Kulinarski majstor klasa: velur torta

Velura deserti užitak i Fascinate. Oni izgledaju moderan, moderan i kraljevski rafiniran. Kolače velura ček obično proizvedeni mousse punjenje uz dodatak voća ili bobica konfi praline i hrskavi. Zbog ove komplikovane strukture, oni dobijaju se podjednako lepe i unutar i izvan. Da biste saznali kako kuhati tortu sa poklopcem rukama velura u ovom članku. Ovdje ćemo otkriti sve tajne kuhanja ove ukusne i lijepe desert.

Torta sa velura "Jagode i vrhnje": kuhanje razred

Ova nježna i elegantna desert lako može postati ukras svakog stola odmor. On se odnosi na prosječan nivo težine, da se pripremi je zanimljivo i zabavno, a rezultat je sigurno ispuniti sva vaša očekivanja. U međuvremenu, u procesu kuhanja je važno da se pridržavaju recept dao tehnologija ne zaboravi da teži proizvoda jasno poštuju temperatura pečenja i redoslijed obrade proizvoda.

Kulinarski master class počinje sa shemom budućnosti desert. U crtanje figure, važno je uzeti u obzir veličinu i oblik u kojem će se pripremiti desert, i redoslijed slojeva. Je mousse desert "Strawberry sa šlagom" će biti 4 sloja: pijesak bazu, jagoda confit, cheesecake krem sir i mousse punjenje. Vrh torta je prekrivena velura. Za pripremu konditorskih remek potrebno 2 kulinarski promjer prstena 16 i 18 cm. Uzmite u obzir pripreme tehnologija korake velur tortu.

Korak 1. Sand osnova

Kuhanje kolač počinje sa osnovama pečenje ili biskvit. Slijed radnji u ovom slučaju će biti sljedeće:

1. Maslac meke konzistencije (60 g) je šlag sa šećerom (60 g) dok se bijelo. Mase treba da pruži jedinstven, lagan i pahuljasto.
2. Pripremljeni kremasta masa se uvodi i mandelic prosejano pšeničnog brašna u jednakim proporcijama (60 g). Mijesiti tijesto.
3. Pripremljeni tijesto je umotana u foliju i poslao u frižideru pola sata.
4. Ohlađena tijesto je izbacio na pergamentu papir sa promjera nešto većeg od 16 cm. Nakon toga dodatnih šav ruba ukrašene koristeći kulinarske veličine prstena.
5. Torta ide u rernu, zagrejanoj na temperaturi od 175 stupnjeva za 15 minuta.

Nakon uklanjanja iz pećnice moraju imati dobar kolač da se ohladi. Možemo pretpostaviti da je prvi sloj velura kolač je gotov.

Korak 2. jagoda confit

Bright i mirisna jagoda confit dosljednost podsjeća bobica želea. Da, i to je također priprema želatina osnovi. sekvenca jagoda confit kuhanje je kako slijedi:

1. U prahu želatina (10 g) je natopljen u 50 ml hladne vode.
2. Jagoda pire (200 g), šećera (60 g) i kukuruzni škrob (10 g) je miješati u šerpu i kuvajte uz stalno miješanje, uzavrelo.
3. Nakon 2 minuta težina se dodaje jagoda želatin.
4. Massa je još jednom promiješati i skloniti sa vatre. Za kapacitet hlađenja poklopac sa folijom.
5. Ohladi na sobnu temperaturu, sipa u 16 cm promjera silikona ili direktno na biskvit u ringu i ide u zamrzivač za završetak zamrzavanja.

Korak 3. Cheesecake

Slijedeći sloj u desert sa velura premaza cheesecake sa dodatkom jagoda. Njegova priprema odvija u sljedećim redom:

1. Nije hladno krem sir "Philadelphia" (250 g) je temeljito pomiješana s pola jaja, šećer, masti krema i jagode pire (iznos od svi sastojci 50 g).
2. Na pečenje proteže dvostruki sloj folije, on se postavlja promjera prstena od 16 cm. Nakon toga foliju formirana ispustima obliku u kojem trag kuhana masa se sipa.
3. Pečeni cheesecake pola sata na 160 stepeni.
4. Jednom kuhana sloj se ohladi, prsten se uklanja iz kalupa. I cheesecake ide u zamrzivač dok se potpuno zamrzavanje.

Pripremite cheesecake može biti silikon ili podijeliti obliku, položili pergament. Važno je njegov prečnik odgovara veličini od 16 cm.

Korak 4. Cake Mousse

Delikatan i rafinirani mousse torta određuje ukus budućnosti. To je razlog zašto okusom mlijeko se na to pripremiti. Da biste saznali kako se to radi, možemo naučiti iz naše master class. Sekvenca mousse layer cake velura sljedeće:

1. Želatina (10 g) se sipa 50 ml hladne vode za pola sata, dok ne nabubri.
2. U ovom trenutku, to je priprema okusom mlijeka. Za ovaj konvencionalne pasteriziranog mlijeka (250 ml) je uloženo u tiganju, a uz nju se dodaju sjemenke cijeli vanilije pod. Mlijeko je doveo do kuhati i ulio u pola sata. Tako priprema vanilije mlijeko. Isto tako, umjesto vanilije, možete dodati limuna ili čaj. Prije nego što kombinuje sa drugim sastojcima mlijeka je potrebno da se napregne kroz sito.
3. Šećera (100 g) je povezan sa škrob (10 g) i žumance (3 kom.). Onda je rezultiralo masovnim uvodi mlijeko. Smeša je dobro promešati i doveden u provri.
4. Nakon 1 minuta, mliječne mase, izvadite iz topline i pažljivo promiješati u nju želatina. Nakon hlađenja, dodajte na rezultat kremom od maslaca (50 g).
5. Odvojeno, bičevati teških krema (250 g) i spojiti ih sa kremom ohladi.

