Meso Solyanka - stolom ukras

Poreklo ime prvog kursa je skrivena pod velom vremena. Mi samo znamo da je prvi put da je riječ "halofitne" se pojavljuje u "Domostroi" i datira iz 1547 godine, iako neki istraživači smatraju da je naziv supa došao mnogo kasnije, a jelo se zove "seljanka", a onda se pretvorio u "papazjanija".

Bez obzira na etimologiju imena, juha Solyanka mesa jelo je dobrodošao na bilo sto, jer To je praktično lider među prvima kurseve broj ukusnih sastojaka, nutrijenata čorba i jedinstven bogat okus.

Svaki tačan meso solyanka počinje sa dobrim čorbu. To se obično priprema od govedine (500g uzeti. Sa kostima). Dok je čorba se kuva dok ne završi, treba uzeti pet vrsta dimljena kobasica , i jednu vrstu kuvano 50 grama i 50 grama dimljene piletine noge, i usitniti sve u redu julienne.

Spreman bujon potrebe da izvadite, dovesti do kuhati, dodajte kockice krompira (2-3 kom.) I 100 grama. kiseli gljive. A mrkve i nekoliko luk iseći na male komade i pržiti na 2 kašike. žlica biljnog ulja s 2 čl. kašike paradajz paste. Prženja dodati u juhu za deset minuta dok kuhani. Papazjanija meso ukrašen sa solidnim grumen kiselog vrhnja u juhu dodajte masline (cijeli s kostima ili punjeni sa limunom) i tanke kriške limuna.

Sastojci za halofita mogu biti vrlo različiti. Na primjer, možete uzeti 100 grama šunke i kobasice (ili kuhano \ žaru teletina, govedina jezik), 4-5 kiseli krastavci, 100 grama. pavlaka, par luk, kašiku paradajz pirea, kaparima, biljno ulje, crne masline. Skuhati čorba, koristeći kilograma govedine sa kosti. Tijekom pečenja čorba pržiti narezane luk s maslacem, a zatim ugasi sa paradajz pastom. Hrenovke, krastavci, šunka iseći na tanke kriške i dodati u posudu s lukom i onda kaparima, masline, sol, lavrushku, kiselo vrhnje. Sipajte bujon i spremni kuhati oko 10 minuta. U takvom papazjanija, možete dodati kriške limuna, mirođija, tanke kriške paradajza.

Ona ima zanimljivu ukus i mesa sonjača orijentalne, kuhana s neobičnim komponentama. Jer to je više od 300 grama. janjetina i govedina, koji su ispunjeni sa jednim i pol litre vode. Bujon je kuvano, nakon čega se dodaje u crni papar (grašak), mrkva i luk granatirali (cijeli broj), a zatim kuhana čorba 1 sat 10 minuta, da se dodaje lovorov list, so, i to je otpustiti dodatnih 20 minuta.

Dok je čorba se kuva, kuvana govedina jezik (250 gr.). Prune (8 kom.) Presoaked za 20 minuta u kipuću vodu, dvije velike sijalice polukruga se smanjiti i prženi za 5 minuta. Dva kiseli krastavci iseći na trake i dodajte u luk promiješati-pržene za 3 minute. Zatim, u mješavinu se dodaje paradajz paste (1 žlica), a mješavina je zagrejao za 2 minuta.

Spremni filtriran čorba, meso i kuvano jezik sjeckati i dodati u čorbu. Nakon toga, mješavina je uloženo, šljive, i kuvanog mesa solyanka još 6-7 minuta. Pola limuna izrezati na tanke kriške, dodati u juhu i zagrijavanje. Kada stolu mesa jelo solyanka ukrašene zelenilom.

Iskusni kuhari preporučujemo uzeti u obzir neke od nijansi koje čine papazjanija posebno ukusno i korisno.

1. To ne zahtijeva veliki broj začina i soli, jer komponente sebi sadrže dovoljnu količinu tih sastojaka.
2. Ako se Bouillon se koristi u pripremi dimljenog (rebra, noge) ili govedina jezik, voda nakon kipuće poželjno je isprazniti i napuniti sa svježim hladnim proizvodima.
3. Pickles je bolje uzeti iz cevi (velika, meka, nepravilnog oblika), kao male tegle kiselih krastavaca su često dvostruko rukovanje i daju "pogrešne" okus.
4. Kada prženje luk-torba ne bi trebalo da bude spaljenih rubova, jer značajno smanjuje kvalitetu supu.