Rice za sushi kod kuće. Recepti sa fotografijama

Zove sushi restoran brze hrane ne usuđuju. Nakon twist rolls - je umjetnost, koji marljivo učiti od majstora. Da, i jesti sirovu ribu iz japanske pretvara u složen i dugotrajan ceremonije. Iako se pojavljuju sastojke, generalno, jednostavne proizvode (riža, riba, morski plodovi, soja sos) za peciva i sashimi, kuhati tih jela je prilično teško. Ali, to je moguće, čak i kod kuće. ne pričamo u ovom članku o tome kako da biste peciva. Mi smo se fokusirati na samo jednu fazu proizvodnje - će razgovarati o tome kako da se riža za sushi kod kuće. Ovo je kurseve temelj. Ako uporedimo role sa vizualne umjetnosti, riža - prajmer za slikarstvo, koje je umjetnik mora primijeniti boje. Da, naravno, okus sushi odrediti ribe ili morskih plodova. Ali, ako je riža u njima će biti kao kaša iz vrtića, sve umjetnost pravljenja ovog jela će biti smanjena na ništa.

Japanski ocat i lift: pripremite se rolls

Za sushimi potrebne posebne adaptacije - MAKIS najmanje, bambus prostirka za profesionalne zgrušavanja proizvode. Potrebna i egzotične proizvode. Na primjer, nori - listova sušene i komprimirani jestivih algi. Ili wasabi - posebna pasta od hrena. Gary - tanki sloj mariniranog đumbira - također teško kuhati kod kuće. Ali japanski ocat, možete napraviti sami. Da biste to učinili, potrebno je da se rastvori u trećoj šolje redovnih stola (ili jabuka), acidulant dvije velike kašike šećera i jedna kašičica - soli. Japanski sirće moramo nije puno. Dve šolje pirinča samo dve kašike. Ali to određuje osnovu ukusa. I sad uzeti kuhati rižu za sushi kod kuće. Recepti u ovom slučaju, savjetujemo da ne pokaže inicijativu i da se pridržavaju strogo japanskoj tradiciji. Na kraju krajeva, to ispalo stoljećima.

Koja cifra je pogodan za suši

Što se tiče žitarica, to zahtijeva poseban. Malih i okruglih zrna koje sadrže puno glutena. special "sushi rice" se prodaje u većim supermarketima u posebnim odjelima. Kod kuće, recepti ponudio da preuzme Krasnodar ili Krimskog krnje. Po izgledu, to liči na japanski. Elite basmati pilav za dobro, a ne za peciva. Suši, izbacio je da će se raspasti. Također, ne treba da pokažu maštu mudro i gdje se ne traži: sve vrste pari, smeđe, neuglađen i divlje sorte nisu pogodne. kuhinja master Japanci odbacio riže u vrećama. Prikladan samo okrugli sapi, polirani, a ne slomljena. Ako ne postoji takva, riži dugog zrna sipati hladnu, po mogućnosti filtriranu vodu za nekoliko sati. Zatim isperite i stavite paprikaš.

Tajne zamjene proizvoda: kako pretvoriti Krasnodar riže u japanskom

Krupa, zreli na poplavljenim poljima Japana, a ne samo male i okrugle, ali i sadrži velike količine glutena. To je zahvaljujući svom peciva i zadržati svoj oblik. Kako koristiti isti Krasnodar riža za sushi kod kuće? Recepti nam nude dobro isprati sa sapi. Pour dva šolje fino sito ili cjedilo i držite pod mlazom dok žitaricama neće ispustiti vodu čistom i jasan. Tako smo riješi viška riže u prahu. Sokovi za sushi u svakom slučaju ne bi trebao biti labav. Ali previše viskozne i vodenog baza je također nije pogodna. Prema tome, odnos vode zrna u kuhanju žitarica je drugi vrlo važan uvjet za uspješno kreiranje peciva.

Kako kuhati rižu za sushi kod kuće

Recept nas poziva da popuni krnjoj hladnom vodom. Ali ako za pilav ili kašu držimo udio od jedan do dva se kotrlja zahtijevaju drugačiji pristup. Rice i vode da budu jednaki. Dve šolje žitarica treba da ide na istu količinu tečnosti. "Kako se kuva kaša - pitate - ne će vam spaliti?" Tajna je na koji način da se kuhati rižu za sushi kod kuće. Recept za pilav, složenac, bake, dječje žitarice i peciva su vrlo različiti. Rice - univerzalni sapi. Iz njega može biti i čvrsta, kao što su kruh, lepinja, i puding i viskozna masa. Dakle, popuniti oprati rižu u hladnoj vodi i staviti ga na peći. Pot je bolje uzeti sa debelim dnom i emajl. Idealno rješenje bi bio mali kotao za pilav. Nakon što je sadržaj posude proključa, pokrijte ga sa poklopcem i kuhajte jednu minutu na visokoj temperaturi. Do privremenog ograničenja treba shvatiti ozbiljno - 60 sekundi, ni više ni manje. vatra treba onda smanjiti. Mi ne skinite poklopac i kuhati kašica za oko petnaest do dvadeset minuta. Jednom kada vidimo da ispari u potpunosti isključiti vatru pod šerpe. Dajemo da stoji još deset minuta ispod peke. Tako smo dobili na najbolje ljepljive riže za sushi.

