Prehrambena industrija Rusije: razvoj i izazovi

Osoba ima potrebu, koja je uvijek i pod svim uvjetima koje je potrebno zadovoljiti. Ko god da si, bez obzira na socijalni status ne uzimaju bez dobre, kvalitetne hrane ne možete. Nije ni čudo da je već dugo vremena u prehrambenoj industriji u jednom ili drugom obliku je temelj privrede mnogih zemalja.

Naša zemlja nije izuzetak. Moram reći da je prehrambena industrija u Rusiji je uvijek bio dobro razvijen, kao naša država gotovo uvijek je poljoprivredno moć. Rezultirajući sirovina je trebalo obraditi za skladištenje ili distribuciju, tako da je odgovarajući sektor ekonomije se brzo razvijala. Osim toga, Rusija nije imala jedan miran stoljeća, a to je snabdijevanje vojske sa kvalitetom hrane treba brinuti o stalno.

A kratka povijest

Prvo je pogodio prehrambene industrije u Rusiji dobila tokom Prvog svjetskog rata, a sumorna vremena Građanskog rata, konačno razbio. U odnosu na 1900. proizvodnja proizvoda smanjena jednom u pet puta. Međutim, već od 1927. godine, u industriji je gotovo u potpunosti vratiti na prethodni nivo, tako da samo treba da zadovolji mlade u zemlji, ona nije bila u stanju da.

Industrijalizacija moći, nagli porast u izgradnji i raspoređivanje proizvodnje u svim dijelovima Sovjetskog Saveza dovelo do potrebe za radikalnim pregled prehrambene industrije, koja je do sada postojala. Značaj ovog bio je veći, više visoko kvalitetne sirovine počinju pokazivati kolektivna poljoprivrednih zadruga i zadruga. Otprilike u istom godina, odjela za statistiku brojke doveli u prosjeku potrebe ljudi različitih profesija u hranjive tvari i određene kategorije proizvoda.

Tokom Domovinskog rata od 1941-1945 gotovo cijele prehrambene industrije u Rusiji, nalazi se u centralnom dijelu države, opet, to je uništena. čuva samo blagovremene evakuacije većina preduzeća na istoku. Usput, zahvaljujući ovom okolnost u Kazahstanu danas je napredovala u oblasti trgovine živežnih industrije.

Treba napomenuti da je dan prehrambene industrije u Rusiji, koji se obilježava 19. oktobra, isto u mnogim aspektima stvorili u znak sjećanja na herojsku rada radnika u industriji koja pruža kontinuirano snabdevanje hranom do zadnjeg i na front.

poslijeratni problemi

Nakon pet godina, mnogim sektorima privrede, uključujući i prehrambenu industriju, obnovljeni su u svoj prvobitni, predratni nivo. To je upravo što smo rekli da je prije industrija ne može zadovoljiti povećane potrebe zemalja brzo raste i razvija. U stvari, situacija je bila još gora. Činjenica da je stanovništvo ruralnih područja hrane gotovo isključivo one proizvode koji se uzgajaju u vrtu. Industrijskih proizvoda ljudi gotovo da ne kupuju.

U to vrijeme, zemlja je hitno potrebno što više radnika. Prirodno "kandidata" na njihova uloga bila je isto poljoprivrednika. To im je samo preveze do grada nije mogao, kao u ovom slučaju, broj ljudi koji konzumiraju hranu mogli brzo povećati. Naravno, ova situacija može dovesti do gladi. Hitno potrebno da se preusmeri industriji novim standardima. Neprocjenjiv pomoć bude pružena osnovnih prehrambenih instituta u Rusiji (Moskva, Kuban), koji stručnjaci su razvili razne programe rekonstruisati industrije.

Nažalost, lokalni pristup za rješavanje ovog problema je izabran potpuno pogrešno. Kolkhoz sadrže zabranjene goveda u ličnom salašima, ili zakonski ograničena njegov broj. Pretpostavljalo se da je u ovom slučaju znatno povećati produktivnost. Naravno, da bi se postigao taj cilj stalno raste stopa industrijske proizvodnje. Što se tiče ratarskoj proizvodnji je povećanje prinosa zrna vlasti su odlučile da počnu oranja humusa u Kazahstanu.

