Sosvinsky haringa - kako vidjeti kraljevski poslastica na stolu

Riba u našoj zemlji je oduvijek smatran poslastica, posebno njegove rijetke vrste. A ako mislite da je najskuplji i rijetkih riba - uvijek crvena i veliki, nisi u pravu. Za naslov legendarnog ribljih specijaliteta uspješno mogu da se takmiče Sosvinsky haringe. Kakav riba je i zašto je dobio ime?

posebno riba

U stvari Sosvinsky haringe ne haringa. Ona pripada porodici bjelica, losos potfamilija, a najbliži rođaci - Omul, bijele lososa i bjelica. Pravo ime ove ribe - Tugun, ali Sosvinskaya postala je zbog svoje stanište. Činjenica da je Tugun - je endemska, to jest, vrsta koja živi na jednom ograničenom mjestu i da nije otploviti daleko od svog rodnog mesta. U ovom slučaju, sibirska rijeka. Ali u malom pritoku Ob, u Sosva North, u blizini sela Breza u Hanti-Mansiisk autonomne oblasti se nalazi najbrojniji i najukusnije haringa Sosvinsky.

Fotografija joj pokazuje neupadljiv, mali - do 20 cm u dužinu - oko riba, pomalo kao u izgledu srdele, ali vrhunskog ukusa to mnogo puta.

Catch Tugun proljeće, za vrijeme poplave, kada je u pitanju hranjenje jata. Zbog toga je zgodno da se ne uhvati na predenje ili čak mrežu i Seine. Sredinom ljeta prehranjen Tugun vraća s plitkim vodama, ušća i pritoke na mrijeste. U ovom trenutku, to je također lako uhvatiti. Međutim, već neko vrijeme hvatanje ove ribe populacije je zabranjena, kao iznos u regionu brzo pada. Uprkos svim zabranama i ogromne novčane kazne, krivolovaca gotovo danonoćno da uhvati Tugun tokom svog red.

Povijesti kraljevskog ribe

U Rusiji Sosvinsky haringa je volio dugo, prije nego što je čak nazvao kraljevski haringa, kao isporučeno pravo u kraljevim stolom. Vrlo cijenjen ukus Peter.

U sovjetsko vreme je izvađen samo 10 tona godišnje, i to samo na račun živog sela i lokalne tvornice ribe. Jednom godinu dana nakon hvatanja i soljenje iz Moskve poslao u hladnjaku avion, koja je nosila van vrijedne konzervirane hrane na stolovima za prvi ljudi države.

Također je poznata činjenica da je na Jalti, Staljin tretira poslastica Churchill, koji je i sam da jede ribu konjak. Sosvinsky haringa toliko zadovoljan gospodin Churchill da je naknadno poslao direktan let bure ovog delikatesa.

Ono što Sosvinsky haringa poslastica?

Prvo, naravno, okus ribe. On je vrlo tanka sa svjetlom svježim mirisom koji podsjeća na krastavac. Nepotrebno meso masti i tendera, tako da, nakon što je ležao nekoliko mjeseci u salamuri, samo topi u njemu bez traga. Stoga, slane ribe učiniti i pokušati odmah prodati. Međutim, nije teško - od krivolovaca kilograma može koštati i do tisuće rubalja. Svježe haringe Sosvinsky čuvaju za kratko vrijeme čak i ako je malo prileći, to kvari ukus - meso joj puno masti, što se brzo oksidira u zraku, a riba gotovo odmah postaje, da tako kažem, s ustajao miris. Stoga, nije službeno prodan svježe i slane. Također, nije potrebno da se zamrzne, jer je apsolutno ubija jedinstven okus proizvoda.

Drugo, on je stvorio deficit slavnih i rijetkost. Kupite - čak iu Hanti veliki uspjeh, da ne govorimo o centralnoj Rusiji.

gdje da pokuša

S obzirom da je ostavio malo ribe, a to se čuva vrlo male, svježe u svoj kapital, ili čak u susjednoj regiji ne donose. Stoga se slani na licu mjesta - u Berezovskog fabrici ribe. Postoje slični proizvodnja u susjednim Surgut i Tyumen. Pripremite se na jedini način biljke - začinjene kilechnym ambasadora, koji je najbolji otkriva okus ribe.

Najlakši način da kupi ribu u tvornici ribe stranice Berezovski "Sibirski riba", gdje je prodaja imaju nekoliko opcija Sosvinskaya haringe. Imaju preduzeća i predstavništvo u glavnom gradu, tako da ako ne znate gdje u Moskvi pokušati Sosvinsky haringe, pogledaj ovo je zvanična online trgovine. Tu u glavnom gradu i korporativni ured u trgovačkom centru "Food City" na putu Kaluga. Usput, banke 200 grama košta oko 500 rubalja.

Kako Pickle Herring Sosvinsky kod kuće

Ako ste uspjeli dobiti najnovije Sosvinsky haringa, ne oklijevajte i ne naročito mudriji. Ova riba treba pripremiti što je prije moguće i lako je moguće - to je najbolje otkriva ukus svog mesa. Ribari obično jedite sirovo pravo, staviti u kantu i napunio ih sa grubom soli. Onda je sve jednostavno - izlaska iz ribe za rep peraje razorene, izvadio utrobu, otkinuo glavu (sa delikatnim riba može sve obaviti u jednom pokretu) i poslao ih u usta.

Ali možete napraviti više atraktivna opcija i soljenje - bez utrobe ribe pospite solju dobro, biber i ostaviti jedan dan, onda možete imati razgovor sa kostima, tako da su nježna i meka. Možete kuhati i začinske marinadu. Da biste to učinili, cijeli sirove pržiti stavio u ne oksidacije jelo, pokriti sa soli po stopi kašiku po kilogramu ribe. Zatim pripremiti sama marinade - u 50 ml vode dodati par lovor, kašičica bibera, kim, korijander i muškatnog oraščića i kuvajte tečnosti. Onda se smiri i prelijte preko ribe, dajući ugnjetavanja i ostavili na hladnoći za par dana.

Svako ko je ikada pokušao ovaj delikates u jedan glas uvjereni da je ukus nikada nećete zaboraviti tačno, tako da ako se dogodilo da ga pronaći na prodaju, slobodno uzeti i ukusa.