Posao, Industrija
Koja je tehnička i tehnološka karticu?
Veliki značaj u formulaciji predstava za kuhanje. On opisuje pripremu jela, i dati popis potrebnih komponenti. Međutim, mnogi kuhari se stalno mijenjaju i mijenjati postojeće recepte, stvaranje novih remek djela moderne kuhinje. U isto vrijeme gotovo sva javna mjesta za kuhanje, u rasponu od high-end restorana i bistroa kraju, postoji takva stvar kao tehničko-tehnoloških kartica jela. Ona predstavlja neku vrstu recept, ali samo da se povuče kada je kuhanje strogo zabranjeno s njim.
pojam
Činjenica da su tehničke i tehnološke mape jela su službeni dokumenti, koji se razvijaju pod svaku stavku na meniju. Kada se ova kartica odobren od strane institucije domaćina ili tehnolog, a nakon što je prijavljen sa odgovarajućim organima.
imenovanje
Ova dokumentacija je dizajniran za kontrolu kvaliteta gotovih proizvoda, omjer komponenti u posudu i prate proces pripreme. Treba napomenuti da se podaci karte je važno ne samo kuhati, ali i regulatorna tijela, koje počinju za provjeru mjestima je s njima, o ispunjenosti sve opisane procese.
sadržaj
Tehničkih i tehnoloških kartica treba da sadrži ime Blažene
Records Management
Svaki tehničkih i tehnoloških kartica mora imati svoj broj, koji je ušao u posebnom magazinu. U isto vrijeme proizvodnje ili druge tehnologije, ako je odgovoran
Dakle, jasno je da je proces kuhanja u restoranima ne počinje u kuhinji i u uredu tehnologije ili kuhar. U ovoj dobro napisan tehničko-tehnološka kartica je ključ za stvaranje pravih jelo, koji, naravno, neće dovesti do uspjeha institucije.
Similar articles
Trending Now