Koja je zglob? Šta znači riječ "zgloba"?

Istorijski, da je gotovo odrasla čisto meso pasmine goveda u našoj zemlji - samo mlijeko ili, u najboljem slučaju, mliječni proizvodi i meso. To nije razvijena, ne bavi samo-kontrole i fermentacije mesa koji će omogućiti mu da biste dobili dobar bogat okus i nježnosti.

Meso koje kupujemo

Danas neki farmeri i uzgajivači tek treba da počne raditi. Uzmite, na primjer, u regiji Kursk. Postoji Australian uzgajaju govedine rase teladi. Osim toga, preform se provodi čak i elita Govedina, koji je idealan za kuhanje odreske.

Kuhati dobro jela od mesa, prvo je potrebno da biste saznali kako odabrati glavni proizvod. Pravilno odabrana za određenu jela od mesa zahvaljujući kulinarske vještine kuhara može biti prava poslastica. životinja trup se reže u različite dijelove, koji, pak, svaka ima svoju svrhu. Hajde da bliži pogled na ono što je krnje, a da od njega ne možemo kuhati.

Na poleđini bedra životinje

Dakle, ono što je krnje? Na taj način proizvod od mesa femoralne dio trupa životinje, koji aranžman - naniže od guste krnje i slabine. Govedina krnje pripadaju u kategoriju drugog reda mesa. Zašto? Činjenica je da tokom trajanja životinja se kreće, a najveći teret pada na butini, zbog čega drugog reda mesa - to je krnje. Značenje je jasno. To se dogodilo ime od riječi "Goose" (dupe).

Uprkos tome, u kuhanju proizvoda od mesa opisao cijenjen. Od svih ljudi, a kuhari su dobro svjesni da je to krnje. Savršeno dobro svjesni svoje nutritivne vrijednosti.

Najčešće se koristi u kuhanju govedine krnjoj. Ne sadrži mnogo kalorija i je savršen za ljude sjedi na dijeti, jer ne šteti želucu. Krnje se smatra profitabilnim govedine trupa dijela za izradu snažan, jasan i bogat čorba. On je mekan i bogat. Osim toga, iz krnje dobiti odličan kuhani i pirjano meso. Veliki broj iskusnih hostesa sigurni da dolazi iz nje odlične pljeskavice, ćufte, razne juhe i druga jela prvi. Prije nego što kuhati mljeveno meso, krnje prvo treba da pravilno boriti se, a zatim okrenuti kroz mašinu za mlevenje mesa.

Nekoliko tajni iz kuhara

Dakle, šta znači riječ "krnje", već znamo. Sada ćemo preći na pripreme. Kao što možda zvuči otrcano, ali imate dobar pokušaj pri odabiru mesa, jer je na kvalitativno ili ne, to ovisi o ukusu hrane. Profesionalni kuhari dati neke smjernice u izboru krnje. Prva stvar koju trebate obratiti pažnju, je debeo. Da, to je debela. To bi trebalo da pokrije meso dobro debelim slojem. Njegova boja treba da bude mlijeka. Ako vidite sivkaste nijanse, bolje odustati ovom komadu i kupim meso bilo gdje drugdje. Činjenica da je boja ukazuje na ustajalost proizvoda i, prema tome, njegova kvaliteta ostavlja puno da se željeni.

Još jedna stvar koju treba obratiti pažnju - ovo je težina mesa. Ako kupite zadnjice kako kuhati juhu, vaš izbor na velike komade mase ne manje od tri kilograma. Zašto ne kupuju meso manje težine? A mali komad u blizini repa sadrži više masti nego meso, a ostatak je sve zauzimaju kostiju. Ove nijanse što trebate znati da biste izbegli razočarenje iz činjenice da je jelo ispalo ne kao bismo željeli.

Sada kada znate šta krnje, kako da ga odaberete, moguće je kuhati od nje.