Vrste pšenice i njihovo značenje

Pšenica je među žitaricama. Pod ovim imenom će okupiti oko 15 vrsta razlikuju jedni od drugih različitih elemenata: žitarice, cvijeće, struktura uha. Da bi razumjeli koje vrste pšenice, ne bi trebalo istražiti biološku klasifikaciju biljaka ove vrste. To će pomoći da shvate zašto je podjela je napravljen upravo onako kako je napravljen, a da identifikuje ključne odlike svakog od relevantnih vrsta.

Najčešći

Najčešći podvrsta sorti pšenice su mekane. Latin ih pravilno zove Triticum vulgare. Razlikovati određeni biljka koja pripada ove vrste mogu proučavati strukturu uha. To je relativno mlohav, kobilica nema vage, zbog čega je zrno je zatvoren samo djelomično.

Vrsta i sorti meke pšenice sorte izolovan, fokusirajući se na prisustvo kičme: neki prisutni, drugi ne. U ovom slučaju, za sve one sorte, čiji je kičma (u slučaju meke pšenice), odlikuje pravcu bočnih klasića svestran. Već izgled pšenice raste u poljima, bez ikakvih posebnih studija pomaže da se prepoznaju biljka koja pripada spinous, golobradi meke sorte.

Ona ima ovu vrstu pšenice 4 posebne funkcije: ona nijansa razne žitarice, njihov oblik, teksturu i stabljika. Postrojenja obično nema srž stabljike i zrna bojenje je sasvim raznolika: neki polje Spikes crvenkasto sjaj, i drugi - sasvim bijele. Zrna obično okrugli, ovalnog oblika. Što se tiče dosljednosti, a zatim neke specifične biljke, može biti praškastih, dok drugi staklastom, iako uglavnom u oblasti uzgoj pšenice čija zrna - polusteklovidnye.

Šta još obratiti pažnju?

Soft biljaka pšenice vrsta razlikuje bradu. To se može vidjeti golim okom, ako pažljivo proučavaju zrna. Brada vrlo gusta, sastoji se od duge dlake.

Postoje dvije vrste: jedna vrsta "ozime pšenice", kao i proljeće. Vjeruje se da je na našim prostorima osnovne žitarica dolazi iz južnog, zapadnog dijela Azije. Po svoj prilici, oni su prvobitno porasla na sjeveru i istoku Afganistana, u sjevernom indijske regije i na planinskim terenima, okupirana danas Tadžikistan. Ali, kao što je razvoj metoda liječenja i preseljenje ljudi kulture prevalencije je značajno porastao, a danas ni jedna vrsta pšenice - bez obzira na sve - teško je zamisliti osobu ispunjen život.

I šta firma?

Botanika kaže da ne postoje samo meke vrste pšenice, ali i čvrsta. Oni naučnici poznat kao "tvrde". Latinski naziv vrste Triticum durum biljaka. Teško razlikovati razne jednostavan, moramo ispitati samo uho. Sve vrste durum pšenice imati prilično čvrsto, podstavljene (uz rijetke izuzetke) kičme. Golobradi vrsta poznata nauci, ali su rijetki.

Arista jedna vrsta pšenice - hard - izgleda predivno u isto vrijeme to je korisno za same biljke. Long-elementi dlake rastu prema gore duž uho, ako se uvući duž osi. Cheshuinki izgovara, pri čemu ih je zrno pokrivena i zaštićena od agresivnih spoljnih faktora.

Šta još obratiti pažnju?

S obzirom na vrste teško pšenice, primijetit ćete da su drugačiji od mekih stabljika vrste - one nisu prazne, ali ispunjen tkiva, pod nazivom jezgre. Stabljika nije uvijek puna cijelog volumena, često je samo gornji dio.

Još jedna posebnost - vrste pšenice. Obično durum sjemena duguljast, a ako ih točno u pola širom, pokazuju ugaoni presjek. Većina biljaka ima staklastog zrna gotovo nevidljivi bradom oka. To može biti dobar izgled, povećati zrno neće imati manje od pet puta.

Prekrasan, ukusan i zdrav

Čvrstim oblicima pšenice plodove vrlo lijepa boja. Uglavnom u našoj zemlji njegovati takve sorte čija zrna su zrela amber. U drugim državama, zajednički sorte, dajući zrna crvene nijanse.

Uglavnom čvrste vrste pšenice - proljeće. Ozimim kulturama mogu uzgajati u Južnom Kavkazu. To se određuje klimatske: postoji prilično blagi hladno sezone, pa izabran vrsta može preživjeti. Na primjer, prihvaćeno je krmača grade "appulikum".

