Biskvit: oblici, recepti, funkcija i načina pripreme

Biskvit je desert baziran na brašno (obično pšenica), šećer i jaja, ponekad s praškom za pecivo. On ima čvrstu, ali dobro-porozna struktura, slično mora spužva. Biskvit se može dobiti iz tečnog tijesto ili veličanstveno.

A kolač pripremljen metodom testo poznat kao Victorian biskvit od sjajno šlag - spužva-kao što je torta. Biskvit tipova koji se razlikuju jedni od drugih puno, posebno raširena u Evropi i najčešći u italijanskom pekare. Ovaj desert je prvi izumio u 14. stoljeću, a današnji naziv je zbog italijanskog konditor Giovanni Battista Carbone. Oko sredine delikatesa 16. stoljeća je pod nazivom "keks".

Po čemu se razlikuje

Biskvit je jedan od prvih vrsta ne-dizanog tijesta za pečenje. Najraniji recept za ovu tortu mogu se naći na engleskom jeziku u knjizi engleskog pjesnika Gervase Markham u 1615. metoda desert kuhanje je naveden kao jedan od vještina koja se mora dobro domaćica. Međutim, razne vrste keksa opisani su u isto vrijeme u drugim europskim izvora. Na primjer, u Španjolskoj je nazvan "slatki kruh", bilo je nekoliko regionalnih naslova, i tako dalje u Italiji. D.

Metode za pripremu

Biskvit, vrste koje danas su raznoliki, a ima i klasični recept. Koristi jaja, šećera i brašna. Da biste ga pripremili, prvo morate pobijediti jaja dobro i da ih miješati sa šećerom. Tipično, miješanje se javlja prije nego proizvod dok se svjetlost i ne formira homogena masa. Zatim pažljivo prosejano brašno i postepeno dodavati (ovisno o receptu, može se miješati sa malom količinom praška za pecivo). Jer danas postoje mnoge vrste keksa, kuhanja uključuje različite tehnologije.

Dakle, žumanca smrvljen sa šećerom prvenstveno dok proteini šlag posebno u tipu pjene meringue, a zatim spojeni zajedno. Rezultirajući mješavina je zatim sipa u kalup i pečena. Bez obzira na način pripreme, važno je zadržati zrak u jaja kada mućenje i miješanje s drugim proizvodima. Zahvaljujući njemu, ispostavilo se da vrlo lagan i prozračan testa. U isto vrijeme prilično lako izgubiti akumulirani zrak, kada se kolač iz pećnice prije nego što je potpuno spreman.

Do tada, sve dok se tijesto ohladi nakon pečenja, to je prilično fleksibilna. To vam omogućuje da stvoriti od nje raznih peciva. Klasičan recept koristi se i za mnoge deserte. Međutim, vrste keksa torte za brojne. Na taj način, popularnim "anđela" verzija koja koristi samo belanca, a neki belgijski vafl verzija, gdje belanca od žumanca odvojen i dodaju u tijesto na kraju kuhanja.

Moderni biskvit: Vrste

Slijedeće vrste mogu se identifikovati takav test, koji se sastao za pripremu kolača i ostalih delicija:

• Classic - recept gore navedenih. Umjesto brašna škroba može se koristiti za testiranje više pompe.
• Ulje - kada kuvate jaja šlag s maslacem i šećerom, zatim dodajte brašno.
• Satin - je također dodao u pripremi nafte i proteina i žumanca su odvojeni.
• Nutty, ili dakuaz - dio Test se sastoji od dvije vrste brašna, pšenice i orah, obično u jednakim iznosima.

Vrste čokoladne kekse može biti bilo, jer je svaka od navedenih vrsta testova može biti dopunjen s kakao. Za svaku vrstu biskvita pripremljen slatkiša, postali su popularni u cijelom svijetu. Neki od njih treba uzeti u obzir odvojeno. Vrste keksa, recepti koje su dobile međunarodno priznanje, lako se kuhati. Koje su to varijante?

Victorian biskvit

Victorian biskvit je dobio ime po kraljice Viktorije, koji je voleo da se maziti sa komadom torte sa svojim popodnevni čaj. Ova poslastica je klasificiran kao maslac torta, jer je priprema od mešavine biljnih ulja i maslac.

Tipična Victorian torta se sastoji od dva spužva kolača, propustili džem od malina i šlag ili vanilija kremom. U gornjem dijelu tretira obično je neprevučenih ili je ukrašena posuti šećerom u prahu.

