Kineski čaj: vrste, opis i svojstva

U ovom članku želimo govoriti o kineskom čaj. Neiskusne ljubitelje ovog pića zastrašujuće, posebno raznolikosti. Nekako mi nije jasno odakle da počnem i šta da izaberete. Zato bih malo jasnoće u ovom pitanju. Da vidimo šta je kineski čaj. Vrste i njegove glavne karakteristične osobine također razgovarati i što detaljniji. Naravno, pijem puno sorti, ali ćemo pokušati riješiti osnovne pozicije u obzir, ne u džungli.

Opis i vrste kineskih čajeva

Kineski čajevi, postoje mnogi, kao i klasifikaciju piće. Ipak, najviše jednostavan i pristupačan način da se napravi razlika između sorti čaja - je da se razmatra u smislu fermentacije ili po boji.

Podrazumijeva se da su kineski čaj uzgaja i bere u području Kine. General temu "kineski čaj: vrste, vrste" vrlo zanimljivo, ako se udubi u pitanje. Mnoge vrste imaju dugu povijest i tradiciju.

Dakle, kineski čaj je takva vrsta:

1. Green.
2. Bijelo.
3. Žuta.
4. Oolong (svijetlo i tamno sorti).
5. Red (mi to zovemo crna, a Kinezi - crveni)
6. Black - Puer (mješavina crne i zelene vrste)
7. Cvijet.

Zadržimo više detalja o svakom obrasca pića u, jer oni zaslužuju više pažnje. Ako razumiju nijanse, vjeruj mi, ti više neće zbuniti imena likova. Kineski čaj, vrste i svojstva će biti jasno da ste i vi s lakoćom u radnji će njihov izbor.

zeleni čaj

Sorti zelenog čaja, postoje mnoge. Zamislite da je osamnaest pokrajina Kine, koja se bavi proizvodnjom ovog tipa. Glavna značajka je proizvodnja zelenih sorti tehnologije obrade, u kojem fermentacija traje list. Svježe ubranog čaja je podvrgnut osuši na otvorenom. Ovaj proces se naziva "Ubij zeleno." Je manje vremena list sušen na suncu, bliže svojim osobinama na bijelu um. Kada čaj postaje mekša i postaje opušten obliku, njegova termički obrađeni. To vam omogućuje da zadrži zeleni list i dati okus svježeg bilja. U čaj očuvanom prirodnom ljekovitim svojstvima i aktivne supstance. termička obrada je mogu biti različiti, što daje različite okusa i boja zelene sorte.

Vrste zelenog kineskog čaja:

1. Fried. Najpoznatiji ovog tipa "bio-Lo Chun", "Lung Ching".
2. Čajevi da proces sušenja odvija u posebnu opremu, slično pećnicu. Tipa: "Taiping Hawk", "Huangshan Mao Feng".
3. Pari. Oni su na pari, a zatim uvrnuto. Čajevi ove vrste imaju delikatan okus i cvjetno-voćnim notama, blag ukus.

Nakon list termičke obrade u obliku. To se radi na različite načine, što neke vrste čaja steći jedinstvenog oblika. Curl čaja - ovo nije jednostavan proces. On je značajno povećava rok trajanja listića čaja, koji vam omogućava da sačuvate i poboljšavaju svojstva čaja. Slaboskruchenny list ima najblaži okus. U proizvodnji visokokvalitetnih uvrnut rukom. Jedna doza od Tretman traje oko sat vremena!

Nakon valjanja čaj konačno osuši. Gotovih obliku, to mora biti istina zelene, svijetle i zasićene.

Brewing zeleni čaj

Morate biti u mogućnosti da ispuštanje kineski čaj. Njegova različitih vrsta, a samim tim, drugačije i on pivo. Na ovu potrebu da zna da je većinu svojih korisna svojstva. Zelene sorte preporučuje punjenje vode čija je temperatura u rasponu od 60-80 stupnjeva. U svakom slučaju, ne kipuće. proces proizvodnje piva traje 1-3 minuta. Treba napomenuti da različite vrste zelenih sorti može izdržati dva i šest piva. Gotovog napitka ima boje u rasponu od svjetlo zelene do zlatno žuto-zelene boje.

