Restoran menadžer: dužnosti

U gradovima, novih restorana otvorena mreža, kafića, barova i tako dalje. Praktično sve institucije sopstveni meni, izbor pića, posebna pravila za osoblje, odnosa sa dobavljačima, i tako dalje. Za sve detalje treba posebno obučene ljude da prate određeni skup osobina, sposobnosti i iskustvo. Ime ovog posta - je vlasnik restorana. U ovom članku ćemo pogledati što je potrebno je čovjek u toj funkciji.

Ko je "restoran manager"?

U svakoj javnoj ustanovi za ishranu i ostali imaju svoje spektar djelovanja da neko treba da obavlja. Na rukovodećim položajima može biti nekoliko ljudi, a onaj koji kontrolira nekoliko područja poslovanja. Domaćini institucije često ne zanimaju u trenutnoj rutinu poslove, a neko i dalje moraju obavljati.

Takvi slučajevi mogu uključivati odnosa sa dobavljačima proizvoda i potrošnog materijala, odnosima sa osobljem u disciplini i zarade, kontrolu nad pravilno izvršavanje radnih obaveza, primarni računovodstvo, pregled dokumentacije, zapošljavanje poslovanja, rješavanje sporova s kupcima i još mnogo toga. Kao što se vidi iz liste, zvaničnici vodio restoran prilično obiman i dugotrajan. Međutim, ove aktivnosti su plaćeni u skladu s tim.

Potražnja na tržištu

Samo korak na prometnoj ulici da vidi mnogo raznih ugostiteljskih objekata. I svaki od njih zahtijeva vlastite menadžer. Naravno, vlasnici poslovnih restoran radije zapošljavaju iskusnih ljudi, društven i obdaren nekim korisnim ljudske osobine. To nije uvijek ni obrazovanje igra ključnu ulogu. Ipak, potražnja za ove profesije je dovoljno velika. Ako pitate da je prime, mnogo poteškoća postizanje ne zahtijeva. Dobar restoran menadžer - je temelj uspješnog toka poslova osnivanja.

Ljudske osobine potrebne za rad

Bilo kojoj poziciji podrazumijeva niz specifičnih karakteristika osobe. Uključujući osobine karaktera. Voditelj restorana - čovjek u javnosti, on mora da komunicira puno sa vrlo različitim ljudima (i prijateljski, i nezadovoljni, a važni partneri, i neželjenih posjetitelja). Sve što je potrebno da pronađu zajednički jezik, da riješe sukob ili da zaključi povoljan sporazum (isporuke proizvoda, na primjer).

To jest, menadžer mora biti otvoren, društveno aktivan, društven osoba. Također važno organizacione sposobnosti. Zatvorene proslave, formiranje zadruga u timu, odnosa sa kupcima i partnerima - sve što je potrebno da bi mogli organizirati na najboljem nivou. Smislu vremena, sposobnost za rad u multi-tasking modu, dobro pamćenje za primarnu liste - ovo nije posljednji takav rad osobine, koji bi trebao imati restoran menadžer.

Vještine, sposobnosti i znanja

Dužnosti voditelj restorana je da nadzire poštivanje regulatornih pravnih akata, propisa, zakona o radu ugostiteljskih objekata. Kontrolu mora znati pravila ponašanja poslovnih pravila o trgovini pružanju potrošača. Odgovornosti menadžera restorana uključuje regulaciju suradnje strukturnih jedinica institucije.

Od osobe koja je u tom položaju, moramo znati osnove ishrane, zdrave ishrane, poznavanje recept komponenti jela uključene u meniju. To je potrebno u slučaju da klijent je na posebnih ograničenja određenih proizvoda iz zdravstvenih razloga ili ima alergijske reakcije na komponentama izbornika. Rad "restoran manager" u ovom slučaju je da se konsultuje klijenta o kuvanju i sastojaka koji se koriste u njemu.

formacija

Upravljanje administratorskom restorana - rukovodeći položaj, a samim tim i kandidat na nju, a ne visoke zahtjeve nametnute. Posebno se odnose na obrazovanje. Ugledni restorani i kafići radije zaposliti ljude sa osnovnim ili potpunim više u pravcu pripreme "prehrambene industrije", "Prehrambena tehnologija", "Tehnologija i inženjering prehrambene industrije" i slično. A osoba treba dobro razumjeti nijanse i složenost poslovanja restorana. Osim toga, dužan je profit dobar menadžer za odnose s javnošću.