Engleskinja "turgidum"

Postoji jedna posebna vrsta pšenice, što na latinskom jeziku se zove Tritikum turgidum. Ali među običnim ljudima je poznat kao engleski. Uho ove vrste biljaka je vrlo sličan hard sorte, kao kičme je dug, označen, a šiljak gusta, u kontekstu davanja kvadrat ili krug. Prilično karakterističan i sjeme ove vrste, ljuskave kobilica odmah pada u oči.

Ipak, britanski pšenice odlučio dodijeliti posebnu grupu. Konkretno, to se temelji na činjenici da je za sorte tipično ne samo klasičan izgled uha, ali i razgranata. Često potiče značajno porasti, a popunjena od specijalnog materijala. Zrna oblika - ovali, krugova slično, u strukturi, za razliku od durum dominiraju blijed, polusteklovidnye. Možete rasti pšenica ovog proljeća, ali može biti i kao zimska kulture.

Poljski "Polonicum"

Polonicum - to je takva vrsta pšenice, što uho, kao raž - uska, visok, bogat šiljke kičme. Često, biljka popularno poznat kao "raž-giganta." U isto vrijeme, a odlika sorte - dosljednost "papiru" vage uho. Bez obzira na sličnosti sa raž, pšenica je i dalje podsjeća na strukturu kobilice i zob - to je vrlo mala da vidi bez povećanja gotovo nemoguće.

Kada ova vrsta žitarica počinje do uha, polje ispunjen amber zlato, ali nešto tamnije od drugih kolega. Poljski pšenica se mogu uzgajati samo kao ljetnih usjeva. U Rusiji se uzgaja u nekoliko regija u blizini Kavkaza i Sibira, ali plantaže su male.

patuljak pšenice

Na latinskom, ova vrsta se zove Tritikum Compactum. Ime je dobio nije slučajno, jer je biljka ima male uši. Pogledajte ih - i čini se kao da su zategnuti. Postoje bogati kičme, i to lišen vrsta. Pogodno pšenica patuljak uzgaja kao zimska kulture.

Zrno sličan onom koji daje meke sorte, ali manjih dimenzija. za industriju zrna u kvalitetu beznačajan patuljaste pšenice koje su pogodile prevalencija ove vrste i njihova upotreba. Rastu sorti American, Asian polja. U Rusiji, se uzgajaju u planinskim područjima Kavkaza. Dosta patuljaste sorte uzgajaju u republikama centralne Azije.

Nauka je dokazala

Pšenica je poznato da ljudi još od antičkih vremena, tako da ljudi su počeli da ga nauči dovoljno rano. To je omogućilo našem dana za prikupljanje ogromnu bazu podataka o tome kako da se razvija, raste, voće i sve vrste sorti pšenice. Jedna vrsta pšenice - napisano - čak i pjevali u poznati ruski bajke, koji do danas u mnogim školama djeca uče napamet barem odlomke.

Pšenica je privukao pažnju uzgajivača i u doba Sovjetskog Saveza. Tada je u mogućnosti da službeno zaključiti da sadnju pšenice su modifikovani tokom vremena. Pod uticajem stanja životne sredine biljke postepeno mutira iz jedne vrste u drugu. Tako je ispalo teško donijeti meke sorte pšenice. Osim toga, uspješan iskustva smatraju se prevedeni između zime i proljeća oblika i nazad.

Napisano: šta mislim?

Pošto smo govorili o starom ruske narodne priče, koje se odnosi na glavna jela i kuhinja proizvoda, tradicionalnih starih vremena, potrebno je spomenuti i to je jedna od vrsta pšenice - napisano. Posebnost ove kategorije je otkrivena u brušenje, kada je slomljen štap uha, za razliku od sadašnje pšenice i podeljena na delove. Pojedinačnih zrna, prije nego što se krije u filmu boje, su pušteni iz sigurnosne sloja i ispasti, što im omogućava dalju obradu.

Tako čest u prošlosti proizvod danas izgubio svoj nekadašnji popularnost. Napisano prilično aktivno uzgaja u Chuvashia, Bashkortostan, Tatarstan i nekoliko susjednih područja, ali to se ne može uporediti sa ranije proizvedene količine od strane zemlje. Emmer cijenjen zbog činjenice da je film u vjetar štiti zrno-Sukhovo ne štede druge vrste žitarica. U isto vrijeme, indikatora kvaliteta zrna je prilično niska. Napisano je pogodan za proizvodnju rezanog žitarica. Usput, kao što ste vidjeli u križaljka pitanje "tip pšenice, 7 slova?" I evo ga pitao za napisano, odnosno, na jednom od svojih sorti. Šta? Pročitajte o tome dalje.

