"Grana Padano" sir. Recepti drevni Italija

Svaki talijanski je ponosan da se zove sir "Grana Padano" nacionalni proizvod. Priča o njegovom počela davno. Čak iu analima starog Rima, tu je spomenuti o receptima svoje pripreme.

proizvod Opis

Sada sir "Grana Padano" je napravljen u svim uglovima sunčanih Italije. To je lako naći na policama trgovina. Ovaj trodimenzionalni glave cilindra oko 45 centimetara u promjeru sa bijele ili žućkaste kore. Proizvod ima zrnasti teksturu i spada u kategoriju tvrdih sireva. To je teško zbuniti neobično slanog ukusa uz jedva primjetan hladu oraha.

Sir "Grana Padano" pomalo kao "parmezan". Istina je da ne postoji takva strogih okvira u vezi geografskog porijekla sirovina, za razliku od ove poznate vrste od njega. Neobično ime proizvoda sastoji se od dvije riječi koje se može prevesti kao "zrno" - što je "zrno" ili "zrna" i "pada" - izvedena od imena čuvenog rijeke Po, koja teče kroz cijelu Italiju. Sir 'Grana Padano "je od tri vrste:

1) Young. Zrenja vremena - manje od 10 mjeseci.

2) Prosječni održati. Dospijevaju do 16 mjeseci.

3) Aged. Da biste ga kuhati vam je potrebno više od 20 mjeseci.

Svaki od njih je dobar na svoj način i ima određene grupe navijača.

Karakteristike proizvodnog procesa

Poznato je da su karakteristike i svojstva bilo kojeg proizvoda ovisi o načinu njegove pripreme. Slično tome, sir "Grana Padano". Foto dozvoliti da vidite ovo, smatraju svojim neobičnim strukturu.

Spolja, izgleda kao ugrušak u obliku malog čvorića zaglavili zajedno. Proces pripreme takvog proizvoda je prilično zanimljiv:

1. Prvo, u bakra loncu se sipa obranog mlijeka.
2. Onda uz nju je dodan sirila i prirodne surutke. Tokom vremena, proces zgrušavanja obrazovanja sastojaka pojavljuju kao strnih žita.
3. Sljedeći mase zagrijava, sve grudve smiriti na dnu.
4. Proizvod je sakupljen i stavljen u posoljeni rješenje za 30 dana.
5. Nakon ovog poluproizvod se šalje sazrijevanje. Za ovu glavu pritisnutu stavljen na police u prostoriji u kojoj se održava vlažnost i određenu temperaturu. Da biste spriječili kalup ili moguće pucanje sir uvijek morate skrenuti.

Vrijeme zadržavanja ovisi o vrsti proizvoda. Ovo je pokazao sljedeće tehnologije.

novi proizvod

Linija proizvoda poznatog brenda ima prilično zanimljiv uzorak - sir "Grana Padano laktoze." To je dizajniran od strane stručnjaka za kategoriju ljudi koji su zbog prirode tijela nisu u stanju da konzumiraju mliječne proizvode. Glavni razlog je podnosi laktozu. Ovo se obično događa zbog nedostatka nekog enzima u crevima, koja je odgovorna za proces probave šećera mlijeka. Doktori zovu hypolactasia. Takva osoba je prisiljena da selektivno tretirati hranu i sve vreme se ograniče. Specijalisti sira su pronašli izlaz iz ove situacije. Oni su došli do dodati ugrušak poseban enzim koji će razgrađuju laktozu u to vrijeme, dok je proizvod sazrijevanje. Ispostavilo se vrlo dobro.

Gotov proizvod ukusa ne razlikuje od uobičajenih sira. Ona zadržava sve organoleptičke i fizikalno-kemijska svojstva koja su svojstvene određenoj vrsti uzorka. Možda je to zbog svoje posebno popularnosti.

Prednosti za tijelo

Vrlo popularan ne samo u Italiji, već u cijelom svijetu uživali sir "Grana Padano". Njegov sastav je vrlo bogat i raznovrstan, koja karakteriše proizvod samo na pozitivnu stranu. Prvo, morate obratiti pažnju na minerale, što ga čini mnogo. Ovdje možete naći puno kalcija i fosfora, koji su odgovorni za zdravlje kostiju, kao i protok svih metaboličkih procesa. Osim toga, tu je kalijum, koji normalizuje ravnoteže vode i utječe na rad srca. Osim toga, na raspolaganju u cink, magnezij, selen, bakar i željezo. Svi ovi elementi, na ovaj ili onaj način, ojačati tijelo i pomoći njegov oporavak. Tu je i vitamin kompleks, koji se uglavnom dominiraju predstavnici grupe B. Oni imaju blagotvoran učinak na nervni sistem i tijelo u cjelini.

A komad sira u večernjim satima omogućit će sljedećeg jutra osjećaj nalet vitalnosti i zaboraviti jučerašnjeg umora.