Hrane i pićaKuhanje Savjeti

Šta ako se ispostavilo tečnost džem? preporuke

U nekim porodicama, očuvanje recepti prenose se iz generacije u generaciju. Sigurno svako ima uspomene na djetinjstvo, u vezi sa mirisnim bakom džem ili marmelada, gusta i viskozna, pjenušava kao dragulj. Međutim, mnogi domaćice žale da reproduciraju takva poslastica oni lično ne mogu - ne debljine.

Naša članak će govoriti o tome što učiniti ako džem se okrenula tečnost, i koje mjere treba preduzeti kada kuhanja kako bi se izbjegla takva situacija.

starim recepturama

Naziv "jam" aludira na dugom procesu ključanja. Ranije je odlučeno da se pripremi za dugo vremena, zagrijavanje kapaciteta da popuni sa bobicama šećera ili voće da provri nekoliko puta. Jam dozvoljeno da se potpuno hladan i onda opet zagrijava i dozvoliti da provri.

Neki domaćice kuhano dugo vremena za pripremu kapaciteta na laganoj vatri. Ova metoda ima svoje prednosti: džem je gusta i dobro čuva, jer dugotrajna izloženost visokim temperaturama sve bakterije koje mogu izazvati proces fermentacije, su ubijeni. Međutim, u ovom metodom pretrpjela i hranjive tvari koje se nalaze u voću i bobicama. Osim toga, struktura je uništena.

Šta ako džem pretvorila tečnost, u starim danima? Bilo je nekoliko načina. Bilo je moguće ispustiti višak sirup, svode duže napitkom ili samo dodajte šećer. Sve ove preporuke možemo koristiti danas.

višak sirup

Ocijedite sok izolirani voća pomiješana sa šećerom, snap. Ali, ova metoda nije pogodna za sve vrste džema. Razmotrimo sljedeći primjer.

Crne ribizle, jagode, trešnje, i voće kao što su šljive, kruške i jabuke luče velike količine reakcije sa šećerom i grijanje. Tako sama fetalna struktura nije uništen. Sirup dobila homogena. Dakle, džem od gore navedenih sastojaka se može jednostavno isprazniti kroz cjedilo, ili iskopali pravu količinu kutlaču u posebnoj posudi.

Na ovaj način možete sjetiti, kao što je pekmez od šljiva okrenuo tečnost. Šta da radim u tom slučaju, znate - samo sipajte sirup.

Ali za voće brzo propada nije pogodan. Na primjer, štedeći marelica pekmez propasti. Da, a neke sorte višnje šljive i nastojati da padne na komade u prvoj vožnji, pretvarajući mase u neku vrstu džem.

Inače, sastavio sa džemom sirup može kuhati i valjanje u bankama. Zimi, korisno je impregnirati spužva kolača, želea i kompota kuhanja. Možete primijeniti ga na lijeni knedle ili skuta, casseroles i pudinga, ili samo dodati malo čaja.

Se oporavio tečnost interval jam preko

Ova metoda se ne preporučuje za maline, jer je duži skuhati džem, više vitamina gubi. I to bobica je vrlo bogata u njima, tako da se smatra da berbu da je to ne samo zimska poslastica podsjeća na ljeto, ali i odlična terapijske i profilaktičke. Osim maline sadrži veliku količinu organskih kiselina koje su savršeno nose sa konzervansima ulogu.

Nije potrebno dugo vremena, i svode jagode. Bobice raspada, postaju neugledne smeđe boje, a ponekad i loš miris.

Ali, jabuka i krušaka vrijeme kuhanja će samo imati koristi. Komada voća, zasićenja šećer, postati sličan marmalade.

Ako ste u procesu kuhanja primijetio da jam okrenuo previše tečnost, povećati vrijeme. Čak je i plod istog drveta, prikupljeni u različito vrijeme, mogu se razlikovati sočnost. Što više tečnosti u voće, to više će se isticati u džem.

Ako tekućina pretvorila kruške džem, šta da radim? Kuhati ga malo duže, dok ne dostigne željenu gustinu.

