Hrane i pića, Supe
Juha: klasifikacija, osobine, karakteristike
Supe na našim dugogodišnje tradicije, je neophodno na vreme za ručak. Oni se obično služe nakon hladnog jela i grickalice. Oni sadrže supstance koje povećavaju lučenje probavnih, pripremajući tijelo za probavu.
Juhe: Klasifikacija
Ova tečnost jela na bazi čorbe, supe, kvas ili mlijeko. Pored toga, oni sadrže gustu dijela - to je žitarica, strana jela, tjestenine, ribe, mesa, peradi i drugih proizvoda.
Njihova glavna svrha - je apetit stimulacija. Supe imaju dvije komponente, što izaziva glad:
- Arome.
- Hemijska iritansi probavni aktivnost.
Arome prenositi začini, korijenje, luk, začini, koji su u receptu. Da, i pojava privlači i čini li želite da jedete.
Treba napomenuti da je prvi predmeti su različitih vrsta.
Juhe, što je ispod našoj klasifikaciji, su podijeljeni u različite grupe prema prirodi tekućine baze. Takva jedinica je najprikladnije.
Dakle, ono što su juhe? Klasifikacija prvi kurseva podrazumijeva postojanje četiri široke grupe:
- Prvi se temelji na čorbu (kosti, meso, perad, riba, gljive) i čorbe (povrća, tjestenina, grah).
- Drugi - na mlijeko.
- Treće - kefir, kvas.
- Četvrto - na bobičastog voća i decoctions.
Karakteristike prve grupe
Dakle, mi razumijemo, što su juhe. Klasifikacija naglašava karakteristike svake grupe. A ipak, pričajmo detaljnije o svakoj od njih.
Treba napomenuti da je prva grupa je najobimniji. Ona je, pak, je podijeljen u tri podgrupe:
1. Punjenje juhe. To uključuje kupus, boršč, Kasha, rassolnik, juha i juha od krompira. Pripremu takvih jela uključuje postepeno dodavanje čorbe raznovrsnu hranu koja se garnirano. Povrće btakuyu hrane obogaćene vitaminima i hranjivih tvari prenose jedinstven okus, aroma, formiraju definitivno strukturu. Gas Soup obično priprema pomoću porumeni korijene i luk.
2. Transparentnost.
3. pire.
Ovo je klasifikacija vrelu supu. Njihova posebnost je u tome što se služe isključivo u još vruć od prethodnog obliku.
Drugi, treći i četvrti grupa juhe
Druga grupa se priprema juha samo na mlijeko, a samim tim i služio vruće. Što se za treću grupu, onda je to samo hladnih jela se koriste.
Četvrti je podijeljena u dva dijela: pire i neprotertye. Takva jela u proljeće ili ljeto, služi se hladno, a na jesen i zimu - toplo.
Klasifikacija juhe (shema data u članku) je vrlo jednostavan. Međutim, to nije jedini. Postoje i druge opcije za odvajanje jela na grupu.
temperatura odvajanje
Ono što grupe su i dalje podijeljeni juhe?
Klasifikacija prema napojna temperatura podrazumijeva podjelu na dvije podgrupe:
- Hladna juha. Oni su idealni za vrućih ljetnih vremena. Njihova osnova može biti kvas, jogurt, surutka. Sebe, ovi proizvodi su već govorimo o nemogućnosti termičke obrade. Da bi se to juha može se koristiti kao sirovi komponente (krastavci, rotkvice, luk) i kuvano (repa, krumpir).
- Hot juha - to boršč, rassolnik, solyanka. Oni su svestrani, oni se pripremaju na osnovu bujon ili vodu, koja može poslužiti u bilo vruće ili ne ohladi obliku. Sastojci za takve juha podvrgnut topline.
- Slatka juha. Oni mogu jesti u hladnoj u proljeće i ljeto, kao i toplo zimi. Niskim temperaturama jela ne smije biti veća od četrnaest stupnjeva i vruće - najmanje sedamdeset i pet.
Klasifikacija na osnovu jela
Na osnovu kojih je prisutna u juhu, jela se dijele na: vegetarijanac, meso, riba, povrće i gljive.
Kao što je tečnost mlijeko i mliječne napitke, supe, čorbe od voća i povrća, kvas. A za ukras mogu da gljive, povrće, mahunarke, integralne žitarice, perad, tjestenine.
Naravno, osnova većine juha je čorba. On je, s druge strane, također ima svoju klasifikaciju:
- Bone. Kuhati pomoću teletina i govedina kosti.
- Mesa. Za njega, uzmi prsa, leđa, Backstrap.
- Riba napravljen od otpada i ciljeve.
- Gljiva se vrši na osnovu sušenih vrganja.
Klasifikacija punjenje juhe
Punjenje supe - oni tečnost jela koja se najčešće koriste u svakodnevnom životu. Oni se dijele na:
- Boršč.
- Rassolnik.
- Juha.
