatka sjajna jela, širok izbor čaša vina i drugih pića ...

Sljedeći koraci

Kada je projekt je spreman za restorane, trebalo bi razmisliti o dizajnu. A dobro odabranih boja, dizajn interijera, ugodan oku - to je jednako važan kao i dizajn proizvodnih pogona. Ljudi koji uživaju u restoran, će se vratiti opet i opet, pokušavajući da uronite u udobnosti.

Pažljivo odabrane osoblje - još jedan korak ka postaje sve popularniji kod kupaca. Ako konobari su ljubazni, ljubazni i uvijek negde u blizini da slušaju novog poretka ili pokupiti jela tiho, bez ometanja kupci - restoran neće biti pod opsadom od strane posjetitelja.

Dizajn restorana je težak posao, zahteva ulaganja. Ali su se brzo platiti za sebe u kratkom vremenu (naravno, ako se radi pravilno).