Recept kod kuće u multivarka

Mnoge sumnje: i da li je mašina koja može napraviti griz za peciva? Na kraju krajeva, japanski kuvari stavili svoje srce u svakoj fazi pripreme ovog neuporedivo jela. Bacite bilo kakve sumnje. Multivarka ne samo da se nosi s takvim zadatak, ali to stvara savršenu sushi riže. Kuhanje kod kuće u multivarka ne uzima puno vremena. A rezultat će i dalje biti bolje nego ako kuhani griz u šerpi. Uostalom, ne morate da otvorite poklopac, što znači da ne dozvolite da pare iz kontejnera, što je idealna brojka će dostići tack. Jedina stvar koju treba da je stalo da se opere i krnje. je potrebno vode sipati malo više - dve šolje kukuruza 2,5 mjera tečnost. Multivarki posudu treba popuniti više od dvije trećine volumena. Podesite "heljde" mode ili "riža". U drugom dizajnu, mašine mogu koristiti, podešavanja tajmera za deset minuta, program "Bake", a kada istekne vreme, a zatim pokrenite "kaljenja" dvadeset minuta.

autentičan sos

Čak i pravilno kuhani ječam kaša ostane jednostavna, ako to ne dodati sos. Autentični japanski dressing za sushimi uključuje u vinu članstvo Mirin za kuhanje (ili votka sake), poseban riže ocat, morska sol i šećer. Posebnu draž daje osnovu za peciva morske alge kombu. To staviti u sos kad otopli, a zatim izvucite. I sl nadopuna u kombinaciji treba biti otprilike ista temperatura - toplo. Da li bi ti verujem, ali pravi majstori hladi griz ventilatora, pa je lijepo blistala u Rolla. Ali na dnevnom redu imamo riže za sushi kod kuće. Recepte, fotografije i savjete nas uče kako da rade bez egzotičnih sastojaka i dobiti proizvod kao što je moguće bliže autentični. Dakle, pripremite sos po stopi od 250 grama žitarica.

Što je riža ocat

Iako se zove japanski, Kinezi ga je izmislio. Prema nekim izvještajima, to se dogodilo prije više od dvije tisuće godina. Kako kuhati ocat? Riba se usitnjava. Onda slani i meša sa rižom. Enzimi, koji se dodjeljuju ribe, djelovao na krnje, i isticao mliječne kiseline. Ona je, s jedne strane, ribljih konzervi, povećana život polica do jedne godine, a sa druge strane, dao joj je gorak okus. U četvrtom stoljeću AD riže ocat postao poznat u Japanu. Bilo je vrlo skupo, a njegova upotreba samo da znam. Ocat je postala dostupna samo iz XVI veka do običnih ljudi. Zašto dajemo sve te detalje? Pokazati da, u poređenju sa drugim evropskim, umaci riža ima najblaži okus. Osim toga, on je - odličan antibakterijski. A ako se uzme u obzir da je u Japanu se često služio za sto sirovu ribu, kako bi se zaštitili od različitih infekcija - to je vrlo važno. I što je najvažnije, sos oplemenjuje riža za sushi. Recept (kod kuće slijediti ga - nije problem), koje ćemo predstaviti ispod, podrazumijeva postojanje octa. Dobiti kada popularan role u svijetu raste, nije tako teško. Se prodaje u istom prodavnicama kao wasabi i nori morske trave.

Sos sa octom

Pa, mi ćemo napuniti naše riža za sushi. Recept kod kuće malo drugačiji od onog koji se koristi u profesionalnim Japanski restorani. Glavna stvar - da se riža sirće "mizkan". Njegovu potrebu 180 mililitara. Ovo sirće treba otopiti 120 grama šećera i kašičicu morske soli. Također treba staviti na početnoj fazi komadić kombu morske trave. Deset minuta kasnije, može se baciti. Svi sastojci su topli, ali ne da proključa. Zatim ohladi, sipa u čašu, čvrsto zatvaranje jela i stavio ih u hladnjaku. To jest, umak može se bere za buduću upotrebu. Ali ako želite da koristite mali dio riža već kuhana, ohladiti sos temperature žitarica. Sipa malu količinu Mirin ili dobro. Ako nije pri ruci japanski alkohol - ne strašno, preskočite ovaj korak pripreme. Spread riža u širokom posudu. Pour sos. Drvena lopaticom lagano okrenuti riža, ali ne sprečava ga (da se ne kašu). Neka se ohladi do sobne temperature. Sve to može biti uvrnuto peciva.

Alternativni riža ocat

Sve evropske vrste acidifiers imaju izraženiji okus, tako da je potrebno da se dodaju u malim količinama. Postoji nekoliko načina za pripremu gorivom, da joj ispuni riža za sushi. Recept (kod kuće) sa jabučnog octa - jedan od njih. Žlica zakiseljivač mix sa kašičicu šećera i prstohvat jodirane soli. Splash ovo rješenje kašiku pola tople vode u. Miješati sve dok potpunog nestanka kristala. Ovaj sos napuniti rižom.