Visoka kvaliteta, zeleni kineski čaj (vrsta smo prethodno navedeno) ima svijetlu ukus, kojim dominiraju voćni, cvjetni i biljni tonova. Uz produženo ili nepravilnog skladištenja piće gubi svojstva i miris.

Nemojte zaboraviti da je zeleno sorte sadrže puno kofeina, dugom procesu proizvodnje piva može dati gorčine. Pravilno pivo čaj, za razliku od drugih sorti, ima rekordan broj vitamina, hranjivih tvari i elemenata u tragovima. Stoga, pravo reći da je vrsta kineskog čaja i njihova svojstva su povezane.

bijeli čaj

S obzirom na vrste kineskog čaja (slike proizvoda prikazane u ovom članku), ne možemo poštovati pažnju jedinstvenog bijelog grožđa piće. On proizvodi samo u provinciji Fujian. Tokom berbe bijelog čaja za odabir samo mladih pupoljaka i lišća pola rastali, koji se još uvijek prekrivena bijelim dlačica. Oni se nazivaju bijele cilija.

Bijeli čaj ima svoj poseban tretman. On je samo sušeni na suncu i suši. Ostavlja nije savijen ostati u prirodnom stanju. Za obradu je važno promatrati ispravnu temperaturu. Previsoka je u stanju da ubije delikatan ukus i niska može napraviti piće nezanimljiv. U principu, kineski vjeruju da budući da su svi procesi obrade su za upotrebu, važno je, prije svega, iskreno duh čovjeka koji radi sa čaj.

Spreman-bijele sorte uvrnut čaja, to je samo rasipanje lišća. Oni bi trebali imati sivo-zelene ili samo zelene. Ne zaboravite da je sine qua non kvalitativnih pokazatelja bijelog čaja je bijele dlačice na površini.

Svojstva bijelog čaja

Koje su osobine bijele kineski čaj (tip, razred, opis će se dati ispod nas)? Bijele sorte imaju hlađenje učinak na ljudski organizam, pa stručnjaci ga koristite u toplom. Piće je vrlo lagan, tako da kada pivo, možete staviti malo više čaja, u odnosu na druge sorte. Međutim, previše jak čaj neće dozvoliti da se osjećate puni okus i miris. Najupečatljiviji i puna ukusa kvaliteti otkrivena u niskom pivo piće.

Bijeli čaj se pravi u obliku roze-žute do svijetlo žute boje sa karakterističnom, vrlo svijetao biljni okus.

Da pravilno pripremiti piće, potrebno je da ga popuniti s vodom na temperaturi od oko sedamdeset i pet stepeni. Čaj ima specifičnu koncentraciju esencijalnih ulja koja mu daju vrlo rafiniran ukus. Prevruće vode može uništiti neverovatan kvalitet bijelog čaja.

Mnogi se pitaju kada kupite naziv vrste, obrada "Kako odabrati pravi kineski čaj?" - sve je važno. A tu su i mnoge nijanse koje treba znati.

Bijeli čaj je dovoljno transportira i skladišti loše, jer to je vrlo mali fermentacija zahtjevnim uvjetima skladištenja. Ogromnu popularnost dobila čaj Bai Mu Dan ( "Bai Mu Dan"), što znači belog božura. Proizvodi se u kineskoj provinciji Fujian. Ostavlja prikupljenih u rano proljeće prije nego što svoj puni procvat.

Piva potrebno je uzeti dvije žličice i insistirati dva do četiri minute. Piće mora imati badema-žute, ružičasto moguće oseke. Bijeli čaj ima svježe svijetle okusa sa biljnim notama. Na početku naše ere u Kini, bijeli čaj se smatra eliksir besmrtnosti. Moram reći da je car znači besmrtnost, običnog smrtnika kao što je čaj nije bio preskup.

Kinezi kažu da bijeli čaj je najkorisnija, jer to ide jako malo obrade, što znači da zadržava gotovo sve vitamine i minerale.

