Šta je to - ptica mlijeko, ili recept za "ptičje mlijeko" torta

Wikipedia daje desert "ptičje mlijeko" vrlo kratak definicija :. "soufflé poslastice na bazi obično dolazi u obliku torte ili bombona" Zaista, pod ovim imenom je komercijalno dostupna ili se peče kod kuće veliku količinu kolača, recepti, od kojih su pripreme su upadljivo drugačije.

Ali tu je i predak svih ovih delicija Cake "Ptičje mlijeko", stvorena u konditorskoj shop "Prag" restoran u Moskvi, pod pokroviteljstvom Vladimir Gural'nik.

Ova neobična torta brzo stekao priznanje, izraženo u spremnost navijače da stoje u redovima kilometara dug na "Prag" lanac da kupi čuveni desert.

Recept torta "Ptičje mlijeko" ne drži u tajnosti. Osim toga, s obzirom na vrlo popularan poslastica, odlučeno je da se izvrši pripremu kolača "ptičje mlijeko" u konditorskoj radnji Mosrestorantresta biljka, koja je u to vrijeme sastojao od trideset velikih preduzeća.

Detaljan opis pripreme desert se mogu naći u štampi. Brojni analoga, koji predstavljaju debljine jaje souffle montiran na tanak biskvit stan biskvit i napunio čokolade sloj ima odgovarajuće ime, koje se prodaje svuda.

Classic "ptica mlijeka" torta recept sadrži mnoštvo tankih dijelova (hrana, temperatura, vrijeme), što je vrlo teško održati. Stoga, bez obzira na bez presedana popularnost poslastice, samo "Prag" za njega i dalje redove žele probati pravi kolač, "ptičje mlijeko".

Recept torta "Ptičje mlijeko" za kućnu upotrebu

Pokušaji da ovladaju proizvodnjom kolača "ptičjeg mlijeka" u kući izazvao brojne deserte sa sličnim imenom. Mnogi od njih su veliki (iako se razlikuju od prototip), a na desnoj su ponosni titulu "korporativne" torta od njegova ljubavnica. U nastavku je onaj koji liči na originalnu tortu.

Recept torta "Ptičje mlijeko" želatin.

Sastojci za souffle:

• neslani maslac - 200 grama
• Svježe jaja - 10 komada
• bijeli šećer - 300 grama
• mlijeko - 200 ml
• želatina hrane - 30 grama
• Pšenično brašno - 1 žlica

Sastojci za tortu - osnove:

• jaja - 4 komada
• šećer - 150 grama
• Pšenično brašno - 150 grama

Sastojci za glazuru:

• mlijeko - 4 kašike
• Šećera - 4 žlice
• Kakao u prahu - 2 žlice
• neslani maslac - 50 grama

priprema:

Želatina napuniti sa hladnom vodom (150 ml) i ostavljen za sat vremena. Dok je bubri, pripremite biskvit. Umutiti jaja sa šećerom, dodajte brašno i dobro promešajte.

Oblika (promjera 26 cm) pokriven papirom za pečenje, podmazuje ulje. Prelijte tijesto i stavite na obrascu na zagrejanoj rerni. Temperatura - 175-180 ° C, vrijeme pečenja - 25-30 minuta. Spremnost da provjerite s čačkalicom.

Sada Souffle.

Želatina se grije do potpunog raspada zrna, ali ne kipuće. Ostavite da se ohladi.

Odvajanje proteina od žumanaca. U žumanca, dodati 150 grama šećera, trljajte. Dodajte mlijeko i brašno i sve mix dobro. Stavili smo masu u vodenom kupatilu, topline, mešajući sve vreme dok se ne zgusne. Ukloni iz topline, kul. Zatim dodajte maslac (to bi trebalo da bude meko) i umutiti kremu mikserom.

Proteini umutiti mikser u fluffy pjene. U nekoliko porcija dodajte šećer, tukao bez zaustavljanja. Treba da dobije gusta stabilna pjena. Dodavanje želatin, promiješajte lagano.

Stavljanje bijelo i žumanca.

Biskvit izrezati na dva dijela (horizontalno). Niže rezerve u obliku. Stavite vrhu souffle. Pokriti s drugi dio kolača i staviti u frižider na staru souffle.

Pripremite glazuru.

U maloj šerpi, mix mlijeko, šećer i kakao prah. Dovesti do usijanja. Zatim, u laganoj vatri kuhati smjese za tri minuta, stalno miješajući energično. Dajemo ga malo kul, i uvesti ulja. Gotov kolač zaleđivanje gornji poklopac i bočne strane torte. Ukrasite sa čokoladom pahuljice i cijevi različitih boja.