Bečki: pripremiti na odgovarajući način, jedemo sa zadovoljstvom

Do nedavno se smatralo da je bečki kolači napravljeni od lisnatog testa. Ali u zadnje vrijeme, sve muffin male veličine, koji se obično služi uz čaj, koji se zove bečki. Recept tih proizvoda je jednostavna, ali rezultat ovisi o nijansama.

Malo istorije

Do 1815. godine, Europa nije znala šta je bečki kolači. Samo malo kasnije, kada je Bečkog kongresa prikupiti više nakon pobjede nad Napoleonom, pričaju o tome. Ogroman broj kraljeva, kraljevstvo, diplomate različitih redova - svi su bili iznenađeni neobičnim kolačima koje je bečki kuhanja. Ona je bila upadljivo drugačiji od trendi (i dominantan) u to vrijeme - Francuzi.

Vienna Masters predstavio ukusan, elegantan, pa čak i niskokalorični konditorskih. Bečki kolači su tako uhvaćeni u svim evropskim zemljama koje su na vrhu kulinarske vještina je smatran "Bečka škola".

Bečki tijesto za peciva

Koja je razlika u odnosu na uobičajene bečke tijesto ili lisnatom biskvit? I dalje različite bečki kolači od bilo koje druge? Smatra se da je test bečkog recept bi trebao biti dosta maslac, jaja i mlijeko ili vrhnje, što je rezultiralo u bečki je tender, bucmasti, mirisni. Tijesto se može pripremiti kao način spužva (kada je prvu polovinu brašna lutanja) i bezoparnym (odmah kada se sve fermentirane testa). Ako bezoparnym način za uštedu malo vremena.

Sastojci za tijesto

• Mlijeko - pola litre.
• Pekarskog kvasca - 25 grama.
• So - tsp.
• Margarin (maslac) - 100 grama.
• Pšenično brašno - četiri šalice (oko 700 grama).
• Šećera - 1 pehar.
• Jaje - 5 komada.
• Kiselo - 100 ml (pola čaše).
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. žlica.

proces pripreme

Svi sastojci (osim za mlijeko) treba staviti na stol, tako da su na sobnoj temperaturi.

Cooking kvasac:

• Rastopite kvasac u toplo mlijeko (1 žlica). Mlijeko bi trebalo da bude toplo (ljudska tjelesna temperatura - oko 37 stepeni).
• Dodati šećer i pola (100 ml), toplo mlijeko.
• Stavite kvasac na toplom mestu da fermentira 15-20 minuta. Kvasca treba povećati volumen, tamo će biti puno mjehurića.

Opara

• Stavi u dubokoj posudi tri šoljice brašna (brašno prosejano kroz fino sito za obogaćivanje kisika). Napravite dobro u centru sa kašikom.
• Dodajte kiselo vrhnje, ostatak mlijeka (temperatura mlijeko dolzhka biti 37 stepeni, ne više). dobro miješati.
• Dodajte so, ostatak šećera, jaja (možete odvojiti žumanca i umutiti-belih). dobro miješati.
• Pažljivo sipajte pripremljenu starter miks.
• Dodaj istopila (ali ne kipuće) margarin (maslac)
• Dobro mijesiti tijesto: to bi trebalo da bude grudvica, ruke bi trebao biti iza.
• Pokrijte krpom ili film, staviti u toplo mjesto za vrenje (može se staviti u veći kontejner sa toplom vodom).
• Sat vremena kasnije, napraviti prvi obminku: ruke mast sa suncokretovo ulje, mix dobro.
• Drugi obminku učiniti u narednih sat i pol.
• Spremnost tijesto je definiran kao: tijesto usporava u rastu, počinje lagano padati.
• Gotovog tijesta izlaze na rezanje odbora, u obliku duge kobasice za kasnije rezanje.

Priprema za pečenje

Smanjiti težinu na kobasica tijesto odvojivi stan komada. Formira okrugli lopte, šav strani dole staviti na šiljcima brašno je rezanje lima, pospite s malo brašna. Ostavljamo za hidroizolaciju za 5-7 minuta. Pečenje se moraju pripremiti na sljedeći način: očišćen od prethodnog pečenja, oprati, staviti da se osuši, podmazuju suncokretovo ulje.

Na podmazan pleh (silikonski podmetač) spremna da stavi jaja. Na bečki okrenuo, da se širi kugle trebaju raspoređen. Dakle, uz povećanje iznosa neće se dodiruju i propekutsya ravnomjerno.

Pečenje ostaviti pola sata na toplom mestu za hidroizolaciju na bečki povećane zapremine. Ako ne, oni će biti sirov. Deset minuta prije kraja pripremnog bečkih potrebno za podmazivanje jaje (ili žumanjak) tankim kistom da se dobro boji (kao glazirane) površine. Morate staviti papir za pečenje u zagrejanoj 260-280 stepeni peći. Pecite dvadesetak minuta - trideset.

Kako ukrasiti bečkog?

• Dodajte grožđice u tijesto malo (pola šolje ovog iznosa).
• Napravite dobro u svakom lepinji, da sipa ulje, staviti mljevenih oraha.
• Podmazati bečki maslaca i pospite šećerom.
• Nakon pečenja, odmah pospite šećerom u prahu.

Nezaustavljivi maštu kuhara omogućava da se stavi fotografiju bečkog peciva na različitim lokacijama.