Jetrena pašteta

Pate je homogena pastozna smjesa se priprema od mesa, jetre ili riba forcemeat. Sastojci kao što su češnjak, đumbir i svježeg bilja se dodaju mljeveno meso dodati okus. Paste može uključiti povrće, vino, konjak, Armanjak ili rakiju. Pašteta može biti poslužen vruće, ali je bolje koristiti hladno, jer nakon hlađenja ukus je potpuno otkrivena. Zbog visokog sadržaja purina u jetri, ovaj proizvod treba koristiti s oprezom za starije osobe i oni koji pate od gihta.

Pripremite paste brušenjem već u potpunosti kuhani hranu: pržena ili kuhano. Gotov proizvod se pohranjuje na kratko vrijeme u hladnjaku u čaši ili plastičnim posudama. Lako se pohraniti u plastičnu vrećicu, čvrsto pretvara ga prije nego što se potrošnja može smanjiti na kriške i širenje, i šire ih na kruh. Za dugoročno skladištenje (do 7 dana) paste treba staviti u posudu i stvoriti vakuum u njemu. Takođe se može pohraniti u zamrzivač ili nakon pasterizacije u dobro zatvorenim staklenim teglama. Kako kuhati pašteta jetre? Odgovor na pitanje naći u ovom članku koji opisuje neke divne recepte.

recept 1

Dobra snack koji se isporučuje sa sitno seckanim crnim ili raženi kruh, uz oštar, kreker ili čips tradicionalnim sto odmor ili večeru je pašteta jetre. sastojci:

• 500 g pileće jetre;
• 3 vodenog stakla;
• 1 luk, cijeli;
• ¼ cup sjeckani luk;
• 3 žlica sherry;
• ¾ kup omekšao puter;
• Žlice ¼ kašičice soli;
• Spoon ¼ kašičice bibera;
• Žličica 1/8 kašičica tla muškatni oraščić.

Vodu sipati u posudu, širi pileća jetra i luk. Da proključa, smanjite vatru na niske i ograničen. Krčka 20 minuta, spreman jetra postaje nježna. Ukloni iz topline, izvadite jetra i luk bačena. Odrežite sve hard vene, stavio jetru u blenderu ili hrane procesor, lomiti dok glatka. Dodajte sjeckani luk, šeri, maslac, papar, sol i muškatni oraščić, ponovo mješoviti. Jetrena pašteta pomak u spremnik, a prije serviranja hladi najmanje jedan sat.

recept 2

Tanko izrezane komade kruha, koji razmazana pašteta jetre, može se hraniti u supu. sastojci:

• 600 g pileće jetre (i filmove bez nabora);
• 450 g mljevenog svinjskog;
• 100 g dimljene slanine (usitnjava);
• 2 jaja;
• 3 ljutika (1 jetre prženje, pečenje 2 mljeveno svinjsko meso);
• 100 g pačja mast;
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica šećera u prahu;
• 50 ml rakije;
• 1 kašičica začina (po ukusu);
• biber;
• 8 lovor (4 jetre prženje, pečenje 4 mljeveno svinjsko meso).

Jetra pržene s lukom i lovorom u tiganju dok ne omekša (ne raskuhati!). Mljeveno svinjsko meso pomiješana s preostalim sastojcima (osim slanine i jetre) i pržene u istom šerpi, za 5 minuta dok kuhana slanina mljeveno meso je dodan i nastavili da ugase poklopac. Uklonite i bacite lovorov list. Kombinuju mljeveno jetra i slaninu, pomak u procesor hrane i tlo na homogene paste mase.

recept 3

Aromatičnog pašteta od svinjske jetre je pripremljen uz dodatak smeđeg šećera i Armagnac. Potrebni proizvodi:

• 500 g svinjetine jetre (uklanjanje svih filmova i pruge, točno u komada);
• 300 g mljevenog svinjskog;
• 200 g dimljene slanine, izrezati na komade;
• 1 mali luk;
• 1 jaje;
• 10 ml mlijeka;
• soli;
• biber;
• 1 kašiku od Armagnac;
• 2 kašike smeđeg šećera;
• 20 g maslaca slanim.

Miješati sve sastojke (osim šećera i Armanjak) i širenje mešavinu u šerpu sa vrelim uljem. Paprikalj ispod peke. Za 5 minuta dok kuhani sipajte šećer i dodajte Armagnac. Shift smjese u procesor hrane i tlo na glatka homogena masa. Prije posluživanja, jetrene paštete ohladi. Čuvati u hladnjaku.