Kako se kuva goveđa juha: recept, fotografija. Koliko kuhati govedinu za borsh?

Malo je verovatno da će u slovanskim zemljama biti barem jedna porodica koja bez borshta. Ovo je vrlo ukusno jelo. Neka svi imaju vlastitu ideju kako kuvati borsh (od govedine, svinjetine ili uopšte bez mesa), njihovih kukuruza i drugačijeg sastava dodatnih sastojaka - posuda ostane ista, samo svaki put kada stiče nove ukusne nijanse. Međutim, neki kulinarski trikovi i sastojci koji su uključeni u kupusu su ostali nepopravljivi.

Tajne ukusnog borsha

Uprkos detaljima kako kuvati borsht od govedine, nameravate da dodate kakvo povrće ćete dodati, osim za kupus, repu, šargarepu i luk, morate zapamtiti glavna pravila.

1. Želite da dobijete boju repu borsh-a - uzmite sto borax. Želite izrazito crveno - kupiti supu, koja nakon kuvanja postaje skoro bela (i više paradajza ili pasta).
2. U velikom broju začina i začina, ni ukusni borsh sa govedinom nije potreban - prilično biber, beli luk i lovor. U spremnosti da dodate zelenilo - i dovoljno. Inače neće biti borshchy mirisa i ukusa.
3. Da pripremite borsht od goveđeg ukusa, ne kuvanog, ali ne previše tvrdih sastojaka, kiselih sastojaka poput repa, posuta s kisom, paradajzom ili kiselinom (postoje i takvi recepti!). Postave se za ostatak sastojaka.
4. Slanu i sezonu sa belim lukom pre nego što isključite vatru. Onda će povrće u borshu ostati čvrsto, a on sam neće dodirnuti miris česna.

Glavna stvar - bujon

Od nje kvalitet tvog jela zavisi u najvećoj meri. Juha treba da bude bogata, naročito pošto se odabrano meso oslanja, a korica slanine se ne formira čak ni u hladnom obliku. Zbog toga, pitanje koliko kuvati govedinu za borshta, možete nedvosmisleno odgovoriti: dok vam dosadi. Ali ne manje od dva sata! Vatra vrši minimum, tako da se formira manje pene. I onaj koji se i dalje pojavljuje, obavezno pucajte. Do osnove vašeg borshta bio je providan, a ne blaten, stavivao je neoštećene šargarepe i luk - oni su onda bačeni. Pre kraja kuvanja, deset minuta, položeće se začini: lovor i paprika-grašak. Zatim s kuhanom povrćem idu u kantu za smeće. I sigurno pre daljih pokreta, juha treba filtrirati.

Osnovni recept

Ako ne znate kako kuvati borsht od govedine, počnite sa najjednostavnijim receptom. Sa brokolom smo već shvatili, tako da će ova faza biti propustena. Napominjemo samo da je meso potrebno izvaditi, iseckati na komade i vratiti se na konoplje na kraju. Cvekla se kuva u zasebnom brodu. Ako je prevelik, on se smanjuje na pola. Slično tome, dolaze sa krompirom, šargarepom i kupusom, samo se mogu kuvati u zajedničkom plovilu. Povrće se iseče slamcima (krompiri se mogu zamrznuti). Sijalice su fino rezane i dopuštene u pustom ulju; Kada se crni luk postane skoro providan, paradajzna pasta se ulije u njega, a pečenje se ugasi nekoliko minuta. Ostaće da kombinira sve sastojke u posudi, so i toplo. Tradicionalno, ovo prvo jelo poslužuje biljke i pavlaka.

