Kada je došlo do votke u Rusiji? Istorija nacionalno piće

Ruski vodka je danas predstavljen u više ili manje pristojan radnje bilo gdje u Rusiji za najmanje 20-30 vrsta. Piće je mješavina alkohola, dobijenih u destilacije koloni i pročišćena tretirana voda. Ali na piće pod nazivom "votke" Poznato je već od 1386 (šest godina nakon nezaboravne bitke na Kulikovo) i destilacija kolona izmislili Francuzi već u XIX stoljeću.

Dakle, kada je bilo votke u Rusiji, o čemu se radi i šta kupujemo u prodavnici sada?

To piće od davnina naši preci

Proces sublimacije nije uvijek bio slučaj. Ali duhovi su poznati još od pojave pisanja. Koji je živio u velikoj južnoameričkih i afričkih plemena, kako bi se razveseliti sebe, jeli počeo da luta slatke plodove neke biljke.

Sve je stvar u mikroskopske gljivice - kvasac. Ako pojednostavljeno govoreći, ovi mikroorganizmi hrane šećerom i proizvode alkohol C ₂ H ₅ (OH). Divlji kvasci žive na koži mnogih vrsta voća i bobica. I kada je bilo votke u Rusiji, proces fermentacije je bio dobro poznat.

Slovenske proizvode piće bez fermentacije sublimacije, u čistom obliku. Šećer u to vrijeme i nije bilo, tako da je hrana za kvasac su med ili slatko voće. Danas, međutim, ne svi znaju recept, kako se sprema pravi med za piće, kao napitkom previranja.

Također u Rusiji, uglavnom u ruralnim područjima, raznih pića proizvedenih na bazi žitarica slada - ječam, raž. To su isti kvas. Osim toga, iznikla zrno pivo pivo. Kao što se koristi proso slada, na osnovu njega smo pripremili pića usvojen od Tatar - Buzu.

Ko je izmislio da preuzme

Ko god je došao na votke u Rusiji, nije napravio revoluciju u istoriji alkoholnih pića. Najraniji pomen procesa destilacije, otkrio istoričari datiraju BC prvog veka. e. Koristio sam ga, ako mislite da je hijeroglifi, nije za piće. Grčki alhemičari pokušao da ga koristiti za kuhati za zlato, da se stvori kamen mudrosti.

Razvoj destilacije dobiti u Ancient East u XI-XII stoljeća. East bila poznata dostignuća medicine, Esculap destilat je korišten za pripremu lijekova i droga (alkohol voda mnogo više efikasno rastvara različite aktivne supstance, to može biti mnogo efikasnije pripreme ekstrakta iz biljaka). To jest, alkohol već počeli koristiti, za sada samo u medicinske svrhe.

Europe, konjak i parfemi

Sredinom destilacije XII vijeka postaje široko rasprostranjena u Europi. U prvoj fazi se koristio, kao i Arapi, za pripremu lijekova i kemijskih eksperimenata. Ali Francuzi nisu bili da se, ako se ne daje destilat drugu aplikaciju - proizvodnji kozmetike. Kada je došlo do votke u Rusiji, već u potpunosti iskoristiti alkohola, uključujući i za upotrebu u Evropi.

Zanimljivu istoriju nastanka rakija - jednu od najprestižnijih savremenih pića. Istoričari kažu da je razlog, začudo, bila je kriza.

Hiperprodukcija vina u jednom od francuskih gradova doveo je do toga da se akumulira u skladištima ogromne zalihe piće. Kiselo vino, luka, i obećao je vlasnik veliki gubitak. I onda je odlučeno da se sve to pretekne u grožđa alkohol.

Onda još jednu krizu, zahvaljujući kojima, dugo vremena nije tržišno grožđa duh, ležao zaboravljen nekoliko godina u hrastovim bačvama.

Tečnost izvađen iz bačve kasnije, impresionira njegova svojstva. Pored neobičnog ukusa i mirisa, ona, za razliku od vina, bilo je moguće pohraniti proizvoljno dugo i prevezli preko bilo koje udaljenosti.

Koji je predavao "drive" Ruski

Ne zna se točno koje godine je bilo votke u Rusiji, ali očuvana hronike dokaz da su prvi destilat, naime - grožđa duh, doveli u Dmitrij Donskoj poklon Genoese trgovca. Naknadne sudbina je nepoznata poklon, u svakom slučaju, širenje piće u ovom trenutku nisu dobili.

Re trgovci dovedeni u Rusiji je već velika hrpa alkohola, to je bilo za vrijeme vladavine Vasilija II Dark u 1429. Zanimljivo je da je po drugi put, kada je bilo votke u Rusiji, to nije izazvalo oduševljenje vladajuće klase. Osim toga, piće je prepoznata kao štetna i zabranjeno uvoze u Moskvi kneževine.

Kada votku bio Rus piće

Razvoj proizvodnje i potrošnje votke u Moskvi tlu se obično povezuje sa imenom Ioanna Vasilevicha Groznogo. U kom veku je bilo votke u vlastitu proizvodnju u Rusiji? Najvjerovatniji vrijeme - kraj XV - početak XVI stoljeća. Njen, uprkos zabrani, polako vozio imanja plemića i monasi u manastirima.

