Vakuum rezač: opis, oznaku. Oprema za mesnu industriju

Koristeći produktivan i funkcionalne jedinice u preduzeća za preradu mesa čini moguće proizvesti visokokvalitetne proizvode i istovremeno smanjenje troškova. Najnoviji trendovi na tržištu industrijske opreme u ovom segmentu zbog povećanog interesa u funkcionalnom i isplativ uređaja koji efikasno nose sa svojim zadacima, ali u isto vrijeme zahtijevaju manje troškove održavanja. To uključuje vakuum rezač, koji je dostupan na tržištu u različitim verzijama.

Kakav opreme pruža mesnu industriju?

Prije nego što uđe u liniju za preradu, meso se može podvrgnuti nekoliko faza pripreme, uključujući i posebnu vakuum masera. Osim toga, ovisno o konačnom zahtjevima za izradu proizvoda, koriste ove ili druge jedinice. Posebno raširena oprema za mesnu industriju u obliku farshemeshalok koji olakšavaju miješanje sastojaka. Takve opreme ne samo da specijalizovanih delikatesnih dućana i preradu mesa, ali i organizaciju ugostiteljstvo sa hipermarketa. Koristeći upravo modifikacija vakuum struktura omogućava da poboljšaju izazvao masu, i da upotpuni sastav bojanje aditiva, ako je to potrebno.

To je široko rasprostranjena u industriji i vakuum špric, pri čemu proizvođači proizvoda od mesa punjeni kobasica. Ova industrijske opreme, koja se koristi u mlinovima i za proizvodnju kobasica i hrenovki kao rezultat uvijanje punjenje sa različitim dosljednost. Kao što je slučaj sa mješalice i pomoću kobasica šprica pripremi meso za dalju proizvodnju proizvoda pruža vakuum rezač i uz to tehnološke opreme.

Zašto potrebu za proces kuttirovaniya meso?

funkcija rezač ne treba mešati sa pripremom mljevenog mesa. Ovo je naknadno korak u proizvodnji iste kobasice, knedle, pite i razne polu-gotovih proizvoda. On predlaže prefinjenost gotovog kobasica meso dok glatka. Također brušenje, ovaj korak se izvodi temeljna miješanje mase, koji može biti dodan raznih začina, aditiva i punila. Na izlazu iz rezač za preradu mesa mora osigurati intimnu osnovi, što će imati optimalne karakteristike viskoziteta i zadržavanje vode. Međutim, specifična svojstva mesa prerađuje u kobasice od mesa rezač ovise o zahtjevima finalnog proizvoda. Usput, ova oprema se koristi ne samo za brušenje i preradu proizvoda od mesa. Također se koristi fabrikama ribe - ali samo bez kostiju mesa.

Ima vakuum rezač

U klasičnoj verziji mesa rezač za brušenje je glomazni stroj koji je skupo i zahtijeva pažljivo održavanje. A to je da ne spominjemo poteškoće za kontrolu uređaja. Na mjestu takvih mašina dolazi vakuum rezač, koji je malih dizajn eliptičnog oblika. Na mnogo načina, ove jedinice izgledaju kao mikseri zatvoren kalup, u kojem je glavna funkcija obrade vrši noževa. Prednosti rezači odnosi kuttirovaniya pojednostavljen postupak pod uvjetima vakuuma. Takvo rješenje je prednost u pogledu lakoće obrade tehnoloških organizacija, i estetski, kao naizgled moderne bušenje sa ovalnog oblika izgledaju atraktivnije i uredan.

Kako nož za meso?

Glavni dio dizajna jedinice je ovalnog zdjela, koji je fiksiran u posebnom okviru. Tehnički, formirana dva dijela: baze i poklopca. Posljednje otvorene za utovar i istovar mljevenog mesa. Arched vrhu i dnu su na rubovima gumenu brtvu za zatvaranje u tom procesu. Na dnu strukturu osi kup, noža reže mehanizam dostavljen srpom noževa. U njihovo djelovanje izaziva elektromotora. Po pravilu, pruža nekoliko načina rada koji se razlikuju na različitim brzinama. Izabrani program će ovisiti o stupnju brušenja i homogenizacije mase u obimu kupa. I kao obrada operater može napraviti mnogo lisnatog komada leda ili začina kroz tehnologiju rupu. Međutim, principi ishrane dodatnih sastojaka može se razlikovati u zavisnosti od specifičnih modifikacija noža.

