Goveđi gulaš sa sosom. Mađarska ponos na radnoj površini

Zainteresovani za neki kvaru u kulinarskim tumačenja mnogih zemalja. Jedan takav recept je zamršen paprikaš govedina umak. Ono što su neki smatrali narodne kuhinje u drugoj zemlji je drugi jelo. Ipak, zajednički komponente se uvijek može naći. I sa dobrim udio kulinarskih avantura, kombiniraju najbolje od oba primarnih izvora.

Goveđi gulaš Mađarski jela kod kuće uključuje debeli mesa juha, što je svakako dodao paprika, krompir, pečurke i brašno knedle. Aboridžina jelo pastira, koji se kuva u loncu na otvorenom u uvjetima na terenu. Zbog toga je hranjiv i zadovoljavajući. Ovo je tzv lokalne boje i dobre turističke trik sa istorijske legende i istinite priče.

Jelo, koji je pod gulaš znači Sloveni, Mađari zovu pörkölt. Pa se trudimo da shvatimo ove etničke igra riječi. Pörkölt - jelo od mesa, gdje se pržili komada, ne zaboravite da dodate paprika. Ali to se razlikuje od prave gustoća gulaša. Tipično, isti omjer punjenja po volumenu vode i mesa. Tokom kuvanja, može se dodati garnirnye proizvoda, a već se ugasi kao jelo, na primjer krompir.

Kako napraviti goveđi gulaš? To je jednostavno potrebno da na pravi način moći da biraju meso, i to je pola procesa pripreme. Govedina je kada kupite treba imati na izlazu označeno crvenom bojom, s debelim naslagama masti, uvijek bijele. Kada se pritisne, meso mora biti otporan i povratiti svoj oblik brzo, osim toga, trebalo bi da bude vlažna, ali bez sluzi i nemaju stranih mirisa i mrlje. Mora biti pratećim dokumentima i stigma veterinara. Ako je meso zamrznuto prije kuhanja potrebno je odmrznuti. Što manje vode da će izgubiti u procesu odmrzavanja, najukusnije će biti vaš jelo. Stoga, pokušajte da se ubrza proces odmrzavanja je izložen visokim temperaturama, što je bolje neka bude prihvatljivo optimalno na 5-7 ° C.

Da bi pripremili gulaš goveđi umak, sljedeći sastojci su potrebni: 800-900 grama govedine, svinjetine masti 50 grama, 2 komada šargarepe srednje veličine, 3 luk, sol, paprika, paradajz smeđa (dobro sazrelo) - 4 komada ili paradajz paste - 150 grama, 40 grama pšeničnog brašna, 300-400 grama čorba.

Govedina cut seče 1,5 × 1,5 cm. Spread na vrelom tiganju na visokoj temperaturi, u svinjske masti ili svinjska mast, pržiti 2 minute dok ne porumeni, a zatim napraviti malu vatru. Luk izrezati na pola prstena, mrkva naribajte sa srednjim rupa i pržite u istom mast. Pomešajte povrće s mesom, pokrijte poklopcem. Dodavanje 100 grama bujona i kuvajte preko laganoj vatri pola sata. Paprika se ne mogu dodati u vrelu mast, inače će biti vrlo kušati gorak ukusu, tako da se smanji vatru prije nego što ga stavite. Cut kriške paradajza, dodajte sol, crni papar, crvena ljuta paprika nužno. Kuhajte 10 minuta kako bi se paradajz izobilju sok i postati meka, kao pasta.

Goveđi paprikaš sa prelivom sastoji se od dvije komponente: stvarnu gulaš i umak. Kako napraviti umak sada opisati. Burning suvi jela (od lijevanog željeza tava) pour 2 žlice brašna i pržiti ga na svjetlo smeđe boje, polako sipajte zid čorbu, neprestano mešajući, izbjegavajući nastanak kristala. Kao rezultat toga, dobijamo homogena viskozna masa. Dodaci za meso sa povrćem i sosom. Zajedno i dalje krčka 5 minuta, umesite glatko i daju težinu zgusnuti. Isključite topline i ostavite jelo za 10 minuta za konačnu sazrijevanje (impregnaciju meso sok i mješavina povrća). Gulaš goveđi umak pripremljen. Ukrasiti obično hranila krompir ili pirinač.