- Povrća juha.
- Krompira.
- Fugiranje.
- Halofita.
- Sa pasta.
Boršč - supu koja se pripremaju uz obaveznu upotrebu repe. Za njihovu pripremu potrebno kosti čorba, peradi ili gljiva. Sastojci za ovo jelo proizvoda je vrlo raznolika. Također i repu koriste luk, mrkva, celer, peršun. Ovisno o sastavu to stavio grah, krumpir, paprika i tako dalje. D.
Kupus juha je izvorno ruski jelo. Izrađuju se od kiselog kupusa i svježe kupus, spanać, kiseljak, mlada kopriva. Kao osnova uzimanje kosti čorba, žitarica ili povrća čorbe. Kiseli kupus paprikaš nužno idejni i svježe - opekotine, tako da nema ukus gorak.
Rassolnik kuhana sa kiseli krastavci, salamuri i bijelog korijena. Oni mogu biti vegetarijanac, sa mesom, kosti, riblja juha sa iznutrica, na gljiva čorba. Kiseli krastavci sipa u vodu i ugasilo tiganju petnaest minuta. Krompir izrezati na kriške, luk i korijenje - julienne. Da bi se to supa imala oštar ukus, dodaje se slana voda, koja se filtrira i kuhano.
Solyanka - drevni ruski nacionalno jelo. Kuhati pomoću kiseli krastavci, luk, paradajz, masline, kapar. Osnova je od ribe i mesa čorbe. Krastavci iseći na kockice i pripuskayut i blago luk Passer. Moderna verzija se koristi i masline. Od njih, kosti skinuti i prati. Limun iseći na krugove. Meso se reže na komade i čir. Gotovih obliku gljiva i mesa solyanka hranio sa šlagom. Ali u riba ne stavljaju kreme.
Što se tiče juha krumpir, povrće sa žitaricama, njihov opseg je vrlo raznolik. Oni se pripremaju kao meso i kost čorba, povrća bujon i gljiva. Svi sastojci su izrezati na trake, kockice, kriške. Važno je da svi proizvodi su bili jednoobrazno mljeveni.
Juhe sa žitaricama i tjestenina koriste proizvode od brašna, zobene pahuljice, riža, griz, ječam griz. Oni se pripremaju na goveđi bujon i gljiva čorba.
Vidimo kako drugačije može biti klasifikacije. Asortimana juhe, s druge strane, je toliko velika da je član nemoguće govoriti o svim vrstama.
Šta je supa?
Ovo jelo nužno ima homogenu strukturu bez grudica i komada proizvoda. Supa treba da ima konzistenciju teških krema. Boja hrane zavisi od njegove sastojke. Razlikovni funkcija je najdelikatniji okus i homogene strukture.
U posljednjih nekoliko godina, ovo jelo je postao veoma popularan i primjenjuje se u svim kafićima i restoranima, ali to bi bilo pogrešno vjerovati da je ovo moderan izum. Supe dugo tamo, neposredno pred njihovu pripremu bilo teže, ali sada u prisustvu tako velikog umjetnosti kao mikseri, pripremite sličan jelo je vrlo jednostavna i brza. Nema potrebe da ručno melje sastojke.
Klasifikacija juhe, pire krumpir podrazumijeva podjelu po kremo- i pire. Njihova funkcija je neobičan dosljednost, i osnova za vrlo čest govornik mlijeko.
sofisticirane opcije
U osnovi, sve supe, koje smo viđali na stolu - u početku komplikovana jela. Trenutno, međutim, njihova priprema je pojednostavljeno jer su neki izgubili tradicije. I zato što teško može biti udostojiti kompleksa.
Moram reći da je kompleks supe u svojoj srži trebalo imati nekoliko varijanti ribe ili mesa. Na žalost, ova jela se pripremaju vrlo rijetke, kako kažu, u posebnim prilikama. Naći ćete najveći izazov juhe u skupim restoranima menijima.
Klasifikacija kompleks supe: juha, juha, juha, uho, čorba, supa, Salsola, turšije. Sve ove vrste juha izvorno značilo kuhanja u čorbu temelju nekoliko vrsta ribe i mesa. Pripremamo sve ove juhe obično koriste jedan razred.
Na primjer, svi smo navikli da obschepitovskomu turšije. To može biti ukusno? Od izvornom obliku, on je zadržao samo korištenje kiselih krastavaca i na taj način izgubili puno ukusa. U međuvremenu, pravi krastavac - bubreg, gljive, ptice, ili samo sa povrćem - ima vrlo različit ukus i izgled.
umjesto epiloga
Supe je postao osnova moći vratiti u stare dane. A sada imaju važno mjesto u ishrani, jer su oni izvor mnogih vitamina i minerala. Nije ni čudo što nutricionisti naglašavaju potrebu za obavezno prisustvo u ishrani tečnog namirnica pozitivno utječu na cijeli sistem naše probave.
Similar articles
Trending Now