Sastav čipova. Da li krompir su u čips

Čipovi se često može vidjeti na policama supermarketa, a toliko ljudi ih kupuju kao užinu bez razmišljanja, ono što je u proizvod i da li je sigurno za zdravlje je. Vjeruje se da je čips - ovo je pržena samo ploške krumpira, ali da li je stvarno?

struktura

To je dio čipova? Ako pokupiti paket prosječna kategoriji cijene u supermarketu, možete vidjeti sljedeći sastav: krompir, biljno ulje, za pojačavanje okusa, kvasac, šećer, začini, stabilizator i boja. Također, proizvođači mogu dodati arome, aditiva, i prah, na primjer, slanina ili kiselo proizvod krema za prenosim karakterističan okus. Međutim, zajedno sa tradicionalnim vrstama čipova može biti i pronaći one koje ne bi trebalo nazivati čips, i krumpira i pšenice grickalice, kao što odgovara povrće u njima do 40%, a oni rade većinu brašna i škroba, koji su inače poznati kao krumpir prah.

Ono što je zaista čini čipove?

Ono što čini čips? Najčešće, smanjiti troškove proizvoda svoje baze je sojino brašno i škrob, koji se sastoji od genetski modificirane soje. Ovi sastojci su mješoviti i izrađeni su tanke ploče, koja je, nakon pune pržene u biljnom ulju. Međutim, treba napomenuti da je čips može učiniti i krompira, ali to ne znači da je to korisno, jer kako bi se izbjeglo oštećenje gomolja štetočine koristiti samo gemodifitsirovanny krompira, koji se čuva za dugo vremena i ima redovitu stan oblika. Oštećenja proizvoda s GMO dokazano izazivaju neplodnost i rak.

Neželjeni aditiv u čipovima

Nažalost, ti ljudi koji vjeruju da čipovi nisu štetni više od uobičajenog krompir, će biti razočarani, jer oni imaju dosta aditiva koje su štetne za zdravlje.

To je dio čipova? Osim arome, stabilizatore i bojila je natrijev glutamat, pri čemu čips pojaviti izuzetno ukusan. Glavni zadatak aditiva - da stimuliše receptore za okus hrane se činilo da više zasićenih i svijetle. Dakle, ako nakon čipova jesti normalno meso koje su dodate puno začina, to će izgledati blag i neslan.

MSG je umjetni aditiv, i zbog toga se smatra štetnim za tijelo, jer izazivaju uzbuđenje u mozgu koji je zarazna (zbog čega potrošači brzo naviknuti na bilo koju vrstu proizvoda i dati prednost). Ako osoba često konzumira proizvode sa natrijum glutamat, može se pojaviti alergija, astme i probavnih bolesti sistema (gastritis, čir i slično).

Biljno ulje ili hidrogenirana masti?

Ono što čini čips, mi smo već pronašli. Na ono što oni prženi? Prema pripreme čipsa tehnologija treba da pržite kriške krompira u biljnom ulju. Kao što znate, dobra kvaliteta ulja iz sjemena suncokreta su vrlo skupe, jer najčešće je zamijenjen jeftinijim alternativama - hidrogenirana masti, što se ne drže za vrijeme kuhanja i čuvaju dugo, a samim tim i korisno za upotrebu na radnom mjestu.

Jeftini masti ne sadrže vitamine koji su u ulju povrća, jer je potpuno beskoristan, ali u isto vrijeme imaju veći kalorija, proizvodnju čipova "holesterol bomba", što dovodi do začepljenja krvnih žila. Ako oni imaju vrlo često može doći do bolesti kardiovaskularnog i probavnog sistema. Moguće je da jeftini masti su jedan od uzroka raka, kao da jedno te isto ulje pržiti hranu za dugo vremena, to postaje kancerogen koji je vrlo otrovan za ljudsko tijelo.

Čips, "Leis"

Ovaj brend čipsa je vrlo popularna među potrošačima i ima prosječni trošak. Koji je sastav čipova "Leis"? Prema natpisu na paketu, koji je uključen u krumpir, biljno ulje, flavorant, pojačivač okusa, limunska kiselina, glukoze, bojenje, začina i soli. Pripremiti grickalice se ne koriste nikakve krompir, ali samo neke u svojoj klasi - tzv chipsovaya, koja sadrži mnogo škroba. Njegova čista, izrezati na komade, a zatim potopi u SRJ, u kojima su kriške pržene u biljnom ulju. Nakon toga, čipovi "Leis" dodati razne začine da im daju poseban okus i ukus. Na osnovu toga, osnova čipova je krumpir, ali i dalje brašna u njima se dodaje, pored toga, treba napomenuti da oni imaju puno škroba, koji se pretvara, ulazi u tijelo, u glukozu, jer čips zove dijetetski proizvod ne može još dati da 100 g čipsa "Lace" - 510 kcal.

