Gozleme: recept

Ne zaboravite linije iz poeme Sergeya Esenina: "Ja nikada nisam bio na Bosforu ..."? Tako veliki broj naših sugrađana - još uvijek ne okupljaju u Turskoj, u Istanbulu divno. Ali ti mogu da se naviknem na desnoj strani kuće na turski hranu kuhati nešto ukusno i autentično. Pojeo si ikada Gozleme kolača? Recept za ovo jelo je vrlo jednostavan. Do nedavno, čak i ime nikada nismo čuli. Ali ova vrsta peći na pelete može biti najmanje svake sedmice. Turski kuhati tijesto je izbacio s dugom oklagijom (kao rolling metoda je dobra za kuhanje, na primjer, Karpatske domaćim rezancima ili talijanskih tjestenina - Rolling su u suštini isti). A pečene Gozleme (recept sa fotografijama pogledajte u nastavku) o čudesnim uređaj, koji liči na obrnuti pan. Pa, mi ćemo pokušati?

Gozleme kolača. osnovni recept

Kaže se da je na vrhuncu turističke sezone u Turskoj, bilo samopoštovanja mora hotel koji dan zapošljava kuvar, gotovo u 7/24 modu, peče Gozleme. Recept je otprilike isti, ali svaki "pirozhochnitsy" može biti nijanse. Turisti iz cijelog svijeta s velikim zadovoljstvom proždire nemudrenyh hrane. Dakle, gdje ti početi? Naravno, sa testa!

tijesto recept za Gozleme

Za pripremu nam je potrebno samo neke: čašu brašna, oko pola čašu vode (koliko volje), nekoliko kašika biljnog ulja (po mogućnosti maslinovo ulje "djevica"), prstohvat soli.

1. Prosijati brašno u posudu, dodajte sol, ulje, voda.
2. Mijesiti tijesto. To bi trebalo da imaju meku, ali ne širi. Dajemo ga sferični oblik.
3. Mi zamotajte tijesto filma i šalju hranu na hladnom najmanje sat vremena.
4. Izvadite tijesto i proširiti film. Podijeliti loptu na jednake dijelove.
5. Svaki rezultat rolling pin loptu da izbaci dugu formiranja kružnog oblika (rana na nosilima, čineći kretanje iznutra prema van - s obje ruke).
6. Mi smo okrenuti za 90 stepeni i ponovite pokret. Ako je potrebno, sipajte malo brašna.

Ono što rezultat bi trebalo da bude

Moramo tankom krug s promjerom od oko 30 centimetara (svaki podijeljenog tijesta loptu). Za one kuće kuhari i kuhari, koji već znaju kako klizati bilo izduvni tijesto karakter, to sigurno neće biti lako. I da se protežu u krug do željene debljine proizvoda, neophodno je da se istovremeno listanje formiranja, prvi proteže se od sredine prema rubovima, a zatim obratite pažnju na zadebljale mjesta: povući ih, kao i veliki dio kruga je na podlaktice. U principu, ništa komplicirano i tajna. Kako kažu, sve dolazi sa iskustvom. Pa, recept za tijesto Gozleme - torte iz Turske - je već tu, sada nastavite na dalje postupanje. Ono što vam treba?

Sir plus zelje

Mi ćemo pokušati pripremiti klasičan recept - Gozleme sa sirom i biljem. Sir take (ili se Adyg feta) kao prvi sastojak. Kao drugi - peršun i / ili cilantro, bosiljak, takođe, će se sjajno.

1. Sir srušiti i raspršuju velikodušan sloj testa formaciju.
2. Cut zelje i raspasti.
3. Omotajte svaki od slojeva koverte (na veliki tiganj se obično nalazi nekoliko takvih proizvoda bi trebao biti kako bi se osiguralo da nema otvorenog prostora -. Sir može probuditi i bijeg u tavu.
4. Pecite "kolača" za tri do pet minuta sa svake strane na srednjoj topline (Browning treba da se pojavi).
5. Ovdje i spreman Gozleme turski kruh. Recept, kao što vidimo, nije jako komplikovano, ali ispostavilo se da sve ukusne i autentičan, kako kažu sada.

mala tajna

Polaganje naša Patty na velikom pločom, morate svaki (čak i vruće) do razmazivanja maslac. Zatim, jelo ispada tendera i ukusne. "Spremanje" pite sa sirom i bilja može biti jedan do drugog u bilo kojem redoslijedu. I dovesti do stola najbolji toplo.

