Kako smanjiti piletinu za prvu i drugu kurseve

Kada kuhanje jela od mesa , mnogi kuhari su suočeni sa problemom obrade peradi, jer nisu svi znaju odakle da počnem i kako se to radi. Treba reći da je prije kako da zakolju piletina, morate pripremiti poseban alat - putno i oštrim nožem sa tankim vrhom. Uz odgovarajući tretman, možete dobiti pticu do deset porcija mesa različitih veličina.

Kako bi se lakše smanjiti piletina, preporučuje se da se nauče kako odrediti tačku spojeva, onda nož neće pasti na kostima. U ovom slučaju, prvo morate napraviti rez u zglobovima, a onda kosti se raspada, a tek onda, smanjiti ga.

Zatim, uzeti u obzir kako Gut pile ispred nje klanja. Za ove kulture i živine larinksa se uklanja kroz rez u podnožju vrata (ovo se može uraditi na drugi način, naprmer rezanjem, kroz trbuh). Nakon toga, poduzeti sve unutrašnjost ptice: želuca, pluća, bubrezi, srce, masti i tako dalje. To bi trebao biti posebno oprezni da se odvoji od creva jetre, a ne da pukne žučni mjehur.

Treba napomenuti da je prije da smanji piletina, neophodno je da se čupamo i izvaditi utrobu, što je vrlo pažljivo kako bi se osiguralo da je tokom evisceracije sadržaj crijeva ne dodiruje meso, da se isključuje mogućnost njegovog brzog propadanja. Kada je piletina je u potpunosti izgorjela, ona mora biti dobro isprati u hladnoj vodi kako biste uklonili ostatke utroba.

Ako unskinned piletina, njen prvi rez sa nogu i glave (na području drugog vratni pršljen), a zatim odvojiti sama vrata, kada je potrebno napraviti rez na koži u osnovi, zatim odrezati krila. Ali ne zaboravite da čupamo ptica, i da je lakše uraditi trupa porotnika za nekoliko minuta u ključaloj vodi.

U svakom slučaju, prije nego što zakolju piletina, potrebno je odrediti poredak, za koje će ciljati. U slučaju da pripremi iz juhe, može se smanjiti za dva paralelna grebena kriške se na taj način formiraju dvije jednake polovine. Sa prsne kosti uklonjene fileti su kosti, koje se često stavljaju u prvi predmeta. Ako planirate na kuhanje jela od piletine, preporučuje se da se ne ukloni fileti. Važno je da su svi komadi mesa su jednake veličine, kako bi se pripremili za istu količinu vremena. U slučaju soljenja i pušenja ptica, potrebno je da znate neke od specifičnosti kako da smanji piletinu. Da biste to učinili, mali rez je napravljen pod jednim od svojih krila. Na vratu je odrezati neke od kože, a ona otkine. Svi utroba se uklanjaju, trup se ispere pod hladnom vodom.

Major Gutted piletina se reže na dva jednaka dijela. Da biste to učinili, trup se nalazi na brodu nazad u sredinu piletine se stavlja na nož i udario ga sa drvenim čekićem. Tako se smanji sve kosti leđa i prsne kosti. Dobila dio ptica temeljito oprati pod vodom kako biste uklonili ostatke utroba. Možete smanjiti piletinu u četiri dijela, sa potrebom da se dobiju dva grudi s krila i dva bataka. Najčešće, ova metoda je smanjiti peradi u restoranima ili drugim jedu mjestima.

Dakle, još jednom ćemo podsjetiti kako da smanji piletinu. Prva ptica čist i utrobe, a onda odvojiti noge i podijeljena u dijelove, a zatim odvojena krila, smanjiti trup. Odvojen dojke i nazad, oni se smanjiti na dva dijela svaki. Ovisno o namjeni živine, ona se smanjiti na dva, četiri ili osam dijelova.

Kao što se može vidjeti, obabotka ptica nije velika stvar. Dobro pripremljen i u Splitu piletina se može koristiti kao zasebna jelo, kao i za pripremu raznih juha i glavna jela.