Kiseli patlidžan punjen povrćem, mrkva i bijeli luk. Kiseli patlidžana zimi: Recept

Patlidžan - bobica, donosi portugalski iz Indije. Ona je jako voli naš narod. Ali sezona u njoj kratko. Stoga je važno znati kako berbu patlidžane zimi. Njihova zamrznute, prethodno pečenje pećnica i uklanjanje kore, slani, kiseli, pripremljen salate. Ovaj članak će vas naučiti kako da ukiseljeno patlidžan. U nastavku ćete naći nekoliko recepata najrazličitijih vrsta i za sve ukuse. Međutim, priprema princip ostaje isti. Sinenkie čir i prelijte marinadu. Patlidžan prije nego što to može biti i da se stvari. Postoji način i suho soljenje male plave. Samo smanjiti plod na njima shaybochki začinjen soli i začina, a zatim zapečaćena. A mokro soljenje predstavlja sipanje ROP sjeckani voća.

Kiseli patlidžan: univerzalni recept

Patlidžan za pripreme za zimu da je najbolje da se mala, sa glatkom mat kože bez udubljenja i mane. Osam patlidžan smanjiti repovi i rez na desnoj strani, lijevo i dijagonalno da se formira "džep". Kuhati u vodi prisolennoy oko sedam minuta. Spremnost za provjeru utakmica: to bi trebao biti lako probiti male plave. Napetosti i stavio ih na sat pod štampe, da najbolje što možeš ih osloboditi od viška tekućine. Tri mrkva na Korejskom rende samljeti. U peršun lišće otkinuli, bacanje, međutim, proizlazi. Zeleni kotlet, sjeckati kao ljuta paprika (dostupno sjeme) i 2 glave češnjaka. Ambasador mase, miješati i gurnuo u džepove patlidžan. Napravite marinadu. Kuhati vodu, da izostavite peršun stabljika - samo nekoliko sekundi da ih fleksibilnijim. Nakon toga bacamo marinadu sastojaka. Na litar prokuvane vode treba uzeti dve kašike soli, crni grašak deset i pet - piment i dva lovora. Kiseli patlidžan punjen šargarepe i češnjakom, peršinom potiče zavoje. Fold u caklinu posudu, prelijte marinadu cool. Pritisnite niz ploča, to postavite ugnjetavanja. Vođenje tako četiri dana na sobnoj temperaturi. Zatim raspadaju patlidžani pripremljen staklenke, prelijte hlađenjem marinadu i prekuvan. Pažljivo sipajte nekoliko kašika biljnog ulja vruće. Clog banaka.

Kiseli patlidžan punjen povrćem na ruskom

Ne sirće praznine! Ova metoda očuvanja je dobro u tome što se fermentacija odvija pod djelovanjem bakterija prisutnih u proizvodu. Deset patlidžan smanjiti dužinu na pola, ali nije do kraja dva centimetra. U roku od dvanaest minuta sinenkie kuvanjem u slanoj vodi (po litru - 30 grama). Spreman patlidžan pod pritiskom do konačnog hlađenja. Tri šargarepe nashinkuem na korejskom. Dva korijenje paškanat će smanjiti na trake. Tri sijalice nashinkuem polukruga. Svi ovi povrće paprikaša na malo ulja za oko osam minuta dok ne budu mekane. Hajde da obrišete dvije glave češnjaka. Svaki češanj nashinkuem tablice. Većina češnjaka pomiješana sa ostyvshimi povrća. Ova masovna nafarshiruem patlidžan (samo stavi fil na pola, a treba pokriti s druge strane. Takođe možete pričvrstiti zeleno lišće cilantro ili peršun. Stavite patlidžan u staklenke, prskanje bijeli luk. Ostavite na toplom pod tlačenje za tri dana. Nakon toga ćemo ispuniti prekuvan, ali ohladi biljka ulje. Takvi kiseli patlidžan punjen povrćem, treba čuvati u hladnjaku.

prekrasne bobice

Četiri mala plava repovi odrezati i kuhati ih u slanoj vodi lagano desetak minuta. Napetosti i ostaviti da se ohladi. Tokom tog vremena, pravimo punjenje, tako da naši kiseli patlidžan izgledala predivno. U odvojenoj posudi, fino usitniti veliku glavu češnjaka, tri mrkve, sechem ostavlja gomila peršuna. Hlađeni patlidžan smanjiti po dužini, ali ne i da se podijeljena na dva dijela. Stavite na "sendvič" češnjaka na njemu - ribani mrkva, a na vrhu dodati peršun. Iskusan sa biberom i dosalivat (unutar i izvan sinenkie). Dodamo naš "sendviče" u caklinu posudu, pritisnite opterećenja.