Možemo pretpostaviti da je mus pripremljen. Sada možete velura kolač mogu prikupiti. Da biste to učinili, pobrinite se da su svi slojevi dobro zamrznuti.

Korak 5: Sklapanje tortu

Za sklapanje tortu preporučuje se upotreba silikona kalupa promjera 18 cm. Alternativno, možete napraviti svoj vlastiti oblik. Za ovaj kulinarski prsten potrebno promjera obtyanut jedne strane foliju. Ovo će biti dnu obrasca, koji će potom trebati staviti na tvrdu podlogu, kao što je ležište ili veliki rezanje odbora. Velura kolač se skuplja u obrnutom redoslijedu, i.e. prvi gornjim slojevima su formirane, a zatim niže.

Prvo je potrebno sipati na dno forme malo tečnost mus i poslati Pan u zamrzivaču do potpunog skrućivanja sloja. To se razvlači zamrznute od sira, a zatim confit i pijeska baze. Nakon toga, velur torta sa strane ispunjen preostali mus. Sada treba da bude dobro zamrzavanje za 10 sati, a tek nakon toga možete početi uređenje desert velura.

Korak 6. velura dekoraciju torte uz pomoć spreja-antilop

U stvari, velur pokriti kolač nije teško kod kuće. I da pripremi takav premaz je mnogo jednostavnije nego glazuru ogledalo. Ali, prije nego što počnete da ga kuhati, treba napomenuti da je ovaj poklopac torta ukrašena na dva načina:

• koristeći sprej-antilop - gotovih prskalica u rezervoaru;
• pomoću električnog pištolja.

Cilindara Spray premaz omogućuje neposrednu velura torta, bez potrebe da se pripremi bilo kakve dodatne pretformi. Jedan takav obim cilindar od 400 ml je obično dovoljna za pokrivanje torti 6-8, da za kućnu upotrebu više nego dovoljno.

Ali takva velura obloga za tortu ima niz nedostataka. Prvo, shemu boja je ograničen na 8 sprejeva osnovne nijanse koje ne mogu promijeniti svjetline. Drugo, oni su prilično skupi. Je mnogo ekonomičnije kupiti sastojke za self-velur.

Priprema antilop za tortu kod kuće

Za pripremu antilop kod kuće potrebna samo dva sastojka: kakao maslac i bijelu čokoladu. Optimalan omjer 1: 1. To znači da će morati uzeti 50 grama bijele čokolade 50 g kakao maslaca. Međutim, možete uzeti čokoladu više, a manje ulja. To sve ovisi o preferencijama ukusu. Taj iznos od sastojaka (100 g) bi bilo dovoljno da pokrije veliki standardne veličine velur tortu.

Moraju prvo otopiti u vodenoj kupelji (ili mikrovalna pećnica) kakao maslaca i čokolade. Onda kombinirati oba sastojka u jednom kontejneru. Sljedeći trebate dodati helij ili bilo koje druge boje za hranu i dobro promešajte. Mase treba da tečnost dosljednost i ujednačena boja. Nakon ovog velvet torta se sipa u bocu pištolj i raspršuje na smrznutog proizvoda. ovo je u nastavku više detalja.

Kao pokriće torta velura pištolj preko

Prvo, morate imati u kući električna puška. Ako takav alat nije dostupan, može se kupiti u bilo gvožđari. Drugo, potrebno je da prethodno izračunati izvodljivosti takve kupovine. Iako visoki troškovi sprejeva, po cijeni otkupa boca će biti mnogo jeftinije nego novi pištolj.

Prije nego primijeniti na baršun torta, potrebno je pripremiti radnu stanicu. Za ovaj stane veliku kutiju, koja se nalazi na stolu u otvorenom dijelu sa strane. To se radi kako bi se velura je bio prekriven samo određenog proizvoda, ali ne i na zid, stol i strop. Kutija također uspostavlja kup ili ploču, na kojoj se nalazi tortu. Sada posudu tekućine velura fiksira na pištolj, sama oprema se uzima u desnoj ruci i lijeva okreće ploču montiran sa njom tortu. Kada se posmatra čitav niz akcija torte velura površinu pretvara homogena. Sada možemo razmišljati o dekor.

Dekoracije baršun kolača

Velura sama može nazvati torta dekoracija. Međutim, čak i takav idealna podloga zahtijeva izuzetne dekor.

Bes - ukrašavanje kolača sa svježim bobicama i voća. Idealan za ovu maline događaj, jagode, crvene ribizle, smokve i tako dalje. D. Najčešće se prostiru na polovinu torte ili u krug u obliku vijenca. Posebno je zanimljivo pogledati bobice pritrushennye šećer u prahu.

Tajne kuhanja baršun kolača

Prilikom pripreme kolača velura imati na umu o sljedeće točke:

1. Važno je da se poštuju tehnologije pripreme. Nemojte zaboraviti da teži proizvode mjeriti njihova temperatura promatrati sekvencu termalni režim i preradu proizvoda.
2. Površine koja je prekrivena velur, mora biti zamrznut i savršeno glatko, bez mane i nepravilnosti.
3. Prije nanošenja velura preko pištolj mora osigurati da temperatura tekućine je ni više ni manje nego 34-35 stupnjeva.

Velura kuhar torta je lako i zabavno. Na isti ukus deserti će cijeniti čak i pravi gurmani.