Pušnice za meso i ribu sa svojim rukama: Karakteristike, zahtjevi i preporuke

Za pažnju ljubitelja dimljene u posebnim trgovinama nude širok spektar različitih biljnih pušnice. Oni se mogu koristiti za rukovanje kriške mesa i ribe. Danas, gotovo svaki domaćin vikendice ili okućnica pušenja meso vježbanje kod kuće u pušnicu.

Tako pripremljen proizvod ima poseban okus i aromu. Ko želi da uštedi novac, ne mogu da kupe fabriku pušnice za meso i koriste domaće, koja je dala kroz materijal pri ruci.

Koji je princip pušenja?

Ovaj postupak je termička obrada proizvoda: meso ili ribu. Glavni zadatak u ovom procesu nosi dim stvara tinja na drva ili komadića, što daje proizvod jedinstven okus. Osim toga, antibakterijski i antioksidativno: dim impregnirane mesa ili ribe djelomično dehidriran, što je rezultiralo znatno produženi rok trajanja.

vrste dimljeni

Pušnica za meso može se koristiti za hladnu i toplu pušenja. U prvom slučaju, meso se tretira s dim dva do šest dana. Temperatura ne smije biti veća od 25 stupnjeva. Unatoč činjenici da je isključena impregnacija masti proizvoda od mesa u toku hladno dimljeni, što povećava njihovu rok trajanja, ovaj način liječenja se rijetko koristi. Najčešće se koristi za dimljenje mesa pušnice pušio.

Meso prije početka postupka treba pažljivo gumiran sa soli i začina. Osim toga, ona mora nužno ispuštanje najmanje pet sati na hladnoći. Meso u pušnicu dimljeni dim sipati na temperaturi do sto dvadeset stupnjeva. Kada se ovaj impregnacija obavlja bez svojih proizvoda masti dehidracije. Kao rezultat toga, nakon nekoliko sati da će biti spreman bilo mesa u pušnicu.

Recept za svinjsko meso toplo dimljeni

Da bi se pripremila ovo jelo, trebat će vam:

• 10 kg svinjskog mesa. Možete kupiti blade dio.
• Garlic (2-3 zuba).
• Nitrat (10 g).
• Šećera (30 g).
• Crnog papra (2 g).
• Crvena paprika (2 g).
• Soli (300 g).

Recept dimljeno meso u pušnicu sastoji se od nekoliko faza. Kada se koristi sol, salitre, šećera i začina za početak za pripremu smjese, koji će i dalje biti gumiran temeljito oprati i osušeni komad svinjetine. Nadalje, meso, začini obrađuju i posuti slomiti češnjakom, za tri sata se nalazi pod pritiskom u posebnom kapaciteta soli premaz. Ovi kontejneri moraju prvo stajati na toplom mestu. Nakon toga, komade treba okrenuti u istom kapaciteta za nedelju dana da stavi hladno. Tokom ovog perioda preporučuje se da se okrenete svinjetine još nekoliko puta. Nakon pet do sedam dana, preporučuje se da potopite meso. U tu svrhu potrebno je popuniti četiri sata hladne vode u veliki kontejner. Onda svinjetina se mora ukloniti nožem i pruža sa posebnim udubljenjima za fino konoplje, koje meso još tri sata je ventilirana.

Nadimanje svinjetina željeni, prethodno umotana u papir. Ovo će ga zaštitili od čađi. tretman pušenja se vrši na temperaturi od 50 stupnjeva. Proces kuhanja mesa pušiti tretman traje dugo. Međutim, pušenje samo po sebi ne traje više od četiri sata.

Koja je pušnice za meso?

Proizvodi za tretman proizvoda u dimu su jednostavne u svom dizajnu. Pušnica za meso zatvorene petlje, po mogućnosti metalni kontejner, koji je predviđen za čvrsto zatvaranje poklopca. Proizvod je opremljen metalnim mrežu na koji se stavljaju meso proizvod ili ribe. Važno je da su komadi su jedan sloj, a ne u kontaktu jedni sa drugima. Masti odvode u posebnu ladicu, nalazi ispod. Na dnu raspadnuti kandila na drva ili piljevine, koji, bez pristupa kisika, toplotom potiču odozdo, počinje da tinja i ispuštaju velike količine dima.

Kako napraviti pušnicu iz cevi?

Svako ko želi da napravi pušnica meso kod kuće, može koristiti metalno bure. Ova opcija je najjednostavnije kandila. Prvo, morate smanjiti sa poklopca barelu. Kasnije će se koristiti kao poslužavnik za masti. Zatim, koristeći brusilice potrebno smanjiti otvor u bure ispod dimnjaka. U gornjem dijelu potrebno instalirati maska, koja će otpakirati komade mesa i ribe. Ovo rešetke može biti opremljen sa kukama na kojem će se udobno objesiti ribu.

