Balsamica: aplikacije i korisnim svojstvima

Ovaj rafinirani proizvod nije ništa drugo nego jedna od vrsta vina octa. Balsamica se proizvodi od bijelog grožđa su visoke u šećer. Nakon isparavanja i fermentacijom kuhani sirup se nalazi u drvenim bačvama, koji se održava u prosjeku 12 godina. Tako je 10% godišnje ispari, što je rezultiralo u 100 litara početnom sastavu pribavili ne više od 15 litara gotovog proizvoda. To objašnjava zašto tako visoku cijenu od balsamica, danas se smatra jednom od najskupljih namirnica na svijetu. 100 grama balzamik je ne manje od 100 eura.

Balsamica ima najmanje 1.000 godina istorije. Na njemu je bio poznat u prvom veku nove ere. Smatra se rodno Italije, najbolje vrste sirćeta, i danas se proizvodi u blizini Modene. I, naravno, ovo nije proizvod za koji smo navikli. Mi proizvodimo sirće u pogonima za preradu hrane iz raznih acetata, ili metodom suhe destilacije drva. A prirodniji način (mikrobiološki) proizvedeni vinskog sirćeta, to se dobija fermentacijom vina.

Balsamica razlikuje od običnog vina po tome što se priprema od grožđa Musts - prisutne na koži pritisne soka kuhanog do 30% od početnog volumena, koji se također zove kiselo vino.

U provincijama Redzhio Emiliya i Modena, postoje stroge standarde koje moraju ispunjavati proizvodnju proizvoda. Proizvođači ujedinjeni u konzorciju koji je prisvojio tradicionalni ocat skraćenica ABTM izvan Italije proizvod se proizvodi samo u Grčkoj, u nekim manastirima. Postupak pripreme je malo pojednostavljeno, čime se smanjuje troškove i koristi proizvod šire.

svojstva proizvoda

Danas je teško zamisliti restoran sa mediteranske kuhinje, koja se ne koristi u kuhanju balsamico octa. Upotreba ovog proizvoda je evidentna. Nakon početnog balzamični se koriste u medicinske svrhe. Njegova jedinstvena protuupalno i antibakterijska svojstva se koriste za liječenje angine, kao eliksir sa gubitkom snage, i sirće tematski se koristi u liječenju gnojnih rana i rezove. Sastoji se od vitamina C, A i B grupa, kao i polifenoli, koji su moćni antioksidansi i mogu spriječiti bolesti raka i srčanih i vaskularnih bolesti.

Osim toga, komponente uključene u balsamico efikasno inhibiraju rast patogena. Također prirodni proizvod se sastoji od octene kiseline, pyruvic kiselina i pektina potrebnog za normalizaciju mikroflore probavnog trakta. Međutim, proizvod se može uzeti samo u minimalnim dozama. To je naširoko koristi u proizvodnji kozmetičkih proizvoda. Zbog prisustva antocijana, tanina i polifenoli, balsamico u stanju da značajno usporiti proces starenja ćelija kože. Kreme na osnovu nje su obično prilično skupo. Oni uključuju ga u gubitak anti-kose i anticelulitne kreme.

Jela sa balsamica

Sadašnji balzamični je gusta i viskozna umaku od tamne boje sa specifičnim sladunjav okus. Najkorišteniji proizvod se nalazi u kuhanje, zahvaljujući mogućnosti dati bilo koje jelo zaista kraljevski ukus. Koristi se doslovno kap po kap, savršeno naglašava okus sira i mesa, u Italiji, balsamico ocat se dodaje do deserta, supe, salate, pa čak i omlet. I, naravno, balsamico uključeni u većini italijanskog začina.

Da bi se shvatilo kako se ovaj proizvod može transformisati ukus najjednostavniji proizvoda, potrebno je pokušati kuhati jednostavna jela s njim.

Sos za kruh

Sastojci: 2 kriške kruha, tost u toster, sol, senf kašičica (neakutna), kašičica balzamik s majčinom dušicom meda, 3 žlice. žlice maslinovog ulja.

Kriške hleba zagrejan u toster, ostale komponente se miješaju u utičnicu. Kruh umočen u ovom sosu i poslužite.

brzo salata

Sastojci: 10 g parmezana, cherry rajčice - 4 komada, staklo zelena salata lišća, kašičica balsamico octa 3 kašike maslinovog ulja, biber i sol - na okus.

zelena salata kotlet, dodajte sjeckani paradajz, balsamico i maslinovo ulje, promiješajte i začinite sa soli i papra po ukusu.

Jagode sa balsamica

Potrebno: balzamični, menta, 50 g šećera u prahu, 300 g jagoda.

Bobice čist, oprati i suho, izrezati na 4 komada zajedno svaki. Zatim stavite u zdjelu jagoda, pospite prah, može biti uređen mente, snow sa balsamica i miješati.