Vrhnje za kuhanje "Anglia". Recepti i savjeti

Sama pomisao na razne kreme za deserte i kolače ukusan. Proteina, krema, ulje ... Svako od nas ima lične sklonosti i omiljena jela, od kojih zazubice pretjerano.

Ne svi znaju da kreme i punila koje volimo svim srcem, dolaze do nas iz drugih zemalja i imaju dugu povijest kao neobičan slatkom sosu "Anglia". To je vrijeme da se upoznaju o tome šta je "Anglia" kremu. Recept i slike naći ćete u ovom članku.

Šta je to?

Krema "Anglia" u obični ljudi zovu umaku od vanilije ili krem. Ova popularna punilo se priprema za 20 minuta i pogodan je za izradu slastica i za podnošenje kao nezavisni jelo.

Krema "Anglia" - je jednostavan sos dosljednost kiselo vrhnje, koji je napravljen od žumanca (a ponekad i jaja), šećer, punomasno mlijeko, vrhnje i vanilije. Obično u obliku topline, on se širi i hladi, zadebljava. To spada u kategoriju izazvalo kustardov. Drugim riječima, to je krema, koja se kuva u dubokom loncu prokuhavanjem mlijeka i žumanca.

Kustard (custard) - je tekući ili sos. Izraz se često koristi u pecivo. To može djelovati kao samostalni desert sa čokoladom, kolača i sladoleda. Ali češće se koristi kao punjenje za pečenje (torte, pite, Eclairs).

Krema "Anglia": priča o porijeklu

Creme Anglaise, bez obzira na engleskom naziv je francuskog porijekla. Prvi pomen može se naći u pitanje «Ecole des Cuisinières» 1876 (prevedeno s francuskog "cookbook").

Kao Francuzi i Englezi su ove kreme je navedena jednostavno kao krem. Pola stoljeća, ovaj sos je bio predak pluralitet punila varijacija. U originalnoj verziji "Anglia" Pripremio sam samo uz upotrebu jaja i mlijeka, a kasnije je počeo dodati vanilije, čokolade, kave, ruma i citrusa. U Engleskoj, ovo jelo se obično služi topla i gusta, au Francuskoj, naprotiv, hladan i vodenasta. Vi ne znate kako kuhati kremu "Anglesey"? Recept sa fotografijom ispod će vam pomoći!

Klasičan recept

Krema "Anglia" - popularni recept, jer je jednostavan za pripremu. Taj proces traje manje od 20 minuta, a potrebni su samo proizvodi jaja i mlijeko. Iako da se dobije stvarno ukusan shema priprema desert može se mijenjati.

sastojci:

1. Žumanca - 5 komada.
2. Mlijeko 3,2% - 300 ml.
3. krema (ili slatkiša, ili masna) - 100 ml.
4. Šećer - 3 kašike
5. Vanilla grah - 1 kom. (Mogu biti zamijenjeni vanilije u prahu).

Kuhanje korake:

1. Svi mix mliječni proizvodi i popuniti u dubokom loncu, dodajte vaniliju (sjeme, tlo pod prah), dovesti do usijanja.
2. Čim mlijeko i vrhnje provri, oni se moraju ukloniti iz peći. U ovom trenutku potrebno je umutiti žumanca sa šećerom (dok se potpuno ne raspuštena). Opet, stavite mješavinu mlijeka na ploču i dati čir.
3. Mješavina jaja šećer u tankom mlazu pour kipuće mlijeko mješavina, a zatim temeljito miješati, staviti u vodu za kupanje i držite dok se krema ne zgusne.

Savjet: Da biste spriječili nastanak kristala, morate pažljivo promiješati kremu u zadnjem koraku.

Voće Clafoutis sa rumom kremom Engleski

Clafoutis - još jedan desert francuskog porijekla. U svom obliku podsjeća na običan voćni kolač, kao i način pripreme je sličan lonac. U Francuskoj, ovaj desert tradicionalno napravio sa višnjama. Pogledajmo kako se pripremiti Clafoutis (recept je posebno popularan među "Anglia" krema).

Sastojci za tortu:

1. Cherry Bez koštice (svježe i smrznuto) - 400 g
2. Jaja - 3 kom.
3. Mlijeko - 100 ml.
4. Pšenično brašno - 6 kašika
5. Šećer - 5 kašika
6. Prašak za pecivo - 1 žličica
7. Salt - prstohvat.
8. Maslac (za podmazivanje) - 1 žličica

Sastojci za kremu:

1. žumanca - 3 komada.
2. Mlijeko - 200 ml.
3. krema - 75 ml.
4. Rohm - 2 kašičice (Koristi se samo za aroma, idealno u kombinaciji sa trešnje). To je moguće koristiti ukus - 1 ml.

Kuhanje korake:

1. Pripremite tijesto za Clafoutis. U dubokoj posudu trebate staviti jaja i šećer. Umutiti umutiti ili električnim mikserom dok se ne rastopi šećer i sama masa nije udvostručen.
2. Kada je smjesa spremna, ona mora biti male porcije dodajte brašno, prašak za pecivo i sol.
3. U homogena masa, sipajte mlijeko, dok je i dalje umutiti umutiti tijesto. Pokušajte da se održi polutečnih konzistentnost. Ako je potrebno, možete dodati još malo brašna ili mlijeka.
4. Grease oblik maslac, a zatim položite sloj višanja. Šlag na vrhu lagano šire tijesto. Clafoutis poslati u pećnici zagrejanoj na 200 stepeni. Pecite oko pola sata, dok ne porumeni.
5. U pripremi kolača, mi ćemo poduzeti pripremu punila. Krema "Anglia", čiji recept je vrlo jednostavan i popularan, idealan za Clafoutis pitu. U dubokoj činiji mora miješati vrhnje, mlijeko i rum (flavorant). Stavi peći.
6. umutiti žumanca sa šećerom do potpunog raspada. Je kuhano mlijeko i vrhnje u tankom mlazu moraju se staviti u mješavinu jaja dok se ne bi mogao dovesti do homogena masa.
7. Postavite tečnost krema u kadi vode do kustard zgusne. Do tog vremena, torta bi trebala biti spremna.
8. Na lagano hlade pita je potrebno sipati kremu "Anglia", i ravnomerno rasporediti po površini. Ostavite da se ohladi. Po pravilu, umak zgusne, sticanje stabilan oblik.

Pripremite gusta krema "Anglesey" torta

Ovaj sos je ne samo pogodan za pite. Kako kuhati gusta krema "Anglesey"? Recept za tortu, možete pregledati upute u nastavku.

sastojci:

1. žumanca - 5 kom.
2. krema (rashlađeni, peciva) - 200 ml.
3. Šećer - 50 g
4. Vanilla, čokolade, pistacija, rum aroma i bojenje - na okus.

Kuhanje korake:

1. Mash žumanca sa šećerom dok ne dobijete uniformu konzistencije.
2. U kremu, dodajte punjenje i tukao sa mikserom da formira stabilnu vrhova (to će pomoći da se popuni tortu gusta i gusta krema), a zatim staviti na laganoj vatri. uz stalno miješanje, dovesti do usijanja.
3. Pour tankom mlazu u jaje vruće vrhnje mješavina, sipajte u metalnu posudu i staviti u vodu za kupanje. Stir do tada, dok se krema ne zgusne i zaustavlja curi iz kašiku.

Da bi debeli sos i žilavo, preporučuje se koristiti masne rashlađeno vrhnje. Krema "Anglia" - recept koji je osvojio srca miliona žena. Amazing punilo se koristi za dekoraciju voća, pogačice, Eclairs i kolača.