Postoji još jedan mali trik. Neophodno je sipajte sirup i svode samo i onda sipanje vruću tekućinu u posudu s voćem ili bobica. Isto tako, možete zgusnuti u džem, ogrozd, marelica polovice veliki, crni ribiz, cijeli kruške, i druge komponente. Bobice i voće, kao metoda će samo imati koristi: debeli džem, sačuva prirodnu boju, teksturu i vitamina.

Dodavanje šećera

Kao i sočnost i slatkoću voća različitih usjeva mogu biti različiti. Čak i ako ne samo pripremiti džem od voća iste stabla, može se desiti da se normalna količina šećera neće biti dovoljno. Jam zgusne, kao što bi trebao biti, i da će biti još kao beba pire.

U ovom slučaju, odgovor na pitanje što učiniti ako džem pretvorila tečnost, malo drugačije. Pokušati dodati šećer i toplotni kapacitet. Za početak, postavite jednu četvrtinu originalnog volumena, a nakon dva piva glasati debljine. Ponekad je potrebno povećati količinu šećera u 1,2-1,5 puta.

Moderni sastojci za gustoću

Danas postoje mnogi proizvodi koji mogu olakšati život domaćice. Oni uključuju:

  • pektin;
  • zhesfiks;
  • želiranja šećer ;
  • agar-agar.

Neki proizvođači nude gotova rješenja, koja se zove - ". Šećer za pravljenje džemova" Sastoji se od prirodnih zgušnjivači sirup, a pakovanje sadrži detaljne upute.

Još jedna prednost takvih proizvoda - što je značajno smanjenje u vrijeme kuhanja. Ako se džem kuva uobičajene faze za 3-4 dana, a zatim kuhana u takvom zgušnjivač će biti spreman nakon četvrt sata. Samo treba dodati mešavinu u bobicama, uzbuđenje i topline do ključanja.

Na nepcu, upotreba pektin utiču samo pozitivno. Sirup postaje kao džem. A agar-agar je također vrlo korisno, čak se koristi u vedskoj kuhinji za kuhanje slatkiša.

Mnoge domaćice, da otkriju ove sastojke potpuno prebačen u novi recept. Oni nemaju mnogo vremena da nered oko u kuhinji i koprcaju u potrazi za odgovor na pitanje šta da radim ako je pekmez od šljiva okrenuo tečnosti.

Saskatoon bobica

Na nepcu, ova srednja berry liči borovnice ili trešnje. Irgi sok - odličan zgušnjivač. Ako je rezultat pripreme niste zadovoljni, možete sigurno koristiti ovaj sastojak.

Na primjer, Saskatoon će pomoći ako pekmez od šljiva okrenuo tečnost. Što učiniti u ovom slučaju? Iscediti sok od bobica i sipati u sirup prije sljedećeg ključanja. Jam počinje zgusnuti u njegovim očima.

preventivne mjere

Zaista, neki kažu da je lakše spriječiti nego popraviti. Kako se ne zapitati šta da radim ako je jam pretvorila tečnosti, moguće je koristiti jednostavan, ali pouzdan način.

Pripremite bobice ili voće, posuti u kontejneru, koji planiraju da se džem. Dodajte šećer po stopi od 100 grama po kilogramu voća, promiješati i ostaviti preko noći. U jutarnjim satima, ispraznite odvojen sok, ponovo posuti šećerom (onoliko koliko je navedeno u receptu) i kuhati džem na uobičajen način. Fuzija sirup se može koristiti! Na primjer, da ih zalivati sladoled.

Koliko je šećer?

Ako koristite određeni recept, slijedite ove proporcije. Ali postoje opće smjernice. Za pripremu slatkog voća džem šećer se dodaje u omjeru 1: 1. Ako kuhati kisele bobice ili voće (višnje, ribizle, šljiva), šećer treba uzeti jedan i pol puta više od voća. Dodati šećer može biti u procesu kuhanja, kao što su trešnje pekmez okrenuo tečnost.

Ono što mogu učiniti za zgušnjavanje raznih voćnih poslastica, već znate. Ostaje da izabere najprikladniji način.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bs.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.