Šta da raste?

Pšenica, zna da moderne botanike, uglavnom imaju dva oblika - zima, proljeće. Međutim, ima i onih koji dijele samo jedna vrsta. Pored odvajanje od ove dvije opcije je prisutan na tip divizije. Oni postoje, uzgoj, farma. Ako se uzme nekakav čudan da ga i istražite sorte, što se može vidjeti: botaničke karakteristike su slične, tako da razlike i ne mogu naći.

U isto vrijeme, postoji razlika u pogledu prinosa i pucati po tome koliko lako biljka podložan infekciji gljivicama. Distinctive karakteristike će trajanje periodu od sjetve do uklanjanja žetve, kvaliteta prikazane obrade žitarica i pečenje gotovih proizvoda. Kada se s obzirom na zimske vrste mjeren na njihovu otpornost na hladnoću. Ali za proljeće će biti ključni pokazatelj sposobnosti da prežive u sušu.

Uzgajivači puta!

Dakle, uzgajivači mogu efikasno raditi za njih opremljen specijalnim stanicama. Je optimizovan uslovi za to mogu biti izvedeni tzv uzgoj sorti. Ostvariti ovo je obično ukrštanjem sorti. Ne nužno zaključiti nešto iz dvije vrste biljaka, možete pokušati stvoriti hibrid dva različita. Nauka poznate uspješne slučajeve prelaska pšenice s raži i pirevine. Osim toga, uzgajivači su odabranih sorti i pojedinačne biljke - masa ili pojedinačno.

Moderni uzgajivači i dalje rade na osnovu teorije razvijena u sovjetske ere čuvenog naučnika Michurin. Rezultati su iznenađujuće dobri: ova su izvedene sorte koje su otporne na negativni faktori, u isto vrijeme dati veliki berbe i nije posebno zahtjevan uslovima. Posebno isticao se u radu sa pšenicom, akademik Lisenko, koji je dokazao da s pravom izloženosti postrojenja u određenim vremenskim intervalima, možete promijeniti sama priroda pšenice. To znači da zima može biti proljeće, a ako je potrebno da bi suprotno transformacije.

ne može se dovoljno naglasiti!

Teško je zamisliti naš život bez peciva. Sada se ni zamisliti kako su ti ljudi pretpostavio da se zrna mogu obrađivati i pripremljenu hranu od njega, ali na kraju to je to pretpostavka je postao stalni kulture hrane na planeti. Šta da vam kažem, osim na pod uticajem hranu? Danas je pšenica svuda pominje - u knjigama, filmovima, njene slike, koja je prikazana na slikama navedenih u pjesme i pjesme. Usput, znaš li odgovor na klasični pitanje križaljku "tip pšenice 7 slova?" Ispravnu verziju - "napisano".

U svijetu pšenica se s pravom može smatrati kao najvažniji usjeva. Koristi se za proizvodnju brašna, prekrupe, i to nam daje brašno, konditorskih delicije i srdačna tjestenine. Votka, pivo - sve se radi na pšenice.

Vi - šta jedete

Slogan mnogih otkrića u posljednjih nekoliko godina postala dosadna, i ne odražavaju stvarnu suštinu, ali to zvuči lijepo, ne oduzima. U svakom slučaju, to neće biti suvišno da znam ono što jedemo - barem da izabere za sebe najbolji. I što je najbolje iz svijeta pšenice? U posljednjih nekoliko godina, popularni mediji su počeli pravi histerija durum. Od njih učiniti apsolutno sve, i što je veći pisati na ambalaži razred, skuplje će biti potrebno kupca. Ali zašto čvrste vrste bili "na valu"?

Solid sorte su bogate proteinima, karotenoidima. Potonji je objasnio nijansa kao što je napravljen žita i brašna od njih - ima kremastu boju. U samoj prilično grubo brašno, zbog tvrdoće sirovine. Ovo je jedan od faktora koji omogućava da se govori o visoke kvalitete gluten, kroz koji se tijesto se dobija elastičnost. Takva sirovina je neophodan za pripremu kvalitetne tjestenine, griz i niz drugih namirnica. Tipično, pakiranje proizvoda napravljena od tvrde pšenice može nazvati smjernice ", durum», «di grano duro».