Tada je, i ispostavilo se da je za normalan rad obradivog zemljišta je kronično nedostaje kvalifikovanih stručnjaka. U stvari, ispostavilo se da je samo 40% od ukupne obradive površine se mogu koristiti u skladu sa poljoprivrednim propisima. Zbog ovog plodnosti zemljištu brzo pala, što je na kraju dovelo do potrebe za kupovinom zrna u inostranstvu.

restrukturiranje

Do ranih 90-ih godina u prehrambenoj industriji u Rusiji to nije bilo u najboljem stanju. Zbog sada već legendarnim loše upravljanje, ekonomija izgubio do 40% gotovog proizvoda i vrijedna sirovina. U periodu 1970-1986 stalno odbio medicinsku i fiziološke snabdijevanje mnoge profesije. U stvari, to je normalno u tom pogledu su hranjeni samo predstavnici stranke rukovodstva, vojska, mornari, piloti i astronauti.

Na početku 1991. godine potreba stanovništva u povrće, kruh i tjestenina pokriven oko 80-90%. Što se tiče šećera, masnoća, mesa, mlijeka i mesa peradi, ta cifra je jedva 55-60% u najboljem slučaju. Ko ne zna da postane jedan od zaštitnih znakova pokojnog reda SSSR za "manjak" proizvoda? Svi instituti hrane u Rusiji u tih godina došlo do katastrofalnog nedostatka osoblja, brzo pada nivo obuke stručnjaka proizveo.

Nakon 1991. godine počela je rapidan pad u ukupnoj proizvodnji. Neki prehrambenoj industriji smanjen obim proizvodnje za 60%. uslovi na tržištu rapidno pogoršali dalje zbog činjenice da su potencijalni kupci jednostavno nisu imali sredstva da kupe proizvode domaćih proizvođača. Sve se to događa u kontekstu moćnog poplava jeftinih uvezene robe, koja rijeka teče kroz otvorene granice. Svaka proizvodnja prehrambene industrije u Rusiji u tim godinama je jednostavno prisiljen posegnuti za nedostatak za sebe odlagawe dizajniran da zadrži barem neka kupovina interes u svojim proizvodima.

Stanje komponentu tehničke industrije

Do ranih 90-ih i na ovom području je vrlo tužno. Fizički, puno opreme je zastarjela već pola, i kao moralna "trošenja", da je on bio izvanredno. Rastuća tehnološke zaostalosti i financijske nestabilnosti privrede još više pogoršalo ionako nije najsjajniji položaj domaće prehrambene industrije.

Kao rezultat toga, ruske proizvodnje nije bio u mogućnosti da obezbijedi svoje stanovništvo sa hranom. Situacija je bila ozbiljnija od većine tijela sanitarno-epidemiološke službe pokazala potpunu neusklađenost mnogih uvezene robe, čak i osnovne standarde. Bataka Salmonella - nije najgore što je tada pronađeno. Naravno, kvaliteta sirovina kao što je dobila u prehrambenoj industriji u Rusiji. 2014. godine, u tom smislu je mnogo bolja, naša tijela sanitarno-epidemiološke kontrole rada mnogo teže.

Komponente prehrambene industrije u Rusiji

Jedan od glavnih stubova ove industrije u našoj zemlji (i svijetu) je stoke. Njegova nešto što će sada raspravljati. Ovaj sektor privrede ima najmanje 60% vrijedne sirovine od kojih se proizvode domaćih prehrambenih proizvoda. Avaj, postoji nekoliko područja u Rusiji, gdje je priroda dopušta da se razmnožavaju goveda. Jedan od njih je na Kavkazu. Socijalna situacija je takva da oporavak industrije (relativna) postalo je moguće tek u posljednjih nekoliko godina.

