Kako da zamrzne brokule u zimskom periodu? Zamrzavanje povrća za zimu: tips chef

Brokula je poznat kao zdrav i hranjiv proizvod, pomoću koje možete pripremiti puno korisnih i ukusnih jela. Ako ste zainteresirani za informacije o tome kako da zamrzne brokule u zimi, vi ste na pravom putu, jer se u takve obrade se čuvaju vrijedne vitamine i minerale netaknut. Troše se u hrani mogu svi članovi porodice, čak i mala djeca, u dobi od 8 mjeseci starosti.

Korisni svojstva brokule

Svako ko je ikada pokušao slijediti dijetu, je čuo ovo povrće. Kalorija 100 g proizvoda je samo 32 kcal, kao i činjenica da je obrađuju, tijelo mora trošiti više kalorija. Ispostavilo se da je brokoli savršeno pomaže kod mršavljenja, kada želite da se osloboditi od dodatnih kilograma. Osim toga, kupus puno vlakana, što pomaže da se oslobodi toksina, ublažava zatvor i čisti crijeva. Bogati sastav minerala i vitamina pomaže u raznim bolestima.

• To smanjuje rizik od katarakte i poboljšava stanje krvnih sudova zbog karotenoida.
• Chromium reguliše proizvodnju insulina, što je ključno za dijabetičare.
• Volatile povećanje zaštitna svojstva organizma ćelija u borbi protiv raka.
• Kalcij, magnezij, cink i fosfor - odličan mineral "set" za one koji žele ojačati kosti i ima tendenciju da osteoporoze.
• Kompleks folna kiselina i željezo - sprečavanje anemije. Ova nekretnina kupusa je vrlo korisna za trudnice. Ako razmišljate o rođenju bebe, saznajte kako da zamrzne brokule zimi. Ova informacija će dobro doći, a oni kojima je stalo do pune snage njegove porodice.
• Vitamini K i E, masne kiseline (omega-3), kao i antioksidansi doprinijeti poboljšanju metabolizma, inhibiraju proces starenja kože, blagotvorno deluje na kosu.

zamrzavanje tajne

Provedite minimum napora i dalje dobiti ukusan i zdrav nabavke - je san svake domaćice. Kvaliteta Smrznuto povrće za zimu To uključuje provođenje jednostavnih pravila. Kao rezultat toga, možete jesti ukusna i raznolika skoro do naredne žetve.

• Odaberite samo gusta, nije oštećen insekti povrća. Ako želite znati kako da zamrzne brokoli, odaberite proizvod sa tačnim pupoljcima.
• Da se postave povrće za skladištenje treba biti dan kupovine (ili žetve). Čak odcijepljen fetus je proces moći, ali na uštrb onih vitamina i minerala koji su u njemu. Ako odgoditi zamrzavanje za nekoliko dana, brokoli Wither.
• Gusta pakovanje u vrećama i brtvljenje - bitnih uslova za očuvanje prirodne vode u voću i povrću. Višak zraka iz paketa treba ukloniti.
• Žličica hranu u male porcije. To je vrlo povoljno za kuhanje. Osim toga, brže brokoli zamrzavanje, to bolje će biti sačuvana.

Pripremite brokule

Povrće treba prati. U ovom slučaju, kada je uništavanje oštećenih ili nezrelih pupoljaka - oni ne trebaju. Brokula - blag povrća, tako da prije nego što ponovo kuku ili se savjetuje da izdrži u rastvor (parna žlice soli na 1 litru vode) za sat vremena.

Neto klipa osuši na ručnik. Suština je da je mraz zimi povrće javlja na -18 ° C Višak vlage i red da led. Ako je voda mnogo, povrće zamrzne čvrste paušalno. Da smanji kupus u cvetova, skinite klipa, koji se također može sjeckani i zamrznuti.

termička obrada

Blanširanje - obavezan korak. U ovom slučaju, oksidacije enzimi su uništeni, što može kasnije izazvati neprijatan ukus i miris. Vjeruje se da je prije zamrzavanja brokoli, to možete učiniti bez predtretman s toplom vodom. Ali u ovom slučaju, cvasti pretvoriti u prah (vrlo često) i odmrznute hrane može se odlagati. Limunska kiselina se dodaje da se sačuva bijelu boju i delikatne strukture. Dovoljno 1 kašičica do 2 litre vode.

U šerpu kipuće vode izostaviti spremni povrća komada. Tačno u 4. minuti kupus osloncem u cjedilo, oprati pod mlazom vode.

Hlađenje u ledenu vodu

Se pripremiti kockice leda, kao voda u kojoj se povrće šire vruće, ona zagrijava brzo. Ovaj korak je neophodan kako bi se odmah zaustavi proces kuhanja nakon blanširanje. Hlađenje se javlja 4-5 minuta. Sve vreme, provjerite temperaturu vode i prijavi na led ako je to potrebno. Često domaćice, koji su zainteresirani za to kako smrznute brokule u zimi, zanemariti ovaj postupak. I apsolutno ništa. Što duže kupus je još topla, veća joj je priliku da se obrate kašu.

zamrzavanje

naučili kako da se zamrzne brokule, prethodno pripremiti jela ili vreće za pohranu. Kao tenkovi koristiti plastične posude s poklopcem. Pogodna su male plastične vrećice, koja se stavljaju u jednu drugu (i.e., sloj 2).

Brokula se može zamrznuti na brodu, nakon što je postavljen za redom. Ali odmah nakon spuštanja temperature na željeni nivo pomak cvasti pripremljen u kontejnerima ili vrećama, hermetički zatvorene i vratio se u zamrzivač. U svakoj fazi rada koje treba obaviti što je brže moguće.

skladištenje

Duboko zamrzavanje Proces se odvija na temperaturi od -18 ° C Ovo je optimalni uvjeti skladištenja povrća u zamrzivač. U narednih 12 mjeseci nakon marker, možete varirati u meniju ukusnih i zdravih jela. Međutim, povrće mogu biti pohranjeni na višoj temperaturi od 0 ° C do -8 ° C. Istina, rezerve treba koristiti u roku od 3 mjeseca.

Tokom skladištenja, frižider će morati da se odmrzne nekoliko puta. Ako znate kako da zamrzne brokule u zimskom periodu, uzeti u obzir sve detalje, shvatite da ponovno smrznuto povrće ne može biti. Prije nego što oprati frižider i ukloniti nagomilane led, izvadite povrće i stavio ih u toploj pokrivač. To će maksimalno dugo zadržati na niskim temperaturama i zadržati brokoli. Pročišćavanje hladnjak povrće vratio u zamrzivač.