Oni koji žele jednom za liječenje puše više proizvoda, bure, baš kao i svaki drugi self-made ulje-lampa, može biti opremljen sa nekoliko barova. Važno je da je therebetween udaljenost nije manja od 200 mm.

U donjem dijelu cijevi je opremljen sa posebnim otvorima kroz koje će pepeo ispasti. To je pokriven drvenom buretu s poklopcem ili juta. Instalirajte self-made fenjer može biti na cigle. Tada je uređaj spojen na dimnjak. Možete koristiti cijevi ili vatrostalne cigle proizvodnje.

Proizvodnja peći

postupak sagorijevanja će se obavljati u posebnom pećnici. Da bi se, treba ti cigla, koji izvana su često obložene gline.

Peć je spojen na peć putem dimnjaka. temperatura dim će ostati visoke ako cigle dimnjaka nametne i plašt list željeza. Neki vlasnici improvizovane kandila dimnjaka nasu još i zemlju.

Proizvod za pušenje iz kante

Male količine mesa ili ribe mogu biti kuhani pomoću kašike željeza. To će biti osnova za vrlo jednostavan planinarenje ulje lampe, kao i omogućiti da shvati princip, po kojem je pušenje. Piljevina se nalaze na dnu. Nepotrebno kanta mora biti instaliran na paletu cigli. Na vrhu kantu ima metalnu rešetku s mesa ili ribe. Odozgo je čvrsto pripijene poklopac. Nakon će se proizvodi od mesa rasprostire se na mrežu, a na dnu drvne sječke metaka i kanta prekriven poklopcem, može se staviti na vatru.

Izgradnja starih frižidera i veš mašina

Sudeći po brojnim mišljenja dimljenog ljubitelja mesa, kao lampe ulje dobro dokazane frižidera. Da biste to učinili, prvo je potrebno da oslobodi od kompresora, cijevi, zamrzivači, plastike i izolaciju. Treba da ostane samo jedan čelik slučaj, pridružili i dimnjak.

možete pušiti mesa, kobasica i ribe u preuređenom starom frižideru. Ovo drugo je korisno da duva dim, visi na specijalnim kukama.

Princip rada je i grijanje na drva, ali uz pomoć električnog. Sudeći po mišljenja vlasnika kandila napravljen od frižidera, proces grijanja je prilično dugo.

U nedostatku stari frižider ili bačvama, dimljeni ljubitelji mesa mogu iskoristiti svoj zastarele stroj za pranje rublja. Da biste to učinili, majstor će morati da ga oslobodili iz motora, i releja. To je dostupan u rupu pod vratilo motora će se morati proširiti: ona se koristi kao dimnjak. Priključak ispusta u lampi nafte dodirnite masti. Poklopac za pranje rublja, posebno ako je metal, poželjno je da se zadrži na mjestu. U tom slučaju, ako je u lošem stanju, to može biti zamijenjen sa vlažnom krpom ili svježe grane.

Ono što treba uzeti u obzir prilikom pušenja?

Pripremite ukusne dimljene ribe i mesa može biti bilo ko, čak i bez ovog velikog iskustva. Kako se ne bi pokvariti proizvoda, važno je da se pridržavaju sljedeće smjernice:

• Bilo koji građa može se koristiti kao gorivo. Međutim, dim je bio aromatičnog, čipove za korupciju treba da bude smreke ili johe. Sudeći po mišljenja, vrlo mirisni dim dobila od gori od hrasta, javora, breze i čips od jabuke. Na upit se mogu kombinirati.
• Pre nego što napunite ulje lampe snopova, preporučuje se da ih ukloniti iz cijele korteksa, jer sadrži mnogo parcela, što je nepoželjno za proizvode. Također nije preporučljivo koristiti borova za pušenje. U suprotnom, kuvano meso će postati gorak i mirisima katrana.
• Mnogi ljubitelji dimljene napomenu da najbolje čuva toplinu okruglog ili pravokutnog komore.
• Što se pokriva za kandila fit grana trešnje, vrbe, vrbe i maline. Položite lampa ulje da one grane, koji su bez mirisa i ne pustiti sok.
• Grane na vrhu kandila može odrediti spremnost jela. Meso se može ukloniti u slučaju da lišće na granama znatno uvenuli.
• Meso ima dobru aromu, vlasnici se savjetuje da koriste kandila ribizle. stara meso ukus mnogo bolje da koriste lišće hrena.

zaključak

Da zadovolji sebe i svoje najmilije vrlo mirisna i ukusna, a ne nužno biti vlasnik tvornice brenda pušnice. U prisustvu alata i materijala potrebnih za uređaj pušenje može biti kod kuće.