Ruski borsh

Karakteristična karakteristika je da kuvanje borshta od govedine na ruskom znači ne staviti u njega sečeni krompir. Može se upotrijebiti vrelovanjem cijelih gomolja ili dijelova već na hranjenju. Čorba se uglavnom uzima kao govedina, ali mnoge domaćice kombinuju govedinu sa svinjetinom i hvale rezultat. Kada je baza spremna, meso se uklanja, seče i baca unazad. Kada opet zavarite, stavite isečeni kupus do njegove finalne spremnosti. Istovremeno, sečeni luk, repa, koreni peteršilj (ili celer) i šargarepa - sve osim luka, tanke slamice. Povrće se dodaje u posudu ili duboku tavanu, na kojoj se sipaju suncokretovo ulje i pola čaše juha. Oni će se gajiti oko dvadeset minuta. Posle pola izdvojenog vremena, dodaju se paradajz s kockama, malim sirćetom i šećerom - dok se drugi dodaju, stalno pokušavaju, kako ne bi ponovo slatili. Kada je povrće kuvano, pečenje se sipa u posudu, borsch se buše malo više, isključuje se i ostavlja se za infuziju. Možete pozvati na večeru!

Ukrajinski borsh

Ako ste posebno zainteresovani za kuvanje borshta od govedine prema receptima ove zemlje, pripremite se za dodavanje masti - to se ne može učiniti bez njega. Još jedna posebna karakteristika je sastojak pasulja u posudi. Treba obratiti posebnu pažnju na to: neke domaćice kuhaju pasulj zasebno, ali većina insistira na zajedničkoj pripremi, tako da borsh postaje mirniji. Pasulj je namočeno, poželjno preko noći. Onda je voda dekantirana, a pasulj se stavlja u bujicu negde usred vremena ključanja. Luk, repa i šargarepa seče, staviti u tiganj i pržiti. Kada luk poče da sija, dodaju se paradajz, mleveni u grubo (ili paradajz pasti), trake bugarskog bibera, malo juha, a oblačenje se zamrzava 15 minuta. U tom trenutku krompir se stavlja u kocke: pet minuta nakon kuvanja dodaju se refilli, Desetak - iseckan kupus. Prije uklanjanja iz vatre, uvodi se mast, tanjir sa lukom i sol. Pod pokrivenim poklopcem sa isključenom pločom, borsht se inficira najmanje 10 minuta - tako da će se bolje okusiti.

Neka pojasnjenja

Moderni Ukrajinci su uglavnom modifikovali recept. Dakle, umesto trljajuća belog luka i masti, mnogi omiljeni ukrajinski proizvodi se presecaju na kocke, pomešane sa biljnim uljem i napravimo mešavinu. Česen se pritisne preko štampe i ulije u tanjir prije isključivanja. U starom originalnom ukrajinskom receptu, kompozicija je uključivala i brašno - dodato je u zamrznuto povrće. Sada je ova komponenta napuštena u potpunosti. A pasulj se sada stavlja u borsh, a takođe i ako kuva posuđe - ne na juhu, već na dekoraciji zrna, ili ako je kupusova supa kuvana pečurkama (tzv. Karpatski recept). Možete pokušati da napravite bilo koji izbor.

Kako se borsch borcht u multivarku

Kao i uvek, ovaj uređaj je na vrhu! A borsch sa govedinom u multivarku može se pripremiti na dva načina. Jedan od njih se tradicionalno pripremaju na čorbu, a već na svojoj osnovi u "supu" priprema jelo. Na drugom - meso se ne otopi odvojeno. Ako ste odabrali drugu metodu, potrebno je uzimati meso bez kostiju i to tako da se brzo pripremi. Na primer, briset. Presečena je serija pre nego što se pošalje u posudu. Ostatak sastojaka je pripremljen na način sličan "pan" receptu. Prvo u režimu prženja, bez poklopca, luk se dozvoljava tri minuta. Zatim, u isto vreme doda se i šargarepa, a na kraju - repa, na par minuta. Zatim, obrok je paradajzna pasta, a nakon 3 minuta režim se isključuje. Na vrhu stavlja se meso, krompir i kupus, voda se sipa uz začini, poklopac se zatvara i "supa" se uključuje pola sata. Pre nego što pozovete na sto, probajte meso. Ako je teško, produžite vreme.

Sada znate kako kuvati borsh na različite načine . Recept sa govedinom (fotografija jasno pokazuje) daje ne samo ukusan, već i apetizirajuće izgledanje.