Kako kuhati patka za praznične trpeze

Patka je tradicionalno ukrašen božićni stol pečena cjelini. Ova tradicija je podržan od strane mnogih zemalja, posebno popularno ovo jelo u Francuskoj. Njegovo dugogodišnje iskustvo u francuskoj su uložili veliku količinu recepata koje opisuju u detalje kako kuhati patka, neki začini i preljeva koji se koriste za ovu svrhu, neki strani jela i vina za svoj servis. Ovdje imamo ih danas i naučiti usvajanjem nekim francuskim receptima.

Za početak, moram reći da je dosta ovisi o tome što patke trgovinama ili sela. Razlika između njih je značajna. Meso u trgovini patke mekše nego u selu. Sa ovim stavom o tome, i mora biti spreman. Ako kuhati patka po prvi put, to je najbolje da se trgovine: manje prtljaga s njom. Ne zaboravite da je meso iz pačja mast, i to treba da ispeći s punjenjem. Nadjev za punjenje patka mogu biti različiti: povrće - krumpir, kiseli kupus; voće - jabuke, kajsije, pomorandže, sušeno voće; kiselo bobice - brusnice, brusnice; Čak i žitarice - heljda, na primjer. Jednostavno izabrati preliva po svom ukusu.

Nema sumnje patka, pržena cjelini, izgleda spektakularno, ali kuvar, početnik, možete odabrati način pripreme lakše. Nudimo vam recept za kuhati patku komada. U ovom slučaju, mi možemo bez punjenja. Proizvodi koji nam treba - to je povrća i začina, koji ćemo koristiti za umak, i, u stvari, samo po sebi patka. Duck Pomo, izvaditi utrobu i suha. SPLIT patka, odvojen od trupa bedra i krila i grudi cijepanje na pola. Sada okrenite sos: nekoliko čena belog luka, prošao kroz štampu, miješati sa majonezom, biber i sol. Možete dodati i druge začine, od kojih odabir će se ograničiti samo po vašem ukusu: kopar, bosiljak, majčina dušica, peršun, korijander, kumin u prahu. Pripremite veliki pleh, na koje smo nokautirati komade patke lagano poškropi pripremljeni umak. Pokrijte folijom i pecite u pećnici oko sat vremena. Onda se folija mora biti uklonjeno i peći patka za još 20 minuta dok ne porumeni.

Postoji još jedna stvar koju treba pažnju: kako kuhati patku, a ne da se osuši se meso. Patka ne voli visoke temperature. Stoga, kada pečenja podesiti maksimalni plamen za prvih 10 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 200 stupnjeva, čak i nakon 10 minuta smanjiti na 180 i to temperatura je nakon toga održava. Pečenje ili utyatnitsu meso se stavlja na srednji nivo, staviti na dno tave vodom. Ove male mudrosti o tome kako kuhati patka sočan i mekan, poznato nije sve.

Sada prelazimo na drugi nivo složenosti i razgovarati o tome kako kuhati patka u cijelosti. Evo, takođe, postoje opcije: može se peče u pećnici, koji pokriva cijelu površinu folije, a možete koristiti rukav za pečenje. Razmotri mogućnost broj dva - kako pripremiti patku u rupu. Za to koristimo klasični recept za patku sa jabukama, ali će ga ažurirati.

Počinjemo na isti način kao i prošli put - operite i osušite ptica. Dok ona vodi dolje na peškir, da nas punjenje. Punjenje ćemo imati sljedeće: će smanjiti na male kockice 2 jabuke, 1 narandža, dodati 80 grama suhe marelice i šljive, otprilike istu količinu sjeckanog matice (oraha ili badema). Ovisno o dimenzijama volumena punjenja patka može biti smanjena ili povećana, očuvanje omjer. Samo imajte na umu istovremeno činjenica da je nadjev, koji ste farshiruete ptica, čim na raspolaganju širi, pa ostavite malo prostora unutar patka. Stvari patka, sašivena sa navojem rupa ili smicanja čačkalice. Top obilato podmazuje biljnog sos ulje, sol, papar i začini. Ostaci sos polem izrezane komade, oljušteni krompir. Sada jedan kraj crijeva čvrsto ugovora nit na dnu je ležao pola krompira, stavite patku na vrhu, a druga polovina krumpir zatvara prostor rukava, a mi smo ugovor na drugi kraj. Sve ovo se stavlja u pećnicu. Pola sata kasnije patka je spreman. Ako nemate rukave za pečenje, koristite folije, pažljivo pokriva joj ptica. U tom slučaju, morat ćete zalivati svakih pola Duck Sauce i masti, što odvodi u utyatnitsu (ili pečenje), kako bi se spriječilo isušivanje.