izgled kandidata

U oblasti trgovine i restorana objekta na važnu ulogu koju izgled osoblja i rukovodećim pozicijama. Naočit je jedan od odlučujućih faktora u zapošljavanju za poziciju "voditelj restorana". Osoba će morati da predstavlja cijelu organizaciju, je, u suštini, osoba, i zaštitni znak ove institucije. Prijatan crte lica, dobro njegovan kosu i ruke, osjećaj za stil oblačenja treba da bude na najvišem nivou.

Mnogi restorani dati uniforme za konobare, kuvare i drugog osoblja. Međutim, menadžer često bira sama njegova pojava i nije opterećena odgovornost nosi ukupne oblik. To je razlog zašto je kandidat za tu funkciju moraju biti svjesni svoje pozicije u društvu i pokupiti stvari u skladu sa normama bontona.

Vd direktora restorana

Dužnosti radi restorani uključuju sljedeće stavke:

• vrši rukovodstvo za poboljšanje kupca kvaliteta usluga i karakteristike jela koje se nude na meniju;
• osiguravanje saradnje između podjele preduzeća;
• treba osigurati pravovremenu isporuku proizvoda, sirovina i materijala na zahtjev institucija odjeljenja;
• treba provjeriti pravilno popunjen dokumentima koji prate robu i usluge;
• menija, određuje cijene hrane i pića;
• kontrolira ponašanje osoblja i njihov odnos prema posjetiteljima, rješavanja konflikata;
• Ona se bavi registracija dvoranama, s obzirom na reklamiranje projekata, organiziranje odnosa s javnošću;
• osigurati dostupnost uniforme zaposlenih;
• prati provedbu mjera sigurnosti;
• prati sigurnost materijalnih dobara organizacije;
• preduzeti mjere za implementaciju zahtjeva vlasnika i višeg menadžmenta;
• organizira prostor i zabavne sadržaje za radnike u pauzi;
• čitati i primijeniti u praksi pravne dokumentacije za aktivnosti industriju.

Pravo upravljanja restoran

Za visoku kvalitetu svojih službenih obaveza, svaki restoran menadžer je obdarena sljedeća prava:

• Ona ima pravo da preduzme sve mjere na rješavanju i ispraviti nepravilnosti i nedosljednosti internih propisa ;
• Postaje sve društvene garancije koje po zakonu;
• može zatražiti podršku i pomoć u ostvarivanju njihovih prava i u odnosu na njihove odgovornosti posla;
• pravo da zahtijeva stvaranje potrebnih uvjeta za rad;
• može pregledati bilo projektne dokumentacije koji se odnose na njegov rad obaveze;
• Ona ima pravo da traži sve informacije, materijale i uslove koji se odnose na njegove aktivnosti;
• Ona ima pravo na stručno usavršavanje;
• Ona ima pravo da obavijesti vlasti o svim otkrivenih prekršaja, odstupanja;
• Ona ima pravo da daju prijedloge za poboljšanje uslova rada i funkcioniranje organizacije kao cjeline.

Plaća očekivanja u različitim gradovima

Za sve one zarada - jedan od odlučujućih faktora koji određuju želje da se prijave za ovaj posao. U Moskvi u kafićima i restoranima u prosjeku za kontrolu nivoa plata je u prosjeku 50-80.000 rubalja. Neke veće institucije nude posao sa platom od 150 hiljada rubalja.

U Sankt Peterburgu, Volgograd, Rostov-na-Donu u ovom konkursa ima približno istu vrijednost zarada. Varira u rasponu od 40-70.000 rubalja mjesečno. Većina poslova na raspolaganju za uređenje plate. To znači da utvrditi točne veličine plate će biti u organizaciji na kraju razgovora, otkrivajući stepen stručnosti, obrazovanja, karakteristike kandidata. Bolje performanse, plate se može postaviti više.

Prvim mjesecima u zapošljavanju su često probni period i plaćaju znatno niži. Ovaj period ne bi trebao trajati duže od tri mjeseca, u skladu sa zakonskim propisima.