Koliko vode trebate piti pilav?

Plov - tradicionalni Evropljanin jelo. Njegova povijest seže milenijuma. Danas je teško reći gdje i kada sam prvi put odlučila da se miješaju sastojke, kao što su riža, meso, mrkva, luk i aromatičnog začina stepa. Ali tajna kuhanja ovaj pilav nije samo lista proizvoda.

Vjeruje se da je u planinama jelo kuva u jagnjećoj koži, koji je pokopan u vrelom uglju vatru. Stanovnici stepa učiniti u ogromnim kazanima željeza na otvorenoj vatri. Nažalost, većina Evropljana ne mogu kuhati pilav načine, ali to je - nije važno. Jelo ispalo mirisna, svjež, umjereno masti i sočno, potrebno je znati neke tajne. Na primjer, koliko vode je potrebno po šolju pirinča.

Zašto je važno znati udio?

Jednostavan tečnost proporcija i žitarice daje pravo teksture jela. Slika kao rezultat neće držati zajedno, ali ne previše suha. Svaki sjemena kada se pravilno pripremili, odvojeni jedni od drugih, jer pilav dobiti mrvi i ukusan. Ali odgovor na pitanje koliko vode trebate u čaši riže, nije tako jednostavno. Sve zavisi od mnogo faktora, koji bi trebalo da se bolje upoznaju.

razne riže

Prije svega, to ovisi o vrsti žitarica kao što vam je potrebno vode u čašu riže. Jedan razred u stanju apsorbirati više tekućine, a drugi - manje. Ali bolje da dugo zrno pilav talijanski riža. "Basmati", ili "Jasmine" neće raditi, jer su prebrzo kuhati mekana i izgubiti svoj oblik tijekom dužeg pečenja. Modni danas sorti i divlje crne riže , takođe, treba isključiti, bez obzira na njihove prednosti i dobrog ukusa.

Idealno - neuglađen riža. Na primjer, možete uzeti i "Kamolina". Ali kod kuće pilav u Uzbekistanu, ovo jelo je napravljen od posebnog razreda - "devzira". Odlikuje se velikim zrna imaju ružičasto nijanse. Iako je kao opcija budžet prilično pogodan na pari. On je u procesu pripreme u potpunosti zadržava svoju strukturu, ali treba da ga kuhati malo duže. Uobičajeni način pripreme uključuje uzimanje vode dva puta od žitarica. Treba nam više tečnost za pilav.

parboiled riža

Imajte na umu da Parboiled riža upija više vlage nego, na primjer, okrugli. Ali kako znaš koliko vode je potrebno? Čaša pari riže kuhati uobičajenih prilog zahteva dva do dva i po šolje tečnosti. Pilav voda će trajati duže. To će trajati oko tri čaše. Važno je znati da se u procesu kuhanja pilav sa barenim pirinčem ne može otvoriti poklopac lonac ili kotao dok je jelo je potpuno spreman. To će zahtijevati najmanje 30-40 minuta. Ali postoje i druge nijanse u pripremi ove orijentalne kuhinje. Na primjer, da znam koliko vode trebate u čaši riže treba odrediti metodom kuhanja pilav.

Metode za pripremu Pilaf

Slavi dva osnovna metoda kuhanja pilav. Ovaj azerbejdžanski i Uzbek. A način pripremanja hrane određuje koliko vode je potrebno po šolju pirinča. Ipak, dosljednost u svakom slučaju, će se nešto o istom. Uz pravilnu pripremu riže zrna su dobro odvojeni jedni od drugih, au pilav ne poštuje višak tekućine.

Azerbejdžan pilav

Azerbejdžan ima svoje kuhanje pilav specifičnost u odnosu na Uzbekistan. Povrća i mesa su pržene u ovom slučaju posebno. Oni moraju steći zlatnu nijansu, nakon čega su sve sastojke miješati u kazan za kuvanje pilav. Rice se sipa na vrhu. Sjećanje na koliko vode trebate. Kuhati čašu riže - jedna je stvar kuhati pilav - je nešto sasvim drugo. Povrća i mesa također apsorbuju tečnosti tokom kuvanja, posebno u azerbejdžanski recept. Stoga, dodajte vodu, po receptu, još vam je potrebno. Na primjer, dve šolje žitarica, četiri i pol - vodu.

Uzbek pilav

Tehnologija pripreme za Uzbek pilav je nešto drugačija. Za to je potrebno uzeti veliku količinu masti. Kako se to kuva? ulje povrća se zagrijava kurdjuchnyj masti, zatim prženim lukom. Da ga se dodaje meso, mrkva. Sve miješa i sipa malo vode. Radi se o kup. Mešavina je ugašena dok. Iz ovoga se može zaključiti da je tečnost nakon zaspi riže potrebno manje nego za prvi recept. Čašu vode će se šest do osam čaša vode. Treba voditi računa tako da tečnost prekrio riža ne više od dva prsta.

Osnovna pravila za kuhanje

Znajući koliko vode u čaši riže - nije jedina tajna pravljenja legendarnog jela. Postoje neke nijanse koje mogu napraviti pilav upravo onako kako bi trebalo da bude: u mjeri masti, trošan, koji ima zlatnu boju i nevjerojatno bogat ukus. Mnoge domaćice i profesionalne kuhari se ne može postići željeni efekt. Pa šta treba da znate da se pripreme na konvencionalan peći ovaj pilav, koji se dobija iz naroda stepa i planinskih?

Tajne, bez kojih je nemoguće pripremiti pravi pilav

Potrebno je zapamtiti osnovna pravila pripreme hrane:

1. Rice treba dobro oprati 5-7 puta. Vodu u kojoj se nalazi, trebalo bi da bude kristalno jasno prije nego što će se spojiti ga i ispunite krnje kazan.
2. Ovaj pilav nije izazvao tokom kuvanja. Slika pažljivo postavljen na vrhu povrća i mesa, to je izravnati. Promiješajte sve sastojke neposredno prije posluživanja jela.
3. Važan izbor jela. Za bolje korištenje pilav vodu ili lonac s debelim zidovima i dno željeza. Poklopac treba biti čvrsto pokriti posudu. Tokom kuvanja, najbolje je da ne otvara vrata.
4. Kako bi saznali koliko vam je potrebno vode 1 šolja pirinča, možete samo lagano sipajte tečnost preko žitarica za pokrivanje rižoto 3 cm.
5. 5 minuta prije kraja kuhanja žitarice treba da se drži pomalo sirove češnjak zube.
6. Kada se za vodu uklonjen od vatre, bolje je da će završiti pola sata u toploj pokrivač. Tada potpuno pari riža. Pilav će imati željenu gustinu.

začini

Koliko dugo treba da se voda u čaši pilav, da znam, naravno, važno. Ali postoje i drugi tajni. Dakle, svaki orijentalni kuvar zna da je osnova jela su začini. Pilav su idealni:

• kumin (kim);
• mahune od ljute paprike;
• češnjakom;
• crnog papra.

So je bolje uzeti mora, s obzirom da u potpunosti otkriva ukus svakog sastojka. U skladu sa svim pravilima za kuhanje, jelo bi trebalo imati na pravom mjestu. Ona se priprema uz dodatak različitih vrsta mesa. Ovo može biti janjetina, kao svinjetina, govedina, piletina, pa čak i morskih plodova.