Nešto o plombe: meso

Recept Gozleme Turski mogu imati različite varijacije. Za ovo je preliva. S obzirom da je tijesto je osnovni i neosporna. Tako da možete pripremiti ovo jelo sa mljevenim mesom (ne previše hard-core ljubitelje vegetarijanstvo). Uzmi meso (ili bolje odabranih, na primjer, teletina) mljeveno meso - police. Uzmite luk. Njegovo sitno izrezati i lagano pržiti u biljnom ulju. Zatim, u istom kontejneru dodati Mleveno meso i dalje dinstajte dok ne omekša. Onda dati punjenje cool (jer jako vruće istopio tijesto, uzrokujući da "teče"). A onda - ponovite korake navedene u originalnoj verziji recepta Gozleme. Tijesto, kao što ste možda sjećate, mi pripremamo na isti način kao i prvi utjelovljenje.

sa sirom

Recept Gozleme sa skuta malo drugačiji način za pripremu jela sa sirom. Dovoljno je uzeti ovaj sastojak umjesto zrnasto skute i proširiti ga na veličinu rezervoara. Osim toga, sve korake ponoviti. Rezultat: savršen kolač za doručak!

više opcija

Možete kuhati Gozleme i dinstane spanać. Da biste to učinili, pokupe lišće od stabljika i stew ih s malo tost narezane luk sijalice. Koristeći ovu mješavinu kao punjenje.

Ponekad se koristi kao iste i povrća. Na primjer, fino pečeno dok kuhani kriške patlidžana i rajčice.

Ili evo još jedna odlična opcija - sa gljivama i piletinom. Meso čir i analizirati vlakana. Gljive (možete uzeti iste gljive), sitno izrezati i pržiti u tavi sa mesom.

Sa cimetom. Samo posuti cimeta, valjani svaki od slojeva testa. I onda zamotati koverti punjenje unutra.

Pa čak i kuhani krumpir! To mora biti prethodno kuvano (može biti u uniformi). Peel i iseći na kockice gomolja. Ili koristite obliku pirea.

Kao što je u Turskoj

Bez sumnje, etimološkom oblik riječi "Gozleme" uključuje "Gueuze" (fonetski ispravan - "Goz"), što znači "oko". Da bi se to istog razloga, u nekim kući restoranima i drugim eateries jelo se priprema u obliku tchebourek ili neku vrstu polu-moon. U ovom testu ruba rezervoara može biti osiguran sa viljuškom, kao da formiranje trepavice. I raznolikost služi na tanjiru dva komada - izgleda zaista kao oka. Ili jelo se priprema u Turskoj u obliku polukruga, koji također podsjeća na oblik ljudskog oka. Takva je divna priča.

u bugarskoj

Uticaj turske kuhinje u bugarskom je vrlo velik. Da li zbog polutysyacheletnego jaram, ili iz nekog drugog razloga. Ali ostaje činjenica da je u Bugarskoj također priprema Gozleme. Ali, za razliku od turskih jela se uglavnom koristi punjene ovčji sir, sir. Čak je i torta može biti veća (u velikom tiganju uklapa jedan). A sir raspasti na komadiće preko ravni formiranje tijesta, postepeno tucking koverti. I Zeleni obično nije dodao.

Samo nekoliko savjeta za početnike

1. Punjenje je potrebno uložiti ne previše. Sve je to ista torta, a ne pita u tradicionalnom naše razumijevanje. Stoga, ne bi trebalo da bi se raspalo od onoga što je unutra. I to je potrebno, a ne ravno nego konveksan.
2. Možete pokušati Gozleme pećnica koristi vrelom uglju na lim. Posebno to navijači varijanta izlete i bilo "dvorištu" roštilj. Možete direktno zakazati ovaj narednog vikenda, naravno, ako će vrijeme nam omogućiti da se pripremi, da tako kažem, na otvorenom i bez kiše.
3. Seen i ovjeren empirijski da je sir u punjenje sira sa začinskim biljem (ili samo sir) moguće je promijeniti u, recimo, feta ili Adygei sir i ricotta, sir ili svježi sir prisolenny. U principu, svi ovi proizvodi su fermentiranih mlijeka, razlikuju samo u načinu pripreme. Dakle, vjerojatno, i izmjenjivim. Dakle, savjetujemo da probate, na primjer, danas feta. Nekoliko dana kasnije - sir (samo ne zaboravite da dodate so pre kuvanja), tzv zrnastim, a ne kao pastu!

Pa, sada znate kako kuhati je divan, zadovoljavajući i ukusna turski puding - Gozleme. Ostaje vrlo jednostavno (naravno, u ironičnom smislu) - pređemo na posao, koji se nadamo da su neki od početnika doma kuha amaterske nacionalnih kuhinja će sigurno učiniti u kratkom vremenu. I sve prijatan obrok!