Recept za skuša u senfu punjenje: izbor korisnika ribe i kiseljenje

Prema svoju popularnost u Rusiji, slani skuša, možda samo na drugi haringe. To i ne čudi, u skuše (zapadna ime skuša) kombinira odličan ukus, korisno, i pristupačne cijene. Na žalost, u potrazi za lakom zaradom, neki beskrupulozni proizvođači odstupa od države, na soljenje ribe su, u najboljem slučaju, zlostavljao biljno ulje i šećer, au najgorem - ispod ribe i upitna aditiva.

Zbog toga, sve više i više ljudi više vole da soli ribe na svoju ruku. S obzirom da su odgovorni za kvalitetu proizvoda i tehnologije proizvodnje. Recept za skuša u senfu punjenje - živopisan primjer kako možete bez muke i dodatnih troškova upuštati u divno jelo.

Kalorija i dostojanstvo skuša

Sa znatnim masti (13 grama po sto grama ribe), skuša različite niskokalorične. U zavisnosti od količine maslaca i šećera u nevolji, njegove kalorija sadržaj varira između 160-220 kcal na 100 g Nadalje, skuša je izvor vitamina (A, C, E i grupe B), masne kiseline, i što je najvažnije - odličan riblje ulje što je korisno za odrasle, a posebno djeca u periodu rasta. Riblje ulje u apotekama nije vrlo ukusna, klinci ga tretiraju negativno, tako da je recept skuša u senfu punjenje nije samo vodič za kuhanje ukusnih jela, ali i način skandala i njegovati dijete da popuni potreba u ribljem ulju.

izbor riba

Što je bolje kupiti polu-gotovih proizvoda? Prije nego što napraviti realnost recept za kiseljenje skuše u senfu punjenje, morate odabrati pravu ribu. Nekoliko jednostavnih pravila pomoći će vam izbjeći frustracije i trikovi prodavci pokvaren ribe:

1. Morate duvaju. Ovaj savjet čini očiglednim, ali mnogi ih zanemaruju, a nakon svih neugodan miris je teško sakriti ni u smrznute ribe.
2. Ispitati oka. Oko kvaliteta ribe su mokre, konveksne i imaju prirodan izgled. Sušeno oči - signal višestrukih ciklusa smrzavanja / odmrzavanja.
3. Provjerite stanje trupa. Tijelo i kožu skuša ne bi trebalo da imaju očite nedostatke; mrlje, posebno žuta, njihovi prodavci često daju za masti; otkrića koji pokazuju labavost i pretreniranost ribe. Koža svježa riba vlažan sjajna, elastična i nema sluzi.
4. Škrge - pouzdan pokazatelj kvalitete ribe. U svježe i zdravo skuša, oni su čisti, fini miris i imaju ružičaste ili crvene boje. Prodavači često prodaju trupla bez glave, tako da kupac nije u stanju da vidi status škrge.
5. Ako su prošli sve korake, ali implementacija recepta skuša u senfu popunjavanje se ispostavi da su fileti su previše lako odvaja od kosti, a zatim prodavac ipak uspio ubaciti loše ribe. Ostaje samo da trpim neuspjeh i baciti opasan proizvod, u svakom slučaju, bez rizika po zdravlje.

Skuša u senfu punjenje - recept sa fotografijama

Skuša mogu biti slani cijelosti ili u porcijama komada, proces soljenja ne mijenja. Recept za skuša u senfu punjenje je jednostavan i uključuje sljedeće korake:

1. Odmrzavanje. Ako je potrebno, prvo odmrznuti ribe. Poželjno je da to učini nježno, to jest, stavio trup u posudu i ostaviti u frižideru, tako da se postepeno odmrzne. Ali, kada se pritisne za vrijeme, skuša može se staviti u hladnu čistu vodu. To će biti spreman za kiseljenje u nekoliko sati.
2. Priprema ribe. Gut trupa, izvadite utrobu i kožu. Odrežite glavu ili ne - opet individualni izbor. Neki gurmani smatraju riba na čelu ukusne delicije.

Sam proces je kako slijedi:

1. Marinada. Po kilogramu ribe kuvano 1 litru vode, dodaje se 2 kašike suvog senfa 1 kašičica soli, bez vrha, šećer podesite omiljene ukusa i začina. To može biti cilantro, lovorov list, biber mješavina, klinčića.
2. Soljenje. Skuša staviti u posudu za soljenje (staklo kontejner, lonac, jar), prelijte marinadu preko ribe ohladi i stavite na hladno mjesto za jedan dan, s vremena na vrijeme potresa u senf ravnomjerno raspoređena na trup.

Skladištenje slanih skuša u senfu punjenje

Recept ne uključuje samo proces kuhanja, ali tehnike za čuvanje rezultat proizvod više. Riba se može držati za pet dana u slanoj vodi u kojoj je slani. I više soli u marinadu, duže se skladišti skuša. Da bi se povećala rok trajanja, riba potpuno pour suncokretovog ili maslinovog ulja.