Victorian spužva se može pripremiti na jedan od dva načina. Tradicionalna metoda uključuje miješanje šećer u prahu sa maslacem, mućenje smjese temeljito sa jajima, a zatim dodajući brašno i prašak za pecivo u mješavini. Moderan način korištenja električnim mikserom ili procesor hrane, tako da su svi sastojci su istovremeno dodaju i odmah šlag do fluffy mase. Zato što je u velikoj mjeri ubrzao proces pripreme takav biskvit sada koristi za pripremu raznih recepata, a ne samo za Victorian tortu.

angel food cake

Oblici ovog delikates je također varira. Ova nježna tijesto se koristi za pripremu kolača sa voćno punjenje, sladoleda ili krema. To može biti poslužen kao toplo ili hladno, i često je u ponudi uz kafu ili čaj. Kuhati, možeš i ti kod kuće. Trebat će vam:

• 1,5 šolje bjelanjaka (oko 12 velikih jaja);
• 1 cup plus jednu kašiku (240 g) prosejano brašno;
• A 1 ^_1/3 šalice (270 g) šećera;
• 1/4 kašičice soli;
• ekstrakt vanilije 1 kašičica;
• 0,5 kašičice ekstraktom badema.

Kako napraviti anđela kolač hranu?

Poseban proteini jaja i odvod u mjerenje pehar za tekućine. Morate zaraditi 1,5 šolja čisti proizvod. To će zahtijevati oko 12 velikih jaja.

Zagrejte rernu na 180 ° C. Prosijati brašno prije mjerenja njegove količine. Dodajte oko polovine šećera u brašno i ponovo prosijati ga.

Umutiti bjelanca u veliku posudu, dodajući sol, nakon što su pjenasti. Nastaviti batine. Kada se proizvod počinje da se formira meke vrhove, dodajte preostali šećer i ekstrakti. Umutiti da se formira kruta vrhova.

Koristite lopaticu, lagano postavite brašno preparata i šećera u belima tukli jaje i miješati brze pokrete odozgo. Trebao bi dobiti tijesto slično kiselo vrhnje. Važno je da se ne prenu iz mjehurića zraka.

Sipajte testo u tepsiju i staviti odmah ispeći. Biskvit će biti spreman u roku od 45 minuta. Kada se izvadi desert iz pećnice, isključite ga iz kalupa. Vrste keksa kreme mogu biti različiti, ali u ovom slučaju to je bolje koristiti preostale žumanca napraviti krem.

biskvit dakuaz

Možete impresionirati svoje goste, pečenja torta sa orahom biskvit dakuaz. Šta ti treba?

Sastojci za biskvit:

• 250 grama prženim lješnjacima;
• 300 grama šećera u prahu;
• 25 grama kukuruznog škroba;
• 6 velikih bjelanjaka;
• prstohvat soli.

Kako kuhati tortu?

Zagrejte rernu na 180 ° C. Savijte lješnjaci u činiju procesor hrane i brzo. Orahe u tiganju i pecite 10-12 minuta ili dok ne porumeni, miješajući svakih tri minute.

Uklonite lješnjacima iz pećnice, prebaciti na veliku posudu i ostaviti da se ohladi. Zatim pomiješati sa 100 grama šećera u prahu i kukuruzni škrob.

Niže temperature rernu na 150 ° C. Pokrivaju tri pečenje pergament papir i, koristeći mali tanjir kao referentna tačka, nacrtati krug s promjerom od po 21 cm. Izdvojiti. Pažljivo postavite stalak u gornjem, srednjem i donjem trećine pećnice.

Napraviti puslice od bjelanjaka. Za ovaj su posolite i ritam na srednjoj brzini oko dva minuta. Povećanje brzine i postavite preostalih 200 grama šećera u prahu, jednu kašiku u jednom trenutku. Ovo je potrebno napraviti krut debljine puslice. Pažljivo dodajte lješnjacima.

Stavite puslice na papir za pečenje, proširila sa kašikom u obliku izmjerene krugova. Pecite jedan sat, po izmjenjuju gornji i donji posude u sredini procesa kuhanja. Isključite pećnicu i ostaviti da se ohladi kolača tamo, ali sa otvorenim vratima. To traje oko 45 minuta. Nakon toga, završio delikates može promazyvat bilo krema.