Poznato je da je John IV naredio da se uspostavi gosudarevy destilerije gdje votke proizvode i prodaju. U početku piti ustanove napravljen isključivo za kraljevski oprichnina i strelaca. Ubrzo je, međutim, svjesni koristi od prodaje alkohola, Groznog naredio osnivanje, kafići za svaku klasu.

Domaća proizvodnja alkoholnih pića, uključujući alkoholne fermentacije proizvode, što je strogo zabranjeno. I poslušati Ivana Groznogo nije bio hrabar mnogo.

Koji je pravi "ruski votke"

Kao što je jasno iz narativa povijesti votke u Rusiji, ova vodka - je priča o nastanku pročišćene vodke, onaj koji čak se tu i tamo prešao u selima. Bilo je to piće i tradicionalne ruske votke.

Šećer u to vrijeme nije bio poznat, tako da "hrana" za kvasac može biti slatko ili voće (srednje pruge nisu toliko bogati) ili slada - klijavih i sušene žitarice s njim samo u Muscovy u dobrom godina je sve u redu.

Zrno razbacane ravnomjerno i prekrivena vlažnom krpom. Nakon nekog vremena bilo klice, kukuruz stekao slatkog ukusa. Materijal je potom suše u pećnici smrvljen rukama i prosijava. Tako zrna pročišćene iz izdanaka i korjen. Uslijedila je brušenje u mlin.

Umesto hleba kvasac koristi fermentirani bobice. U principu, u velikim produkcijama jednostavno učestvovao već rade u pire i dodajte svježe.

Drove votke, ili "kruh vino", licem prema dolje. Ovaj način proizvodnje još uvijek može naći. Pa hajde, kad nema Moonshine, i piti slično.

Ruski votke u imanja

Neki ruski votka piće pogrešno smatra primitivnim, grubo niske dopadljivosti. Ali povijest nastanka votke u Rusiji je slična povijesti konjaka. U početku, kada je destilirana sirovina grožđa učiniti u jednom potezu, pio sve proizvoda bez kontroliranim temperaturama. kvalitete piće je jedva bolji od gadan napitkom.

U XVIII-XIX stoljeća, ruski stanodavci učiniti potpuno drugačiji piće od one koja je napravila destilerija impresivan kralja. Napominjemo pojava votke u Rusiji pročišćen na drveni ugljen proizvodi na mašini sa zavojnice.

Vožnje je počeo da se dva puta, iu tom procesu je počeo da izaberete za upotrebu samo na pola puta, čisto i metil nečistoća ( "glava"), a od teških Fuzelovo ( "repovi").

Iz generacije u generaciju prenosi recepte infuzije na različitim biljem. A kada uzmete u obzir činjenicu da je u to vreme bili poznati svojstva biljaka je puno bolje nego što je sada (neka ljudi znaju kada je trava za prikupljanje, kako pohraniti), može se pretpostaviti da je rezultat bio prikladan.

Dame pripremio posebnu "ženska" votke. Imena u ovom piti puno: Spotykach, liker, ratafii. Ratafii napravljen od svih vrsta voća i bobica. Vrhovni šik je bio da se u kući cordials:

• kajsija;
• brusnice,
• Cherry;
• borovnice.

I tako dalje kroz cijeli alfabet na slovo "I". Ovdje je piti naša votku.

Ruski vodka - jedna od žrtava Prvog svjetskog rata

proizvodnja votke od žitarica - to nije jeftino. Na početku destilacije kolone XIX stoljeća je izumio u Francuskoj. Od bilo kojeg od fermentiranih sirovina (šećerna repa, krompir peremorozhennaya) bi mogla da dobije etil alkohol najviše pročišćavanje. Nanesite gutanje alkohol za jedan nije hteo da ga koristi kao tehnički.

U Rusiji, oprema počele da se pojavljuju u 1860-ih. I alkohol je počeo gotovo odmah se koristi za pripremu alkoholnih pića, dok je u malim serijama i kao eksperiment.

Onda je došao Prvi svjetski rat. Na bojnom polju opremljena ruska vojska više hiljada. Proizvodi votku za prednji sto grama hljeba je bilo malo, ako previše rasipnički, a zatim destilacijom kolona je služila kao olakšanje za budžet kraljeve. Boljševici preuzeli vlast, nije promijenilo ništa. I zašto takav budžet pomoć!

Vodka i Mendeljejev

Često čujemo dosta bajki, gdje je bilo votke u Rusiji. Mnoge od ovih apsurdnih priča u vezi sa imenom velikog ruskog naučnika Dmitri Mendeljejev. Na primjer, mnogi resursi se mogu naći "istorijski" podataka koji Mendeljejev:

• On je bio pijanica;
• Vlada je zadužila je utvrdio da votka mora imati snagu od 40%;
• jednom popio u tolikoj mjeri da je u snu bio je njegov čuveni periodni sistem elemenata.

Dmitry Ivanovič stvarno ima veze sa 40%, ali je na alkohol, ova brojka je nebitna. Na ovom koncentracija alkohola i vode rješenje dostigao maksimum zajednički nastup molekula.

Što se tiče sve ostalo - ne više od bajke često izmislio van teritorije Rusije, kao što su "Potemkinova sela" ili pijani ruski ples za harmoniku sa divljim medvjeda.