Princip rada uređaja

Kao što je već rečeno, rezači za usitnjavanje mesa su slični mikseri, i to ne samo u izgledu, ali i po principu rada. Proces počinje od meso u posudu. Možete koristiti hlade ili smrznutog mljevenog mesa - to zavisi od snage stroja. Dalje je poklopac zatvoren, i direktno se aktivirati mehanički proces prerade, pri čemu srpastim lopatice dolaze u akciju. Važno je imati na umu da je nož za preradu mesa u procesu pregrijavanja. Optimalna temperatura je 12-15 stupnjeva u prosjeku. Prekoračenje ova brojka je opasno za opremu. U cilju sprečavanja operatora nepoželjne situacije off opciji koju je rekao pahuljica leda. To je također napomenuti podjela mašina na modelima s automatskim upravljanjem i bez njega. U prvom slučaju jedinica će zaustaviti motor na miru kada kritične pokazatelje temperature. Model bez kontrole je potrebno da kontrolišu svoje - da se rukovode prema ugrađeni termometar. Kada se proces završi, rezač je isključen, a završio mase je uklonjen iz čaše.

dodatnu sigurnost

Opcija za najvećim dijelom podliježu zahtjevima kako bi se osigurala sigurnost uređaja. Dalje temperaturnih senzora može dobiti rotacijom rezači pokazateljima cutterblock, dozimetri vode balansiranje sistema i t. D. Moderna vakuum rezač se pruža posebna uređajima koji ne dozvoljavaju masovno zarobljeni u uglovima. Činjenica da na osnovu dizajna ovalnog zdjela mogu imati oblasti koje su nedostupne elementi rezanja. Za izbjegavanje nastanka stajaćih mjesta, proizvođači pružaju u dizajnu odgovarajućih mehaničkih uređaja koji su uključeni u miješanje.

Osnovne karakteristike vakuum rezač

Glavna karakteristika koja određuje komercijalnu vrijednost pile, je učinak. Izražava se u omjeru težine proizvoda i vremena u kojem se priprema. Medijan je 250-300 kg / h. To se odnosi na proizvode od mesa, ali univerzalni rezači, koja se može prerađenog voća i povrća daju 200 kg / h. Obim pehara je oko 60-80 litara, ali je važno imati na umu da će u procesu uključuje maksimalno 90% od ove knjige. S obzirom na frekvenciju na kojoj usitnjavanje noževe proizvode od mesa, oslobađa se u industrijskoj prosjeci 3000-3600 okr / min. Opet, moderna verzija dozvoljava upotrebu više režima velikom brzinom - odnosno, kao i broj poteza može varirati.

Koliko košta oprema?

Modeli se razlikuju u mnogim tehničke i operativne parametre, tako da je trošak varira ovisno o razredu. Na primjer, u početnom segmentu noža može se naći, cijena koja će biti reda 100-150 hiljada. Rub. Po pravilu, postavlja uz male veličine koji su pogodni za upotrebu u usluživanja hrane objekata. Oni omogućavaju kratko vrijeme za pripremu proizvoda od mesa u malim količinama.

Ako želite da produktivni shredder za rad u industrijskom nivou, neophodno je da se fokusira na velikih noževa, čija je cijena neće biti manja od 300 hiljada. Rub. Ako se tome doda trošak čak 50-70 THS., Proizvođač će pružiti dodatnu opremu u vidu moderne kontrolne table, prikaz sistema, i tako dalje. D.

zaključak

tip rezači vakuum svakako pružaju mnoge prednosti u odnosu na konvencionalne postrojenja za mljevenje mesa. Međutim, važno je uzeti u obzir prilikom kupovine i mane takve opreme. Prvo, nož za meso je tehnički složen uređaj, koji bi trebao biti uključeni u popravak specijaliste. I to ne samo u električni pogon "punjenje". Mnogi problemi ako se koristi nepravilno može isporučiti i strukturu sa reznim elementima. Drugo, u ovoj vrsti jedinica kako bi zadovoljili visoke zahtjeve u pogledu sigurnosti.