Mogu li napraviti julienne u tiganj

Kuha širom svijeta vjeruju da Julien - je poseban način za sjeckanje povrća za salate, umake ili juhe kada su proizvodi pažljivo izrezati na tanke trake. Na majstori ruske kuhinje u tom pogledu svoje mišljenje. Zovu julienne jelo od gljiva, pečena u krem sa sirom. Istina je da su Francuzi imaju ovaj proizvod pod nazivom "Kokot". To se obično radi u pećnici, stavljanje sastojaka u posebnim loncima sa drškom, pod nazivom cocotte. Stoga, možda, i to je njihova neobično ime. Međutim, ruski kuhar je otišao u ovom pitanju dalje i počeo da julienne u tiganj. I okus se ne razlikuje od onoga što se peče u pećnici.

Julien sa plodovima mora

U posljednjih nekoliko godina, morski plodovi su vrlo popularni. Dagnje, škampi i hobotnica se sve više pojavljuju u svakodnevnoj prehrani Rusa. Oni se obično koriste u rasutom stanju ili kao dodatak originalnom jela već poznate. Na primjer, možete napraviti ukusan julienne u tavi sa gljivama i morskim plodovima. Prvo morate pripremiti potrebne sastojke:

• 200 grama svježeg šampinjona očišćeni škampi (bez oklopa), i dagnje; 50 mililitara suho bijelo vino; soli; luk; 35 grama biljnog ulja; krem sosu "Bechamel"; crni papar i sir "parmezan".

Julien priprema u tavi vrlo brzo:

1. Prvo, morski plodovi potreba da se može preklopiti u šerpu, dodajte vodu i staviti na vatru. Onda morate dodati vino, donijeti sadržaja provri i kuvati tri minuta nakon toga. Tretirana dagnji sa kozicama moraju odbaciti u cjedilo i pustiti odvod kroz vodu.
2. Luk iseći na pola prstena i sipajte u posudu kipuće ulje.
3. Kada postane transparentan, dodajte gljive, izrezati na tanke kriške. Međutim pržiti proizvodi moraju biti 10 minuta.
4. Stavi u tavi i prelijte sve plodovi mora umak je.
5. Dodati malo bibera i posuti jelo uz ribani sir.
6. Stavite posudu u pećnicu na 5 minuta. Prije toga je potrebno da se zagrije na najmanje 180 stupnjeva.

Spreman julienne u tavi ispada tendera, ukusna i vrlo ukusno.

kulinarske klasike

Cooking - posebna umjetnost, u kojoj svatko može eksperimentirati. Ali to nužno potrebno da znate originalnoj verziji posudu. Recept Julien klasični naznačen time da kao glavne komponente koje se koriste gljiva i piletine. Oni su savršeno odgovara jedni druge i pružiti jedinstvenu kombinaciju okusa. Da bi se pripremila ovo jelo, trebat će vam:

• 350 grama piletine, luk, 400 grama gljiva i isti tvrdog sira, 30 grama brašna, prstohvat crnog papra, 150 grama pavlake, biljno ulje i 10-15 grama soli.

Julien klasičan recept je dizajniran za gašenje u cocotte. Ako ovi porcijama lonci ne, možete koristiti uobičajene pan. Proces će biti kako slijedi:

1. Za početak, meso treba oprati, a zatim kuhati ga u lagano posoljenoj vodi. To će zahtijevati 25 minuta. Ohlađena proizvod onda morate najviše fino brzo.
2. Nakon toga, možete slobodno Mince luk i iseći na tanke kriške gljiva.
3. Pan na peći i stavio dobar zagrevanje ulje u njemu.
4. Prikriju luk i dinstajte ga dok ne omekšaju.
5. Stavite gljive i pržite 5-6 minuta proizvode zajedno preko srednje topline.
6. U drugoj tavi za oko 3 minute, neprestano mešajući, zagrejao brašna. Dodajte kiselo vrhnje, papar, sol i dovesti mješavina refluksnog.
7. Da biste dodali gljive i luk sjeckani piletine, promiješajte i prebacite sve u posebnom obliku. Ako želite, proizvodi se mogu peče na istoj posudi.
8. Sadržaj prelijte umak i zagrijati za oko 15 minuta na laganoj vatri.
9. Proizvod se stavlja u pećnicu i pecite još 15 minuta je bilo na 190 stepeni.
10. Pospite ribani mase sirom i ostaviti u rerni još 3 minute.

Gotovog julienne služio.

Gljiva Toplo predjelo

Nemojte zaboraviti da Julien - ipak je jelo pekarskih gljiva. Dodavanje različitih vrsta mesa nisu nužno u njoj. Stoga, ako želite, mogu se pripremiti ne manje ukusna julienne s gljivama u tiganju. Sledeći sastojci su potrebni:

• 100 grama svežih pečuraka 10 grama brašna, 2 luka, 50 mililitara kreme, 40-60 grama putera, so, 50 grama sira i paprike malo.

tehnologija proces je pomalo kao na prethodne verzije:

1. Prije svega, potrebno je usitniti luk i gljive - vrlo fino iseckati.
2. U ulje pan topline i pržiti u njima pripremljene hrane za 7 minuta, dodajući sol i papar. Na kraju morate dodati brašno i dobro sve izmiješati.
3. Proizvodi pour vrhnje, pospite rendanim sirom i stavite u pećnicu, zagrejanoj na 150 stepeni. Pečenje je najbolje uraditi u batch kontejner. Ako ga nema, možete koristiti taj isti tiganj u kome su pržene hrane. Proces se završava u trenutku kada će površina biti izražen zlatno smeđa.

Ovo jelo je služio vruće nužno praktično bilo ukras ili bez njega.

"Happy" julienne

Kao sastojak za pečenje s gljivama, umjesto piletine možete koristiti meso bilo ptica. Ali nutricionisti i dalje preporučuje da se odlučiti za ovo je Tursku. Glavni razlog je da je njegovo meso sadrži veliku količinu triptofana, jedinstvena kiseline, koja je odgovorna za proizvodnju endorfina (hormona sreće). Međutim, za takvu zamjenu kuvar pravi malu razliku.

Od kuhar julienne u tiganju sa Turskoj? To će zahtijevati niz specifičnih proizvoda:

• 300 grama svježeg gljiva (gljive), 400 grama puretina file, 250 grama mlijeka i vrhnje, sol, ½ pakovanja putera, 30 g brašna, prizemlje biber, i 50 grama sira (potreban solidan).

Sada možete dobiti na posao:

1. Prvo je potrebno napraviti sos. Da biste to učinili, prva stvar u brašno treba spržiti do promjene boje na vrućim i suhim tiganj. Onda, neophodno je da se ohladi, a zatim dodajući ulje, sol i mlijeko, dovesti do usijanja. Vruće mase ulaze u kiselo vrhnje. Onda morate da ponovo provri smjese. Spreman sos može privremeno izdvojiti.
2. Gljive ići, oprati i iseći na tanke ploče.
3. Opranu krpom i sušene puretina treba pažljivo iseći na trake.
4. Sir kotlet na grubo rende.
5. U ulje pan topline i pržiti u nekoliko minuta komada mesa.
6. Dodajte gljive, začini i dalje vatri dok kuhani proizvoda.
7. Sipajte sos sastojaka, pospite sirom i poslati posudu u pećnici pola sata.

Nakon ovo jelo odmah moraju da izađu iz ormara i dovesti do stola.