Naučnici Univerziteta u Oregonu u SAD-u potvrdila antikancerogena svojstva ovog pića. Osim toga, bijeli čaj ima pozitivne efekte na srce i krvne žile, jača imunitet, je čak u stanju da zaštiti od bakterija i virusa.

žuti čaj

Žuta vrsta čaja se proizvodi samo u kineskoj provinciji Huang. U evropskim zemljama, na žutoj čajeve, malo se zna. Mnogo vekova u nizu nije bio dozvoljen iz zemlje žute kineski čaj. Vrste pića ranije koristila samo u carskom dvoru, a kasnije je pio velikodostojnici u vjerskim obredima. Za prekršaje u vezi sa trgovinom čaj, u to vrijeme vrlo strogo kažnjeni, bez obzira na položaj pojedinca u društvu.

To je samo u devetnaestom stoljeću, bilo je dozvoljeno da trguju sa žutim čajem, odnosno razmjenjuju se u Rusko krzno krzno. Kasnije, Kina ponovo da se ograniči broj i opseg izvozi sorti. U principu, kineski su vrlo osjetljive o njihovu nacionalni proizvod. Žuta vrsta čaja je bio prvi na listi zabranjenih roba za izvoz.

Značajke žuti čaj sorti

U drugim zemljama to nije bilo moguće proizvesti istu vrstu pića. To je zbog činjenice da jednostavno nemaju potrebne sirovine. Osim toga, proizvodnja žutog čaja - vrlo naporan proces. To zahtijeva samo upotrebu ručnog rada. U kapitalizmu, poduzetnici ne rizikovati da to proizvodnju.

Žuti čaj - blago fermentirane vrste. Prema svojstva i izgled žutih čajeva može se miješati sa zelenim. Međutim, njihova proizvodnja je potpuno drugačiju tehnologiju.

Za žuti čaj dolazi od lišća grmlja sa posebnom vrstom. Prikupljaju samo jak sočna pupoljci. Zamislite da je za proizvodnju samo jednog kilograma je potrebno prikupiti 50.000 bubrega! Žuta čajevi proizvela sedamdeset dva sata. Ovo je poseban proces: dok lišće griju preko vrelom uglju, a zatim umotan u pergament, što dovodi do žuti proces. Svi ovi tretmani pokrenuti mehanizam fermentacije. Dok se čaja su čami, gori sve bijele dlačice na površini. Ovo je još jedna karakteristika ove vrste. Ako je bijele sorte bijelih dlačica - pokazatelj dobrog kvaliteta, a zatim žute sorte, ne bi trebalo biti na sve.

Žuti čaj se pravi na isti način kao i zeleno. Insistira ne više od tri minute. Ali što se tiče ukusa, žute sorte ne mogu se zamijeniti s bilo kojim drugim. On ima lijep, mekan, milujući nepce sa lakim notama gorčinu. Miris je stvarno sofisticiran i elegantan. Stručnjaci sa sigurnošću reći da je ova sorta nema ravne na baršunasto mekom. Zanimljiv je podatak da je, na primjer, crnih sorti imaju jak ukus, koji se može lako naći. Ali, kao što je žuta vrste, ukus je drugačiji neuhvatljivosti. On je osjetio samo za čaj. Zatim je brzo nestaje i čini se da to nije bilo na sve. Takva je velika mogućnost.

Žuti čaj je vrlo jaka, i zbog toga ima ekscitatornih svojstva. Ima jantara žute boje, koja je slična nijansa zelene piće. Ali postoji jedna karakteristika po kojima se može razlikovati sorte. Zeleni čaj ima sposobnost da utiče na zid porculanske šolje zelenkaste boje, ali žute sorte proizvodi odraz u obliku ružičastog oboda.

Tirkiz čaj - Oolong

Prevedeno "Oolong" znači "Black Dragon", koji se nazivaju tirkizna. Ime oolong čaj (čaj) dobio od Uluntszyan River, koji teče kroz provinciji Fujian - rodno mjesto klase.