Chips: proizvodnja

proizvodnji čipova se odvija u skladu sa sljedećim klasičnu shemu. S obzirom da su napravljeni od krompira, prvo u fabrici ovo napajanje povrća, uz neke sorte koje sadrže visoke škroba. Nakon što je temeljito pranje i čišćenje uklanjanjem svih nedostataka gomolja, krompir je usmjeren na poseban usitnjavanje bubanj, pri čemu povrća fino smanjiti za automatski mehanizam sa ugrađenim noževa oštrim noža. Nakon što je krompir narezane na tanke ploške, debljine od kojih ne bi trebalo da prelazi više od dva milimetra, SRJ krumpir uđe u kadu, koji je napunjen u ulju i pržene na 250 stepeni.

proizvodnju čipova u svakoj fazi se pažljivo pregledava kako bi se osiguralo da proizvodi ispunjavaju sve potrošača kvalitetama. Nakon prženja u vrućim proizvod dodao Razni začini, arome, sol, aroma i boja i okus pojačivača. U nekim fabrikama za proizvodnju čipova svom proizvodnom procesu malo drugačije, kao i za grickalice proizvodnju osnovi nije krompir, ali mješavina škroba i brašna. Od ovih, priprema preform za čipove koji su prženi nakon dodavanja drugih aditiva i njihove mješavine. Kvalitetu ulja ovisi o tome kako će proizvod biti od koristi za ljudsko zdravlje, kao što je jeftinije masti na visokim temperaturama se pretvaraju u kancerogene materije koje izazivaju rak.

kalorija čipova

Čipovi su uglavnom ugljikohidrata (brašno od krompira, skrob) i masti (biljna ulja, rafinirana i deodorized masti), stoga nisu dijetetski obrok. Šta kalorija čips? Dakle, 100 g proizvoda sadrži oko 517-538 kcal, ovisno o vrsti. U čips sadrži 49,3 ugljikohidrata, 2, 2 proteina i masti 37.6. Standard paket čipsa - 28 grama, sadrži 142 kcal, koji zamjenjuje zdjelu juhe sa mesom ili prženim krompirom i nekoliko komada kobasica.

Ukus raznih čipova

Do danas, izumio mnogo različitih okusa čipsa, jer čak i najzahtjevnije potrošači imaju birati u svim svojim raznolikosti. Dakle, najčešće vrste proizvoda su čips sa okusom gljiva, kečap, sir i slaninu. Također vrlo popularna okusa, kao što čipova "kisela i lišće", "Zeleni luk" i "Crvena kavijar". Noviteti, koji su posebno pogodni za pivo, čips su ukusno lov kobasice, pileća krilca, kiseli krastavci, pihtije i hren, dimljeni sir i rakova. Postoji originalni ukus, na primjer, čokolade i čili, jagnjetina ispod zgužvane, feferoni, voće (naranče, kivi), Grčka salata, balsamico ocat, wasabi, i slično. Napominje se da se prirodno u čips se ne dodaje slanina ili sir, to okusa i arome koji su identični prirodnim.

Da krompir imaju u današnjem čipova?

Nažalost, čipovi, koji je osnova za pripremu krompira, može se naći danas vrlo rijetki, jer je većina tog povrća odavno zamijenjen prah krompira, ili, u jednostavnim riječima, brašno (kukuruz ili pšenica), i škroba. Koja je razlika između proizvoda i štete koja ima jeftiniju proizvodnju čipova za potrošača? Naravno, krumpir prženi na kvalitetu ulja, nema ništa loše. Da, ovo je visokokalorična namirnica sa visokim glikemijskim indeksom, ali ima vitamina i hranjivih tvari, oštećenja organizma, jer on nije donio.

Međutim, ovo nije škrob i brašno, koristi za pravljenje "krumpir" čipova na proizvodnju low-cost. To je sadržaj većine namirnica smatra se glavni uzrok gojaznosti. Sa akumulacija glukoze u jetri, koja pretvara skrob, osoba počinje da se oporavi, da je negativan utjecaj na njegovo zdravlje. Potrošač je teško razlikovati da li je prašak za krumpir ili ne zamijeniti, kao iu mnogim proizvodima mononatrijev glutamat i druge arome. Ako pokušate dati osobi čipove po prvi put, on je odmah smatra da oni imaju puno soli i začina, koji su u potpunosti prekinuti okus drugih sastojaka. Da li snack krompira nije baš isplativo, a samim tim i neisplativa. Stoga, u stvari, u modernom čips je prilično teško naći.

Sada znate sastav čipova. Da biste koristili ovaj proizvod ili ne - izbor je vaš!