Spicy biljke: opis i naziv

Mnoge začinske biljke su poznati ljudi, od pamtivijeka. U početku, oni su se koristili za razne rituale, a tek nakon što su aktivno koristi u kulinarstvu i medicini.

Vrste začina biljaka

Začini za dugo vremena i postati dio našeg svakodnevnog života. Oni su postali tako poznato nam je da se čak i ne primijetiti koliko često ga koriste. Pa ipak, svaki dan smo pripremaju hranu ili konzerviranje proizvoda, koristeći začin biljaka. Sve njihove različitosti mogu se podijeliti u sljedeće vrste:

1. Spicy aromu.
2. Spicy ukus.

Aromatično bilje ima originalni miris. A pikantan aroma imaju specifičan ukus.

Studije otkrili da začinjena biljnih aroma i aromatično posjeduju antiseptik, konzervansi, lijekovi i antibakterijska svojstva. Sastav začina sadrže eterična ulja i druge vrlo vrijedne tvari koje poboljšavaju svojstva pečenja proizvoda, kao i stimulirati nepce, probavnog sistema, povećava probavljivost hrane, uzrokujući apetit, blagotvorno djeluje na metabolizam i cijeli organizam u cjelini.

Većina njih se uvoze da nas iz daleka, kao mnoge biljke (začin) raste samo u tropima ili Subtropics. Međutim, u našoj zemlji postoje mnogi članovi porodice začinskih biljaka raste u divljini. Da, i u vrtovima, odlučili smo da raste raznih biljaka koje su popularne ne samo za hranu, ali i koristiti u raznim industrijama.

Raznolikost začina

Spicy biljke su podijeljeni u šest grupa:

1. Sharp-gorak, imajući slabog mirisa. To uključuje hren, paprika, senf, i drugi.
2. Gorka, ali oštrim pikantnog okusa - hmelja, piment, đumbir, klinčići, lovor, slatko zastavu, miloduh i druge.
3. Uz vrlo jak, ali vrlo pikantan slatkih okusa i blagi ljutine - muškatni oraščić, cimet, djeteline, lovage, korijander.
4. Sa svjetlom i suptilne začinskim mirisom - mažuran, slane, kumin, kardamom.
5. Sa pojedinačnim svojstva - luk, češnjak, kopar, koromač, kadulja, anis, metvica.
6. Napitochnye - biljku koja se koristi da bi sve vrste pića.

Dati piće plemeniti miris i specifičan okus različitih upotreba gajenih biljaka. Na primjer, mažuran, paprene metvice, ružmarina, ljekovito, bosiljak, majčina dušica, komorača, mirođija, korijander. U istom cilju korištenja i samoniklog bilja: a pelin, Calamus, Angelica, bizona, nard, žutika, sladić, brusnica, ribizla. U isto vrijeme potpuno drugačije začinskog bilja koriste različite dijelove, sjemenke, cvijeće, korijenje, lišće.

Korištenje začinskog bilja

Mnogi začinjena biljke proizvode proizvode različite ekonomske svrhe. Na primjer, neke od njih se koriste kao sastojci za salate (lovage, Baraguay ostavlja boražine, potočarka, mente, maslačka).

Neke biljke sa začinskim mirisom koristi u farmaceutskoj i parfema industrije, jer sadrže eterična ulja i biološki aktivnih sastojaka (bosiljak, matičnjak, slane, mirođija, odlicno). Oni imaju jake ljekovita svojstva, a time se koriste kao lijekovi.

Aromatičnog bilja i začinske arome koristi za kuvanje pržena, kuhana ili svježe. Njihova kiselo, gorko, začinjena začinskim i aromatičnim supstancama sa ukusom hrane, dajući mu originalni okus, svojstva okusa poboljšanje. U principu, to pomaže da se poboljša probavu u ljudskom tijelu.

Spicy bilja

Mnogi aromatičnog bilja imaju ljekovita svojstva, već zato što se koriste kao lijekovi za stoljećima. Biološki aktivnih supstanci su prisutni u mnogim divljih i gajenih biljaka, imaju pozitivan učinak na cijelo tijelo, normalizaciji funkcije različitih organa.

Ovdje je primjer takvog bilja. Isto Mint - ljekovitog i začinskog bilja, što je vrlo čest u prigradskim naseljima i vrtovima. Origano, katovnik, korijander, timijan, kamenika imaju začinsko-ljekovita svojstva.

berbi ljekovitog bilja

Ostavlja začin sadnicama, sjemenjem, korijenje, cvijeće može se bere u prirodi, a moguće je neke od njih zasadio u svom dvorištu. briga za njih nije potrebna nikakva ogromna znanja i vještine. Generalno, postoji oko tri stotine vrsta biljaka, koje se koriste kao začini.

Spicy biljke (foto date u članku) se uzgaja ne samo vrtlara, ali iu industrijskim plantažama.

