Krem sos za tjesteninu: sastojaka, recepti, kuhanje tajne

Umaci - Francuski izum, prvi tjestenina pojavila u drevnom Egiptu u 4. stoljeću naše ere, i pasta (tjestenina umak smjesa) - glavni nacionalno jelo Italije.

Neke zanimljive činjenice

Već prvi talijanskih tjestenina recept koji preživio je kuvano u vodi sa bademovo mleko tjestenine, začinjen umak od slatkog korijena. To je bio desert.

Prvi recepti za tjesteninu sa tradicionalnim umacima opisani 1000 u italijanskom kuvar Martin Horn.

U Italiji postoji mnogo recepata za tjesteninu umaka. Najpoznatijih u svijetu: bolognese, carbonara, pesto, gljive, vrhnje.

Krema na bazi tjestenine priprema jedan od najpopularnijih jela - tjestenina Alfredo.

Provenance krem sos

Jednog dana, loš vlasnik restorana u Rimu imao sina. Svoju radost ne poznaje granice, jedan zasjenjen ovaj događaj: ugostitelj supruga glatko odbila da jede, ona stvarno nije imala apetit.

Italijanski odlučio kuhati nešto vrlo ukusno, pa njegova supruga nije mogla odustati od jela. On je pripremio delikatna sos za tjesteninu: mješavina maslaca i ribani sir fino uzet iz glave srca, od mjesta gdje je najmekše.

Sos ispalo tako ukusna da je moja žena ugostitelj nije mogao odbiti od paste. Ovo jelo je tretirana gostima, koji su bili oduševljeni ukusne sos. Od Alfredo sos širenje širom svijeta.

Recept je nastao tokom vremena. Kuvari počeli da dodam kremu, gljive, plodovi mora, piletina i tako dalje. D. Mogućnosti umaku od vrhnja za tjestenine i krem sir mnogo, neki od njih su lako napraviti kod kuće. Kako napraviti umak za tjesteninu, poželjno je da zna svakog vlasnika.

Klasičan recept za sos kreme

Ukus pasta paste ovisi o kvaliteti umak. Za njegovu pripremu često koriste kreme, začini, paradajz.

Recept klasični umak je prilično jednostavan, zahtijeva dostupnost takvih sastojaka:

• krema (prirodni) 20 posto - 400 ml;
• sir (po mogućnosti čvrsta) - 200 grama;
• Topljeni sir - 2 komada (200 grama);
• maslac - 2 kašike;
• tlo crni papar - po ukusu;
• jestive soli - na okus.

Integrisanja sir istopi, i 100 g čvrstog sira.

Sipajte krem u šerpi, topline (ne kuhati!), Sipajte ribani sir, stavite maslac, dobro promešati, dodati soli po ukusu i bibera.

Sve dobro promešati i držite na vatru. Sir istopio, smeša je zgusnula na dosljednost kiselo vrhnje. Sos pripremljen. Sipajte ga u kuhana tjestenina, pospite preostalim sirom.

Vijeće:

• sos, koristite samo soli i crnog papra (osim začina može pokvariti okus jela);
• ne pretjerati u biber i sol, samo umjereno;
• možete uzeti sadržaj kremu masti od 10 posto;
• maslac dodaje masti i čini okus potpuniji, ali se može odstupiti ako želite.

Sos: krema i gljivama

Classic kremasti sos je osnova za pripremu složenijih gravies. Jedan od najvažnijih rasprostranonennyh - šampinjon sos sa šlagom. Postoji mnozhetvo verzije ovog jela. Ona nudi jednostavan i ekonomičan recept.

Potrebni proizvodi:

• krema (ne više od 20 protsetov masti) - 1 kup;
• šampinjona (može se zamrznuti) - 250 grama;
• Pšenično brašno - 1 žlica;
• Sir - 100 grama;
• Luk - 1 komad;
• maslac (maslac) - 1 žlica (blagovaonica);
• sol - po ukusu;
• tlo biber (po mogućnosti crna) - na okus.

Luk čist, pranje i fino kotlet kvadrata. Grate sir fino.

Gljive sitno smanjiti ili zemlju blenderu.

Duboko tiganju ili šerpi staviti na vatru, rastopiti maslac, pour sjeckani luk, krčka dok ne omekša (roštilj nije potrebno!).

Sipajte u luk sjeckani gljive i pržiti na laganoj vatri dok tečnost isparavanje, dodajte sol i papar na okus.

Gljive, dodajte brašno, miješati sve i pržiti 2 minuta.

Dodajte vrhnje i nastavite kuhati na laganoj vatri dok se gusta sos. Krem treba da bude toplo, ali ne kuhati. Dodajte ribani sir, sos čekanje na vatru do potpunog raspada sira. Sve dobro promešati i skloniti sa vatre. Sos pripremljen.

Savjeti za umak za kuhanje sa šampinjonima i pavlakom

• Da biste dodali začin u sos od belog luka, duboka pržena sa lukom.
• Iznos od brašna možete promijeniti: za debele umak, dodati 3 kašike brašna.
• Umjesto toga, možete koristiti kiselo vrhnje, u kom slučaju brašno nije dodao ili dodati u minimalnom iznosu.
• Možete koristiti bilo koji gljive.
• Ljuti sos za tjesteninu, rižu i krompir.
• Cool umak ide dobro s mlincima i knedlama.

pasta Alfredo

Talijanskih tjestenina umak s vrhnjem i parmezanom je poznat u cijelom svijetu s njim priprema mnoge omiljeni tjestenina Alfredo. I kuhati ovo jelo je izvodljivo čak i neiskusni hostesa, sasvim precizno pratite recept.