A ako mekan?

U takvom koncentracijom proteina pšenice nije toliko visoka da utiče na kvalitet finalnog proizvoda. Škrob zrna masu u brašno su velike, a ona je bijela, mala, raspada. Ovih sirovina treba koristiti proizvodnjom raznih keksa i ukusna peciva kreacije. Soft brašno je neophodna ako će pripremiti kolače, pite.

Gluten: šta je u pitanju?

Riječ na usnama svima, ali to se može objasniti, a ne svaki čovjek na ulici. Dakle, šta je to? U normalnim pšenica imaju gluadin, gluteninskim. To je zbog njih i formira gluten. Protein ima specifične indikatore kvalitete koje imaju smisla za ljude. Za njega brašno odabrane za posebne svrhe. Kada dođe u kontakt s vodom, kvalitet glutena određuje da li je rezultat elastična.

Dosta su svjesni alergije na gluten. To i ne čudi, proteina realnost je da nije svako ljudsko tijelo može nositi s tim. U posljednjih nekoliko godina, slučajevi intolerancije na gluten se sve mijenja. Preporučuje se da se gluten je u hranu koja hranili bebe - kod male djece probavnog trakta je preslab da se nose sa proteina. Tipično, gluten se dodaje druge hrane ili nakon 8. mjesecu, često - mnogo kasnije. Dakle, griz, tako voljena mnogi iz njegovog djetinjstva, u dobi od oko godinu dana ne može jesti.

griz

Durum pšenica se koristi u većini slučajeva za proizvodnju griz. Zrno mljeveni prilično veliki, obrada uklanjanja svih ljuske embrija. Uobičajeno je razlikovati različite vrste soba, pšenice. Podjela se temelji na metodi obrade, žitarice kriteriji:

• veličine;
• formu.

Najčešći komercijalno predstavio svijetle žute pšenice. Ova boja je zbog činjenice da je proizvod napravljen od jare pšenice. Ali možete naći, i imaju mnogo manje ukusnu nijansu sivkasto. Boja znači da je uzeta u ozime pšenice roda za njegovu proizvodnju.

Bilo koji tvrde pšenice - skladište proteina, i napravio od toga vam omogućava da odmah i trajno napunite energiju hrane. Takva jela visoko vrednuje od strane onih koji imaju aktivan život, krećući se puno radi za naporan rad. Kod odraslih ne pati od gluten netolerancije, hrane iz durum pšenice brzo vari i jednostavno, možete uključiti na meniju u mnogim dijetama. Ne jedu tjestenina, dozvolite sebi da žitarice, strani jela.

vrste pšenice: Bulgur

Bulgur se sastoji uglavnom od durum. Proces je kako slijedi: žitarica bere splash pare po posebnom tehnologijom osuši na suncu, čistiti, mljeveni. Naravno, ovaj originalni tehnika poznata već dugo vremena, se rijetko koristi ovih dana, mnogo više Drain proizvodi tehničkih metoda koja se neznatno smanjuje kvalitetu proizvoda i okus jela od toga.

Kao što je već u žitarica proizvodnji fazi su pare tretirati u budućnosti, njihov dug kuhanja je potrebno. U isto vrijeme, ove namirnice su bogate vitaminima, se ne gubi u procesu kuhanja. Bulgur je neophodna za rižu, salate i supe. Ali zapamtite: to je bogata gluten, tako da jede s alergiju na protein ne može biti.

Ode Bulgur

U evropskom delu Rusije i u sjevernim regijama zemlje ovu vrstu proizvoda pšenice je došao relativno nedavno, za mnoge, i do danas se smatra delikatesom, još uvijek neprovjerene. I to je vrijedi probati. Osim toga zasićene, bogatog slatkog okusa, ova žitarica ima jedinstven okus - podsjeća oraha.

Da Bulgur u potpunosti pokazao svoju ukus i aromu karakteristikama, prije nego što je potrebno za kuhanje da ga žariti u malo ulja u tiganju kao što je "wok". Uzmite bilo koje ulje: biljno, maslinovo ulje, ghi, maslac. Vjeruje se da je druga opcija da je najbolje. Njegov oduševljen pour prljave bulgur, vok do kuhinje ne puze miris oraha. Postojao je miris? Odlično, postupak teče u sljedeću fazu - sipajte u posudu drugih proizvoda zamišljen recept i pripremiti sve više kako bi radili. Bulgur je pogodan za sve vrste jela, tako da eksperimentišu i maštaju pšenice može biti bez kraja.