U našim geografskim širinama, vrtlare najčešće su posađene slijedeće biljke: bosiljak, komorača, lovage, neven, korijander, menta, majčina dušica, origano, celer, i mnogi drugi. U kuhanja, koristite seme začinskih biljaka, korijenje, cvijeća i stabljika. Doing radnog komada takve biljke treba da znaju kada i koji dio postrojenja za prikupljanje i kako to učiniti pravu. Na primjer, ako želite da se pripremi teren segmentu, onda je to vrijedno radi nakon puni razvoj biljke (obično se to desi u ljeto). Sirovine prikupljeni u večernjim satima da nema rose. Pre toga, voda biljke nije potrebno, ali nakon berbe treba biti dobro popuniti kreveta, koji će dati poticaj na novu fazu razvoja kulture.

Treba da znate da sve začine trebate žetve u umjerenosti. Ako imate malu obitelj, onda ne bi trebala biti revnostan. Činjenica da su sušene trave esencijalno ulje se ne čuvaju više od godinu dana, ali zato svake sezone je bolje da se prikupe svježe berbe, a ne dugoročno korišćenje praznine, su izgubili većinu korisna svojstva.

Višegodišnji začin biljke

Ranije asortiman začina u prodavnicama nije bio širok kao što je sada. Sada, u svakom supermarketu, možete pronaći dobar izbor od njih. Da, i na privatnom zemljištu trenutno uzgaja mnogo začina, a ne samo koprom i peršunom, kao sjeme trgovine nude veliki izbor sjemena.

Sada je vrlo popularan i bosiljak. Neki pogrešno vjeruju da čisto južne kulture, ali to nije istina. Takva biljka može uzgajati u centralnoj Rusiji.

Postoje različite vrste bosiljka - paket-kao, ima tendenciju da žlica, veliki, mali. Sve vrste različitih okusa, boja i okusa. Klasična biljka savršeno sa mesom i sirom. Ali biljka sa mirisom limuna je pogodan za deserte, piće i salate. Bosiljak češanj aroma se koristi za izradu kiseli krastavci. Najstabilnije aroma imaju mlade biljke na početku cvetanja.

U prirodi, tu su visoke i niske sorte bosiljak, zelena, ljubičasta, glatka, valoviti, malih i velikih listova. Sjeme kulture zelenila mogu se sejati na otvorenom terenu u isto vrijeme s krastavcima.

Bosiljak - vrlo lijepa biljka, tako da nije potrebno da se stavi na krevet. Postavljanje nekoliko biljaka u sredini cvjetnih aranžmana.

korijander

Korijander (cilantro) - vrlo popularne kulture. Ona se uzgaja ne samo za zelje, ali i za proizvodnju sjemena. Ako ste ljubitelj svježim zelenim korijander, sjeme može se sejati nekoliko puta od proljeća do sredine ljeta, održavanje vremenskim intervalima od dvije do tri sedmice. Za uzgoj kulture koristiti sjeme prošle godine. Svježe ne daju sadnica. Cvjetnica počinje na dovoljno dugo fotoperioda. Ako smo posijati sjeme u periodu kada je dan već počinje da se skratiti, neće cveta.

Ako uzgajaju za sjeme cilantro, suncobrani, biljke treba prekinuti kad postanu zlatni. Punu zrelost je bolje ne čekati, jer se sjeme može ispasti. Kišobrani sušene i zatim threshed.

Kod kuće, korijander sjeme se čuvaju u staklenku kao i svaki drugi začin. Kotlet cilantro je potrebna mala porcija u mlin za kafu po potrebi. Ground sjemenke brzo gube miris.

peršun

Peršun koren narasla da dobiju bijele korijene. Oni su slomiti i stavio u juhe, variva, gulaš. U kulinarstvu, u širokoj upotrebi, a lišće biljke. Kultura se odnosi na višegodišnje biljke. Root povrće su hladne otporan i stoga lako prezimljuju u tlu, pa čak i dio list prenosi lako pasti i proljeće i smrzavanja. Peršun Za optimalna temperatura rasta 16-18 stupnjeva se smatra. Na višim temperaturama, razvoj i rast kulture usporava, ali postoji akumulacija aroma i eteričnih ulja u listovima. Postoji više od deset vrsta kulture: Eagle, Istok, Alba, Spicy, Lyubasha i drugi.

timijan povrća

Majčina dušica se često naziva Bogorodsk trave. Spada u višegodišnje biljke. Majčina dušica masnoće čini grmlje i ima karakterističan miris. Kada biljka cvjeta, nož snizila potiče.

Majčina dušica je prekrasan kompaktan grm. Ali zime nije uvijek uspješan. Evergreen čak krajem zime ima zeleno lišće, ali ako se dugo odmrzavanja tla, može biti ubijen sušom. Ispostavilo se da je sunce lišće dati puno vlage i korijenje ne može dobiti vlage iz zamrznutog tla. U takvim slučajevima, možete pokušati da zalijem biljke sa toplom vodom i pokriti s treseta. Majčina dušica u području mogu živjeti do tri godine, ako on voli mjesto rezervirano za njega.

lovage

Lovage - višegodišnja biljka, raste do dva metra visine. Kultura ima mesnat korijene i lišće su prilično veliki. Biljka je vrlo otporna, ona se ne boji ni oštrih zima. Prizemlje dijelova pate kratkoročnih zamrzavanje na minus osam stepeni. U kulinarstvu, koristi ne samo korijene biljaka, ali i ode. Put svježe bilje u salatu, sjemenke se dodaju slane vode na povrće, a korijeni se koriste kao pikantan začin. Najčešće uzgaja sorte Lovage - Don Giovanni, Hercules, Cupid, lider, srcu hrastove.

origano

Origano - začin s kojim postoje neke zabune. Standard za ovo ime implicira mažuran. Ali nudimo pod istim imenom origano. Naravno, obje biljke su biljke, ali se razlikuju u ukusu. Svoje lišće i pupoljci su naširoko koristi u kulinarstvu, dodajući da salate, pizze, jela od mesa, umaci i paste.

