Zeleni "bump", koja ima masu korisnih svojstava i neverovatan ukus, osvojio sladokusci iz cijelog svijeta. Iako postoji mnogo ljudi koji nije izazvao nikakve asocijacije riječi. Ono što je artičoke? Ispostavilo se da je povrće-cvijet.
Poznat je i kao Kynar (Cynara), artičoke se odnosi na višegodišnje biljke porodice Compositae (Asteraceae). Cvasti pre cvetanja biljke liče na Pine Cone, a u vrijeme cvatnje, ona ima veliki cvasti, i još mnogo poput čička. Osoba koja ga nikad nije vidio, teško je zamisliti da je takva artičoke. Zaista, u kuvanje ga je koristio još neotvoreni pupoljci, gusta i teška. Zbog toga nije uvijek moguće vidjeti cvatnje artičoke. Fotografije će biti ugodno iznenađeni prekrasne tamno plave ili plavo-ljubičasto cvijeće, okupili su se u cvasti, dostižući promjera 25 cm.
Domovina artičoke je mediteranska, gdje raste Španjolski predak Cardon (S. cardunculus). Povijest uzgoja ovog povrća-cvijet ima svoje korijene u magli vremena. On je bio popularan u Egiptu, starog Rima i Grčke, ne samo kao prehrambeni proizvod su istraženi i evaluirati, a ujedno i ljekovita svojstva. U davna vremena, artičoka se odnosi na niz jakih afrodizijaka. Danas je biljka raste u gotovo svim kontinentima.
Delicije iz cijelog svijeta zahvaljujući artičoke postao francusku kuhinju, snažan utjecaj na kulinarske stilove Evrope je nesporno. Debele pahuljice od pupoljaka i sočno utičnica - objekt gurmanska ovisnosti, nešto za što vrednuje artičoke. Priprema ovog jako interesantno povrća ovisi o različitim fazama sazrijevanja. Jela od njega se vrednuju za njihovo dobro ukus. Kiseli i konzervirano artičoke pripremiti različite salate, kuhano povrće cvasti su nezavisne jelo ili se koriste kao ukras. Artičoke su također odličan za dodavanje dodatnih sastojaka u kruhu, tjestenine, pizze, kolači, poslastice i drugim jelima.
Ali ispostavilo se ukusne kulinarske specijalitete - to nije sve što može dati prinos egzotičnih biljnih cvijet. Nakon studija svojim ljekovitim kvalitetama, pitaju: "Šta je artičoke?" Ova cela apoteka u jednoj cvasti, impresivno bogatstvo svog sastava. biljka posuda sadrži ugljikohidrata, proteina, inulin, karoten, silimarin, flavonoide, vitamine C, B 1 i B 2. artičoke lišće sadrže supstance tsinarin, tsinarozoid i težine mineralnih kiselina kao što su hlorogena kiselina, folna, kava i drugi. Artičoke - skladište makro i elemenata u tragovima (željezo, kalcij, kalij, magnezij, fosfor, mangan, bakar, natrij, cink, selen).
Artičoke aktivira crijevnih funkcija, poboljšati probavu, stimulira izbacivanje toksina ili drugih štetnih proizvoda iz tijela, ima diuretski učinak, čisti jetru, žučne kese kovačnice. Njenih konstitutivnih materije doprinose smanjenju holesterola, koji ima niske gustoće, koji omogućuje sprječavanje vaskularnih bolesti i bolesti srca. Moćni antioksidansi koji se nalaze u postrojenju neutrališu slobodne radikale i sprečavaju stvaranje tumora raka.
Također treba napomenuti da je artičoka ima minimalnu kalorične vrijednosti, a samim tim, ne utiče na struku.
I to nije sve. Na pitanje šta je artičoke, odgovor - izvor energije. I to je istina. Prva zemlja u svijetu, koristeći artičoke kao izvor električne energije, postao Španija. Genetski modificirane biljke se koriste za specijalne gorivo za biomasu elektrana.
Nije iznenađujuće, ovo divno biljka posvećen šarenim festivalima. U sicilijanskom gradu Cerda godišnje krajem aprila održan Sagra del Carciofo - artičoke Festival. U čast korisnih i omiljeni povrća se održavaju šarene povorke, izložbe, koncerte i degustacija raznih jela od povrća.
A grad Castroville, Kalifornija - jedan je od kandidata za titulu artičoke kapitala svijetu. Svake godine je proglašena kraljica artičoke. Usput, u 1949. godine, postala je Marilyn Monroe, inspirisala je mnoge kuhari na nevjerovatan čarima ovog prekrasnog povrća.