Oolong nazivaju polu-fermentiranih sorti. Ovo je posebna vrsta, još uvijek se smatra čaj savršenstva. Raste sorta je vrlo visoko u planinama. Prikuplja njegovi ljudi, koji poznaju poslovne čaja i prenose svoja znanja i vještine iz generacije u generaciju. Najčešće, Oolong je napravljen od dovoljno zrelo lišće. Nakon okupljanja, oni su smješteni u hladovini za blijedi. Taj proces traje do jedan sat. Osim toga, oni su postavljeni na posude izrađeni su od bambusa i periodično Ted, umijesi. Ovaj proces se obavlja više puta do ivice listova ne postaje crvena i ne pobureyut. Onda su pečena na suncu za petnaest minuta. Oolong podvrgnuti bande uvrtanje.

Brewing ovaj čaj zavisi od sorte. Ako to nije dovoljno fermentirani oolong čaj (razne TIEGUANYIN), on se pravi kao zeleno. Obično nakon kuhanja Oolong ima svojstva koja se ne može miješati sa drugim vrstama. Kvalitete piće ima jaku cvjetni miris. Ali boja može varirati od svjetlo zelene do zlatne boje i crveni. Oolong čaj je za korištenje ceremoniju. Samo u takvim okolnostima mogu završiti otkrivanje sva svojstva pića.

To utiče na razne Oolong. Dodijeliti kopna i otoka sorti.

crni čaj

Mi to zovemo crni čaj, dok je u Kini je crvena. Ovaj tip se proteže dugi lanac obrade. Za razliku od drugih vrsta crnog čaja prolazi potpunu fermentacije. U početku vyalyat lišće i obrt, a zatim stavljen za grijanje u vlažnim mračnoj sobi. Tu je fermentiranih i postaje tamnije nijanse. Dalje, lišće suše u struji suvog vazduha peći.

Pivo crni čaj je gotovo kipuće vode, a zatim insistirati na pet minuta. Gotovog napitka ima širok spektar boja i raznovrsne ukuse. Crna sorta ima smolasti miris.

Najpoznatiji kineski crni čaj (vrsta ime):

1. "Anhui Tsihun".
2. "Dyanhun".
3. "Cimeni Huncha".
4. "Yixing Huncha".
5. "Laosun Syaochzhun".

Kinezi ne konzumiraju crveno (crno) čaj, ali se široko zastupljena u globalnom tržištu.

Puer

Crni kineski čaj se zove zadobio tokom godina. Najpoznatiji je Puer. Ime je dobila po gradu u kojem je prvobitno prodat. On ima posebnu tehnologiju proizvodnje i jača fermentirani.

Letaka su prvi put skupi, a zatim vyalyat, uvrnut i komprimirani. Fermentacija se odvija već tokom skladištenja. Nekoliko godina čuvanja daleko gorčinu i pića mogu konzumirati. Međutim, da bi se postigao ovaj okus ovog čaja treba imati za 15-20 godina. Naravno, sve ovo vrijeme niko ne čeka.

Crni čaj pivo samo sa vrelom vodom.

Bound čaj

Tu je i vrlo poseban kineski čaj u obliku cvijeta. To se zove povezani. Činjenica da je njegova ruka povezana od skupih zelenih sorti. Ponekad je dodao žute, crvene i bijele sorte.

Međutim, glavna karakteristika ovog čaja je vrlo mirisna cvijeta koji se dodaje na piće. Bound čaj ima oblik suhe pupoljak, vezan sa navojem. To je unutar pupoljak i cvijet skrivanju. Ovaj čaj je izrađen ručno, tako da svaki put kad se nešto zanimljivo i novo. I zato što postoje mnoge opcije u vezi čaja.

umjesto epiloga

U našem članku smo shvatili kakav će biti kineski čaj. Vrste (slova na kutijama - nije razlog za paniku), njegova tako brojne i raznovrsne da ponekad ne znate što da odaberete. Nadamo se da će nakon čitanja ovog članka i dalje možete identificirati i steći odgovarajući proizvod. I još bolje - isprobajte različite opcije, jer svaki ima svoj ukus i jedinstvenu aromu!