Prema tome, svi nedavno najmanje 60% potreba stanovništva u istom govedine snosi isključivo uvoza, zbog čega pati od prehrambene industrije Rusije. 2014. godine obilježen je uvođenjem zapadnih sankcija. Začudo, ali to je druga okolnost nam omogućava da se nadaju razboritost vlasti, koja je, možda, ipak obratite pažnju na svoje proizvođače.

stočarstvo

U našoj zemlji, razvila u dva smjera: mliječni proizvodi i meso i mliječne stočarstvo. Razviti samo u evropskom delu Rusije, gdje je klima i zalihe hrane čine proizvodnju dovoljno profitabilna.

Domaćih mliječnih proizvoda u posljednjih nekoliko godina, odlikuje dovoljno visoke kvalitete. Problem je mali iznos subvencije koje država šalje u sektoru zaduživanja. Teoretski, to je zbog pristupanja naše zemlje u WTO, ali Njemačka i Francuska, ta činjenica ne sprečava izdržavaju svoje poljoprivrednike. Do danas, postoji paradoksalna situacija: uprkos činjenici da je zemlja u stanju pružiti ne manje od 89% potražnje za mliječnim proizvodima na svoju ruku, mi ćemo nastaviti da ga kupi u inostranstvu.

Zbog toga u velikoj mjeri uticalo na prehrambenu industriju u Rusiji. Izvještaj od strane stručnjaka industrije u odnosu na prošlu godinu pokazuje da je na mlijeko potpuno samoodrživa zemlja je u stanju proći kroz pet do sedam godina. Umjesto toga, domaći proizvođači još jednom ostavio bez državnih naloga i financiranja.

Što se tiče govedine, situacija je još tužnije. Činjenica je da u našoj zemlji praktično ne postoji FARMERSKU kao takve. Sve meso domaćeg porekla, koji se pojavljuje na policama naših prodavnica - od muznih krava. Ona ima tako niske nutritivne karakteristike koje prehrambene industrije je sirovina se koristi isključivo kao dodatak svinjetine. Organizuje proizvodnju odrezaka visokokvalitetnih ili kobasice ne mogu biti iz toga, i nakon svega, ovi proizvodi mogli značajno povećati ruski prihod proizvođača.

svinja-uzgoj

Na osnovu navedenog, može se zaključiti da je najmanje 2/3 ukupne potražnje za sirovo meso pokriva upravo svinja. Domaća proizvodnja je fine kvalitete i uvijek u velike potražnje među potrošačima. Problem je u tome svinjetina - prilično skupo proizvoda, jer je za njegovu proizvodnju potrebna velika subvencija za izgradnju velikih farmi svinja. Realnosti su takve da država ulaže u njima ne žuri, radije za financiranje stranih proizvođača. Hranu i prerađivačke industrije u Rusiji doživljava hroničnog nedostatka sredstava.

Prehrambena industrija u Rusiji

A sada pogledati na glavnom grana prehrambene industrije u Rusiji. Na principu postavljanja preduzeća za preradu u zemlji stavio odjednom dva faktora: sirovina i potrošača. U većini slučajeva, izgradnja novih preduzeća je orijentiran na dostupnost sirovina, jer je izdavanje hranu veoma potrebna. Kada saobraćaj na više ili manje dugim relacijama zahtijeva ogromne troškove kako bi se osigurala sigurnost, već zato što proizvodnja u takvim uvjetima postaje jednostavno neekonomično.

U zavisnosti od kombinacije svih ovih faktora, stručnjaci su tri grane prehrambene industrije, koji su zajednički u Rusiji:

• Izvorima sirovina teži proizvodnji mlijeka, škroba i melasa, šećer i biljno ulje, biljna slatko. Na primjer, proizvodnju šećera imamo samo na Kavkazu i srednjoj Black Earth regije, jer negdje nositi stotine hiljada tona sirovine, od kojih je nekoliko desetaka tona gotovih proizvoda, je jednostavno neisplativo i glupo. Tu je i najveća poduzeća ruske prehrambene industrije (ASTON ", Yug Rusi") koji proizvode biljno ulje.
• Nasuprot tome, proizvodnja pekarske industrije mogu se naći u cijeloj zemlji. To vam omogućuje da ga u prehrambenoj industriji potrošača. Zrno je relativno jednostavan za transport, izlaz gotovih proizvoda od sirovina je dovoljno velika.
• Mješoviti industrije: brašno i meso. Primarna prerada sirovina proizvedenih u neposrednoj blizini njegove generacije, a zatim i polu-gotovih proizvoda šalju do finalne obrade. Savršen primjer - riba. Freeze se izvodi drugi ribarski brod. Soli kao haringa, na primjer, proizvesti, čak iu Udmurtija iz koje do najbližeg mora više od hiljadu kilometara.