Za klasični pasta Alfredo potrebno:

• 33% masti krema - 0,5 litara;
• putera - 3 kašike (sto);
• Parmezan - 150 grama;
• slanina - tri ili četiri trake;
• jestive soli - po ukusu;
• tlo biber (po mogućnosti svježe tlo) crno - po ukusu;
• povrća (po mogućnosti maslinovo ulje) - dve kašike (pribor za jelo);
• špageti - 250 grama.

Grate sir fino. Slaninu iseći na male kvadrate i pržiti dok ne porumeni.

Špageti čir u slanoj vodi sa uljem od povrća do polovine (do al dente države), isprati pod mlazom hladne prokuvane vode.

U šerpu (duboki tiganj), sipajte krem, topline (ali ne kuhati!) Više srednje jakoj vatri.

Dodajte maslac, rastopiti ga u kremu, dodajte 100 grama narendanog parmezana, i pričekajte dok se potpuno istopi.

Vatra je popustila i kuvajte sos na laganoj vatri dok ne zgusne. Sipajte crnog papra umak i sol po ukusu, malo toplo. Priprema umak za oko 10 minuta.

Kuhana tjestenina u tavu i dobro zagrijati, posuti pasta na vrhu pržene slanine, sipajte sos, posuti rendanim ostacima parmezanom. Ukloni iz topline jelo. Pre nanošenja paste da bi nekoliko minuta da infuziju.

Savjeti za kuhanje tjestenine s umakom

• Pasta Alfredo uvijek traje samo kremu masti (33 posto), kvalitetan maslac i parmezan, drugi sastojci mogu se mijenjati prema ukusu.
• Za više delikatan ukus zemlju crni papar i sol je dodan.
• zgnječen češnjak se dodaje da prenese oštru pikantan ukus.
• Pasta Alfredo Italijani od svih vole tjestenine fettuccine, iako recepte možete koristiti bilo koju tjesteninu napravljena od tvrde pšenice.
• Ako je umak bio vrlo gusta, može se razrijediti s vodom u kojoj se kuvala pasta.
• Sos je uvijek sipa u vrlo vruće tjestenina, prije nego što je dozvoljeno da probaju dodali zemlju muškatni oraščić, papar, sjeckani češnjak, kopar.

Kremasti umak od rajčice

Paradajz-krem sos za tjesteninu - jednostavno jelo je brzo pripremljen, zadovoljit će ljubitelje paradajz umaka na osnovu kremu. To mogu biti modifikovani vašem ukusu: .. Dodajte piletinu, mljeveno meso, kobasice ili kriške kobasice, itd Kako napraviti pasta sos, odlučuje da kuhati.

Nudimo kuhati tjestenina sa piletinom i krem sos za pastu za kuhanje recept koji zahtijeva takav sastojci:

• krem (20 posto) - 1 kup;
• putera - 3 kašike (sto);
• Luk - 1 komad;
• paradajz (svježe) - 800 grama;
• Beli luk - 3-4 čena;
• sir (po mogućnosti parmezan) - 150 grama;
• tlo crni papar - po ukusu,
• jestive soli - po ukusu,
• origano, sušeni peršun, bosiljak - 1/2 kašika (čaj);
• Balsamica - 1 žlica (kašičica);
• špageti - 0,5 kg.

Kuhati špagete dok al dente države.

Luk i češnjak koru i fino brzo.

Paradajz oparen s kipućom vodom, kore, sec.

Rešetke sir.

U tiganju otopiti puter i pržiti u njoj dok ne porumeni luk i češnjak, dodajte sjeckani paradajz, so, dodajte sušeno bilje, biber.

Kada se paradajz pokrenuti sok, smanjite vatru i nastavite kuhati 2 minute, umak treba zgusnuti. Sipati u mješavinu octa.

Dodajte paradajz krem, sve da se miješaju, toplo sos 5 ili 7 minuta.

Kuvana špagete stavite u posudu i miješati sa sosom. Sve je dobro toplo, pospite naribanim sirom. Jelo je spreman da služi.

Kremasti sos sa piletinom

Klasični krem sos za tjesteninu može biti dopunjen sa piletinom. Recept za njegovu izradu je jednostavan i pristupačan na bilo ljubavnica, ali ukus je sigurno impresionirati ljubitelje ukusnih tjestenina.

Potrebni proizvodi:

• krem (20 posto) - 1 kup;
• putera - 3 kašike;
• piletina (file) - 300 grama;
• sir (durum) - 100 grama,
• pasta - 250 grama;
• tlo crni papar - po ukusu;
• jestive soli - po ukusu;
• Belog luka - 2 ili 3 čena;
• Italijanski bilje - na okus.

Grate sir fino. Garlic kore i brzo.

Pileći file pranje, izrezati na komade, pat suha.

Kuhati pastu do pola kuhana (al dente).

Topi maslac u dubokoj tiganju, propržite sjeckani češnjak, čašu pavlake, topline (ne kuhati!), Dodajte ribani sir, promešajte i kuvajte dok topljeni sir.

Dodajte kriške file u krem, so i biber po ukusu, dodajte svoj omiljeni bilja. Nastaviti kuhati na laganoj vatri dok ne omekša piletinu oko 20 minuta.

Kuhana tjestenina da dodate u sos, promiješati sve dobro, a zatim u vatri nekoliko minuta.

Piletina u kremastom umaku s tjesteninom spreman da služi.

zaključak

Postoje mnoge varijacije umaku od vrhnja, kuhati nije teško, ali rezultat će ispuniti sva vaša očekivanja. Eksperiment korist prijedloga iznad receptima. Zapamtite, domaći umak svakako korisno Spremni da kupuju kečap i majoneza, sadrži samo potvrđeni prirodnih proizvoda i začina. Uvijek možete podesiti recept i dodati u jelo samo korisne sastojke svoju porodicu.

Kuhati s ljubavlju. Bon appetit!