Kako prepoznati lažne lisičarke?

Mnogi ljubitelji gljiva daju prednost lisičarke. To nije slučajnost: njihove premca miris i ukus je u potpunosti otkrivene bilo kojom metodom kuhanja. Na poseban račun na Svjetskom Kulinarski pržene lisičarke. Ali to ne prikuplja greškom lažne lisičarke?

Razlikujemo u šumi

Istinitog i lažnog lisičarke često raste pravo jedni pored drugih, mogu se naći u bilo šuma, bez obzira na regiju. Period odrastanja - od lipnja do ranih mrazeva. To je često berača ne primijetiti razliku, dodajući lažni chanterelle jestivih zajedno sa svojim sestrama u koš.

Ali razlika između njih i dalje postoji. Lažne Chanterelle raste na panjevima, i na zemlji, i trulo drvo. Ove iste vrste gljivica koje nikada neće rasti na palih trees - samo na mahovine panjevima. Osim toga, lažna lisičarke često raste jedna od druge, te se obično rastu u grupama.

Loop pažljivo

Prije nego što počnete što bere usjeva u šumi, morate proći kroz to temeljito. Obratiti posebnu pažnju na one gljive koje su vrlo različiti od svojih rođaka. Na primjer, lažne lisičarke čak i po izgledu ne izgleda kao prava stvar. Boja kapama nekoliko puta svjetliji - narančasti ili narandžasto-smeđe boje, s prizvukom bakra.

Također, obratite pažnju na oblik poklopca. U lažni gljiva izgleda kao lijevak. Ako je rub poklopca sa ispravnom obliku stana, postoji velika vjerojatnost da upotreba takvih gljiva u hrani ne mogu. Na ovom rubu poklopca Chanterelle Lumpy. Pažljivo razabrati i gljivičnih stopala: od lažnih gljiva je premršava.

Ako se izgled ne možete shvatiti, onda obratite pažnju na gljive meso. Aromu ovog lisičarke podsjeća na sušeno voće ili korijeni, po ukusu kao što bi trebalo biti malo kiselo. Boja joj je meso oko ivica malo žućkaste, au sredini - bijeli. Pokušajte pritisnuti prstom na pulpe. Ako se pokaže crveni, možete biti sigurni da je u vašoj korpi pravi gljive.

U isto lažne chanterelle okus mesa je teško prijatan. A ako pokušate suprotnoj strani kape, možete osjetiti gorak okus. Boja mesa nestvarne gljiva je žuta ili narančasta. Ako pritisnete prstom u nju, on nije mijenjao.

Naravno, lažni chanterelle nije otrovan, ali ne može biti najbolji način uticati na probavni sistem.

Izrada preform

Pripremite se za zimu lisičarke ne teže nego da Pickle krastavaca ili rajčice. Za početak im je potrebno da prođe kroz, uklonite travu i lišće, slučajno pala u koš. Onda su se oprati pod hladnom tekućom vodom. Neka bude vrijedan pažljivo tako da ne raspadnu i ostala netaknuta. Onda lisičarke treba malo suva.

Kada se pečurke su sušeni, koji su presavijeni u šerpu. U ovom slučaju, velika gljiva bolje pre-cut u male komadiće. Lisičarke Poured kuhano tople vode. Na kilograma gljiva mora biti jedan i pol litre tekućine.

Gljive da proključa i dodati začine. Onda pucaju Bates ih kuvati deset minuta, a zatim baca u cjedilo. Pripremite marinadu od octa, začina i biljno ulje. Konačno, lisičarke stavlja u staklenke i prelijte vruće marinadu još. Oni su tada sterilizirana 20-40 minuta. To je sve. Lisičarke su spremni za zimu. Bon appetit!