Mažuran okusom patka, pečena guska, stavi u domaće kobasice. Postrojenje je čak i zove kobasica trava, jer u mnogim zemljama to je glavni začin u proizvodu kobasica. Mažuran savršeno nadopunjuje juha od krompira, jela perad, jetra, gljive i janjetinu. Mažuran Grown sadnica metoda sjetve sjemena u aprilu. Prvi pogodak pojavljuju u samo tri tjedna. Krajem maja, sadnice presađuju u otvorene zemlje, tako da kada ne postoji opasnost od mraza. Bere biljke početkom masovnog cvjetanja. Stabljike sa cvasti se smanjiti na visini od oko pet centimetara iznad tla i suši u mraku, ali ventilacijom.

Estragon, ili estragon

Estragon (estragon) - hladno-otporan na biljke koje rastu u obliku grma od jednog metra u visinu i veliki broj izdanaka. Ako se biljka ne presađeno, on je u stanju da raste u odnosu na 5-7 godina. Kultura ne voli previše vlažnim mestima.

Sve dao nam začinjena biljke suncem voli i voli da raste na otvorenom polju. Ali oni samo sušiti u hladu na hladnom mjestu, s obzirom na temperaturama iznad 35 stupnjeva isparljivih aromatskih tvari.

kardamom

Kardamom - začinjena đumbir biljka porodice, predstavljaju ništa drugo nego trava. Kultura raste u divljini u Južnoj Indiji (u kišnih šuma). Na svjetskom tržištu začina posebno cijenjen Mayorsky i indijski kardamom. Plodovi biljke izgleda kao kutija. Prikuplja ih malo nezrelo, a potom suši na suncu. Za aromatizaciju, bombonima i peciva samljeti kutije. Imaju jače arome zelenog voća, a ne bijele.

crni kardamom

Black kardamom - je sasvim drugačija začin. Voće (kutije) se prikupljaju iz stabla APT koja pripada porodici đumbir. Nekoliko vrsta drveća raste na jugu Kine, au planinskim predjelima Kine. prodao kutije biljke, po pravilu, u opštem obliku, imaju ugodan miris nežne hladu kamfora i izmaglicu.

Također je poznato čak i crni kardamom sa Madagaskara, Kameruna i Somaliji. Francuski put u začin likera ( "kruške" "Curaçao"), Nijemci ga dodati u mješavinu za pripremu poznatog Lebkuchen. Da Nemci došli kod nas u tradiciji dodati kardamom Uskrs kolača.

Najpopularniji začin na istoku uživa. Na primjer, u Indiji, kardamon se dodaje svu hranu, pa čak i pića.

kurkuma

Kurkuma - Ovaj začin je jarko žute. Dobiti iz rizoma biljke iz porodice đumbira. Spezia ima malo opor gorak ali prijatnog ukusa. Kurkuma je izuzetno popularan u Velikoj Britaniji, Indiji, Centralnoj Aziji, Kini, Azerbejdžanu. A začin često koristi umjesto skupih šafrana, iako njihova imovina i dalje razlikuju. Jela kuhana sa kurkuma, duže čuvaju. Začin se koristi za kuhanje govedine, janjetine i piletine.

cimet

Cimet je zimzeleno drvo čija visina doseže 15 metara. Za poznate začina neće voća i lišća, to je mnogo komplikovanije. Dvije godine stablo se smanjiti i ostavite panj, iz koje se sljedeće godine pojavljuje se mladi izdanci. Jednom kada stignu visok jedan metar, oni se smanjiti i ukloniti iz svojih kore. Osim toga, uzimajući samo unutrašnji sloj. Sušenje, tanke trake su valjane u cijev. Kao takav, cimet prodali.

Cimet kao začin, mogu se podijeliti na Cejlon (plemeniti) i kineski (cassia). Prvi se smatra skuplji i vrijedne, kao što je napravljen samo iz unutarnjeg sloja. Ali cassia kore je napravljen od cjelinu, a zbog svoje ukus je oštar i oštar. U našim prodajnim proda cassia kao pristupačnija i jeftinija opcija. Iako je napomenuti da je plemeniti cimet mnogo pobjeda u hemijskom sastavu, i ukusa.

umjesto epiloga

U ovom članku, dali smo primjere, samo su neki od začinskim biljkama u svim njihovim ogromne raznolikosti. Začin od davnina ljudi koriste u kulinarstvu i kao terapeutskih sredstava, te su stoga nezamjenjiv alat u svakodnevnom životu.