Ostale karakteristike industrije

U principu, domaće prehrambene industrije uključuje stotine proizvodnih ciklusa, je vrlo složen. Najvažniji su osnovne vrste. Njihovi proizvodi su sirovina za naprednije industrije. Do takve proizvodnje su: mlinske industrije, proizvodnji sirovog šećera, pripreme, a potom i hlađenje mlijeka.

Za njih je moguće klasificirati sve firme za preradu hrane u Rusiji, specijalizirana u razvoju riba ili klanje. Ali evo već moraju napraviti razliku između sektora: isto govedina može odmah ići do trgovine, a može se koristiti za proizvodnju kobasica, ćufte, itd Ovi potonji procesi se smatra najvažnijim, kao rezultat svoje proizvode učinak donosi .. lavovski udio u dobiti proizvođaču.

Važne karakteristike proizvodnje

Prehrambena industrija kako u našoj zemlji zadovoljava potrebe miliona potrošača. To je zbog velike raznih kompanija, od kojih su neki već na tržištu više od stotinu godina (Nestle, na primjer). Posebnost ove industrije je da morate stalno pronaći neke nove ukuse i pustite obliku, kao interesa potrošača mora se održavati. To je za ovo drugo razloga, modernih prehrambenih industrija je zainteresovan za pronalazak novog pakovanja i metode njegovog izvršenja.

Jednostavno rečeno, prehrambenu industriju, ne samo u našoj zemlji, ali i inozemstvu, pruža zaposlenje za tisuće ljudi koji su uključeni u proizvodnji stakla, papira, plastike i metalne ambalaže. Na mnoge načine izaziva i priroda sirovina stavljanje u industriji: isto pivo je bolje da sipa u neposrednoj blizini biljke, gdje je to moguće, plastične i staklene boce. Uzmite ih kroz pola zemlje - to je skupo.

Glavni troškovi prehrambene industrije

Ako govorimo o isplativosti ovog tipa proizvodnje, značajni troškovi prehrambene industrije u Rusiji zbog kupiti moderne linije za pakovanje i mašine, čije se cijene nisu baš demokratski. Vrlo velike troškove na profesionalni dizajn štampe paketa. Dodajte tome plaćanja dizajneri, marketingu, troškove certifikacije i promociju svojih proizvoda. Tako, moderne prehrambene industrije - industrija je vrlo, vrlo skupo.

Glavni problemi u prehrambenoj industriji u našoj zemlji

U principu, razgovarali smo o mnogim od njih. Dakle, razvoj prehrambene industrije u Rusiji je veoma komplikovana zbog gotovo potpuno odsustvo državne podrške za industriju. Troškovi za postavljanje proizvodnju mnogo (vidi gore), porez - još više, a stvarni interes prvog lica države u osiguravanju svoje samodovoljnosti zemlje ne.

Ne smijemo zaboraviti da postoji nekoliko glavnih igrača u industriji, koji kontrolišu tržište prehrambenih proizvoda širom svijeta. Ove kompanije su poznati svima, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", i drugi. Dakle, gotovo sve gazirana voda proizvodi postrojenja, čije su dionice u vlasništvu "Coca-Cola". Isti je situacija sa čokoladom: čak i domaći kupovina bombona, koju ćete organizovati švajcarski "Nestle".

Naravno, ove kompanije ruski prehrambenoj industriji, u smislu korisno kao posvećena federalnog budžeta puno poreza. Druga strana medalje je da je jedan samo domaću proizvodnju gazirane vode je gotovo u potpunosti ubijen, jer manje kompanije su jednostavno nemoguće da se natječu s takvim "kitovi" globalne industrije. Ovdje su glavni problemi ruske prehrambene industrije.