Kao fermentiraju kupus u radnji

"Kupus vi - Bog nikome zabraniti" - bio je običaj reći junak jednog od najpopularnijih komedija. I to sa dobrim razlogom: ono što bi moglo biti bolje kao užinu tokom stranke ili dopune soli kuhani krumpir (osim krastavac!). Ali, šta da kažem, kiseli kupus za Ruse je od posebnog značaja. Poseban teme - ljekovita svojstva proizvoda. Jednom riječju, da svi znaju kako fermentiraju kupus, to nije velika stvar.

tradicionalne kiseljenje

Ovo je osnovni recept sa dugom istorijom, koja se temelji na sve inovacije na polju kiselih krastavaca radnog predmeta. Jedini problem - sposobnost da se lijepo rasturati kupusa i šargarepe. Opcionalno učiniti velike količine: ovo divno povrće je na raspolaganju tijekom cijele godine, tako da možete redovito napuniti svoje rezerve. Dakle, na posao:

• Prije nego što fermentacije kupusa, potrebno je pripremiti sve sastojke: dva velika jaka glava kupusa, šargarepe očistiti, prosjek - oko šest ili sedam, paprika, lovorov list, sol.
• Kupus sitno sjeckati. Šargarepe može biti fino usitniti slamu, ali možete utrljati na grubo rende za korejski mrkve.
• Nadalje, velika šolja kupus udario sa soli (5 kg - 120 G-duru soli, u svakom slučaju bez dodatnih ili jodirana). Oni koji imaju iskustva u tome kako fermentira kupus, znaju da teško mijesiti to nije potrebno, ili kupus će postati premekan.
• Šargarepa pomiješana sa kupusom, sve lagano ponovo udario. Na kraju, dodajte šačice bibera, oko šest ili sedam lovor lišće, sve mješoviti. Po želji, možete dodati komorača sjemena i kima.
• Rezultirajući proizvod stavlja u tavi, kadom, staklenku i dobro zbijen.

Kapacitet kupus je potrebno staviti na tacnu ili u čašu, da ne propadne plemenitih SAP koji se uzdiže na drugi dan i može pregaziti. Potrebno je prikupiti i dodati natrag u kupus, kada je sok istroši. Nekoliko dana je kiseljenje u sobi, a zatim se proizvod prenosi na hladnom. Važno je da je kupus bio pokriven ubrzalo sok. Ako to nije dovoljno, može se napuniti malo slane vode (1 žlica soli po litri vode kuhano ostuzhennoy). Do kraja kiselog kupusa treba malo vremena da se probije štap ili ražnjem na gas out.

Kako fermentira kupusa za zimu u salamuri

Ovo je i popularna metoda. Iako je pravi znalci ne priznaju slani kupus tako. Prvo, tu je dragocjen prirodni sok od kiselog kupusa, što samo po sebi je droga. Drugo, brzine, za poboljšanje ukusa, očuvanje prekrasnoj bijeloj boji, mnogi se dodaju u salamuri sirće i drugih začina. Ipak, to je također dobar način kako da fermentira kupus recept neće biti suvišan.

Slane vode će biti potrebno: 1 litru vode - 2 kašike soli i 1 žlica šećera. Kupus lomiti i mješoviti s aditivima kao u konvencionalnom metodom, i stavio u fermentacije tenk. Vodu sa soli i šećera je kuhano i ostavljena da se ohladi. Neko Omogučuje čak ključalu vodu, ali onda je oštar države teže postići. Osim, naravno, ne da eksperimentiše sa octa, što je nepoželjno. Dva ili tri dana, kupus je zadržan na sobnoj temperaturi, kada se kašikom se čisti pjene vrhu, kupus probijen zašiljenim štap da se plin i gorčine, zatim čisti jar ili lonac u podrumu ili hladnjak.

Korisni savjeti o komentar

Naših baka sigurno stavili u kupus za: rastuća oljuštene stabljike, a ispalo je vrlo ukusno. Ali sada je bolje da to ne: to je u klipa okupiti sve vrste nitrata i nitrita.

Ako pomak kiseli kupus zelene jabuke, primit će također izuzetno ukusan kiseli jabuke.

Prije nego što fermentacije kupusa, potrebno je pogledati na mjesec. Ako se raste - možete dobiti na posao, kupus dobiti ukusan i hrskavi. Kaže se da su žene tokom menstruacije nije poželjno da to jelo: Kupus je mlohav i siva.