Vinskog kvasca kod kuće kako bi se ubrzao proces fermentacije

Kao što je prikazano, vino ispada mnogo ukusniji ako se proces fermentacije odvija sporo, čuvaju uniforme stabilnu temperaturu (15-20˚), a sama soba je često ventilirana.

U normalnim uvjetima brzog fermentacije se nastavlja do prosječno 15 dana. Proces je donekle usporen, a vino i dalje polako, tiho lutaju. Nastavlja se negdje drugdje dana 15. U principu, proizvodnja dobrog vina se razvlači na oko 2 mjeseca. Ali ... Ako se sve dešava presporo, poželjno je jačanje procesa. Kako se to radi? Dodavanjem ili kulturne vinskog kvasca, ili "divlje", pripremljen samostalno. To je to i posvećen je naš članak.

Vinskog kvasca u kući

Kvasac - mikroskopske ćelije koje uspješno pretvara šećer u alkohol. I kuvajte ih sami prilično lako. Ako netko ne zna, mi smo sretni da dijele recept, kako napraviti vino kvasac. Potrebno je da dobro sorte, da ga ispunite u boci, dodajte 60 grama šećera i prelijte sve kuvano vode, ali ne do vrha. Onda je kontejner čvrsto zatvoren (ili cijevi bi trebao biti labav, prozračna) i izdvojila za kuhanje na toplom mestu. Nakon dana 3-4 kvasac su spremni, možete sipati sladovini da se ubrza proces fermentacije.

Vinskog kvasca, domaće, može se koristiti za pripremu kiselog tijesta. To se radi na sljedeći način. Je bobičasto voće celuloze, se nalazi na emajl ili staklo jelo se dodaje šećer (po kilogramu celuloze od oko 100 g šećera), i dobro promešati do potpunog raspada. Kapacitet potreban za pokrivanje gazu u nekoliko slojeva kako bi se izbjeglo pada u nju insekata. Ako je pulpe na takve divlje kvasac stajati na toplom mjestu oko 18˚ dan ili tri, to je jako dobro previranja. Nadalje, treba temeljito iscijediti i dodajte tekućinu u sladovini. Procesa fermentacije nastavlja.

Kuvana vinskog kvasca u kući vrlo dobro nosi sa fermentacijom šećera. Oni imaju sposobnost da prežive u akumulaciji alkohol vino do 19 stepeni. U procesu vinskog kvasca luče miris supstanci koje imaju miris. To su plemeniti esteri, koji daju vino rafiniran i ugodan miris.

Njegova izuzetna buket, nezaboravan okus i neprevaziđeni okus vina dobiva, nastupajući Noć, zbog teških akumulacije plemenitih estera. Stoga, prilikom izrade vinari pića koristiti vino kvasac pripremljen u kući. Ostalo (pivo, kruh) može samo pokvariti vino.

Ako iz nekog razloga niste u mogućnosti kupiti gotove kvasca ili napraviti svoj vlastiti, ne ljuti se. Na kraju krajeva, stvaranje optimalnih uvjeta mogu lako umnožiti te žive organizme na mekinje, ječam brašna.

Sada, mnogi su naučili kako napraviti vino kvasac, i bili su u stanju kako bi bili sigurni da je proces je jednostavan. A ako puno strpljenja i potrebne sastojke, proizvodnja će biti vrlo malo vremena.