Gljiva julienne Recepti i kuhanje Savjeti

Julien - jelo koje je zbog svog delikatnog, slatkog okusa, osvojila srca mnogih. Zapravo Julienne u Francuskoj zvala način rezanja povrća: . Thin samo 2 mm kriške, u dužini od jela oko 6 cm i sa istim imenom u tim danima nije bilo, ali je bilo kao da je bio pod nazivom "Kokot", pa otuda naziv jela u kojima je pripremljeni - Cocotte.

Postoje mnoge opcije kuhanja julienne sa raznim sastojcima, ali neka vrsta klasične može se smatrati gljiva julienne. Ovo Toplo predjelo je vrlo jednostavan za pripremu, ali izlaz ima premca okus i aromu. Dakle, evo nekoliko savjeta o tome kako kuhati gljiva julienne.

Prvo, svi sastojci moraju biti pravilno smanjiti. Ovo je jedan od glavnih komponenti na putu za ukusno jelo. Gljive izrezati na tanke trake ili kockice, povrće, ovisno o vrsti - prstenovi ili tanke trake. Proizvodi od mesa bolje pripremiti unaprijed, smanjiti kao i ostale komponente - vrlo slabo.

Drugo, za pripremu jela odgovaralo ove vrste gljiva: gljiva, bela, lisičarke.

Treće, Julien će imati neugodan gorak okus kada će luk u njoj biti dobro pržene, pa ga treba ukloniti iz topline čim je postalo jasno.

Četvrto, dodajući julienne gljiva komponente meso, pobrinite se da da imaju mekan i nježan strukture. Odlična opcija bi bila kukavica, ne suho sorte riba, pršut, kozice.

Peto, ne zanemariti takvu komponentu, poput sira. To bi trebalo biti dosta. Najpogodniji za Julienne sireva - a Gruyere, Emmental, Gouda. Svi oni su savršeno istopila. Ako želite dobiti hrskavu koricu - Mix ribani sir sa prezle melkomolotymi.

Glavna tajna ukusan i delikatan julienne je umak. Najbolja opcija - klasičan bešamel sos. To se može dodati posudu nakon sastojci porumeni ili sipa direktno u cocottes.

Nakon razmatranja teorijskog dijela, to je vrijeme za početak prakse i kuvajte gljiva julienne. Za početak, pripremite umak.

bešamel

Sastojci: puter (. 100 g), sol, pšenično brašno (3 žlice.), Mlijeko (800 g.).

Pripreme. Istopite puter u tiganju. U međuvremenu, pržiti dok ne porumeni brašna. Miješati maslac sa brašnom i sipajte mlijeko u kontejner, sol. Pažljivo umutiti, tukli mase i dovesti do usijanja. Sklonite sa vatre prije nego što imate vremena kuhati sos. Ako želite, dodajte omiljeni začina, sira ili bijelo vino.

Nakon što je umak je spreman, možete nastaviti na direktan pripremu gljiva julienne.

gljiva julienne

Sastojci: pola kilograma gljiva, dvije sijalice, biljno ulje, a pileća prsa, sir (300 g.), Peršin ili bilo koje druge biljke, papar, sol.

Pripreme. Oprati i izrezati na julienne gljive, tanke trake - pile. Luk shinkuem. U gvozdeni tiganj sipati malo ulja od povrća, dodajte luk i pržite dok luk je transparentan, dodajući tome gljiva i piletine, pečenje još 5 minuta (miješanje).

Šire mase Cocotte, njih 2/3 punjenja, sipajte bešamel sos, top sa naribanim sirom velikodušno pritrushivaem. Cocottes brod u pećnicu i pecite 10 minuta na visokim (220 ° C) temperature. Spreman julienne gljiva prskanje bilja. Služiti vruće.

Cook julienne moguće, ne samo u pećnici, ali u Aerogrill ili mikrovalna pećnica. Da bi se pripremio julienne u mikrovalnoj pećnici, podesite Power 600 i tajmer set za 11 minuta. Nakon tog vremena, uključite režim "roštilj" i kuvajte dok ne porumeni ukusno. Za kuhanje lonci Aerogrill stavio na donjem roštilj i priprema se za oko 20 minuta.