Prva dva dana sinenkie mora stajati na toplom mjestu da se započne proces zakiseljavanja. Onda već kiseli patlidžan punjen šargarepe i češnjakom, a nekoliko dana da potopiti u hladnom podrumu. Tako da će biti ukusniji.

Punjeni mrkva kiseli patlidžan

Za ovaj umjereno oštar malo povrća grickalice sinenkie tri komada prvo treba kuhati u vodi sa solju dok kuhana (oko sat vremena). Onda ih stavi u štampi - neka gorčina je nestala. Dvije velike šargarepe ćemo trljati. Ugasi ga u tri žlice biljno ulje za deset minuta na laganoj vatri. glava češnjaka prošla kroz štampu. Otpustiti četvrtinu od ukupnog broja. Usitniti pola snop zelene boje. Isto tako, imajte na zatim četvrtinu dio. Dodaj bilja i bijeli luk na šargarepu. Promiješati i nafarshiruem budućnost kiseli patlidžan. Recept savjetuje da se povuče malo plave nit, u nadjev ne ispadne. Stavite patlidžan u posudu i pospite ostatkom belog luka i peršuna. U 0,5 litara kipuće vode je dodao 10 g soli, deset mililitara od 9% rastvora ocat, tri grašak crni papar i list dva lovora. Kuvajte još dva minuta. Popunite ove male plave marinadu. Stavimo kiseli patlidžan punjen mrkva, pod pritisnite. Zatim ostaviti na toplom mjestu tri dana.

Mala plava punjene povrćem

Kilogram malih patlidžana čir i stavi pod jaram kao u prethodnom receptu. Istu metodu za pripremu zimnice patlidžana se razlikuje od drugih plombe. Dva velika šargarepa utrljati i pržiti u rafiniranog suncokretovog ulja. Paprike očistiti od semena i iseći na male kockice, sechem peršuna i mirođije (tri kašike), tri zuba češnjak shinkuem tankih ploča. Povrće za širenje hladi šargarepa. Mix mesa i punjeni sa ovim malim plavim. Salamuri radi najlakši. Je raspušten u pola litre kipuće 50 grama soli. Patlidžan širenje u jelima u jednom sloju. Ispuni ih ostyvshim salamuri. Zadržavamo kiseli patlidžan punjen tri sata bez ugnjetavanja i za dan pod pritiskom. Onda ih prebacimo u staklene tegle i popuniti salamuri. Pod Kapron poklopci treba čuvati u hladnjaku.

Patlidžan-prazan

Punjene hranu tokom skladištenja prilično hirovita i nepredvidljiva. Stoga, trgovci sve vrste ukusnih marinirani patlidžana fermentiranih samo. Mnoštvo preliva rade, kažu, na stolu. Kako se pripremate ukiseljeno patlidžane zimi? Kuhati dva litra vode sa dvije žlice soli. Mi patlidžan sa strane dva kroz smanjenje. Izostaviti ih u ključalu vodu. Kuhati za pet (male) do deset minuta. Brod pod pritiskom na nagnute površine. Kada sinenkie postati spljošten i suha, smanjiti ih zajedno. Možete zaustaviti u ovoj fazi: da spakuju malo plavo u plastičnom folijom i poslati ih u zamrzivač. Ali postoji alternativa: Pour salamuri i staviti u toplinu za tri dana. Zatim poslati u hladnjaku.

začinjeno nadjev

Kiseli patlidžani, prema ovom receptu se pripremaju na klasičan način. Razlikuje se samo u nadjev. Četiri šargarepe grubo trljati i pržiti dok ne omekšaju. Dva luk shinkuem četvrtine prstena i mlađi i dok ne porumeni. Pet češnjak sitno smanjiti zube. Nadjev mix, so, dodati, ako je potrebno, sjeckani svježi začini. Kvasov takve sinenkie slijede tri dana na sobnoj temperaturi.

Još jedan recept nadjev

Tri stotine grama šargarepe i celera korijen je prizemlje u grubo rende i dva luk - male kockice. Kuhajte povrće u biljnom ulju. Cool je, dodajte žličicu crnog papra i slatka paprika. Ne svaki rez patlidžan potpuno trljajte češnjakom unutra. Stavite nadjev. Tako da ne pada, mala plava zavoja nit. Na dno posude postavljene raspao lovorov list, mirođija kišobrane. Sinenkie postavljen na vrhu, pospite češnjakom i ljutom paprikom. Fill salamuri. Takvi kiseli patlidžana zimi su spremne za upotrebu u roku od dva dana.