Hrane i pićaGlavno jelo

Mramor Chernyy Angus govedinu: opis pasmine životinja, mesa ukusa, posebno za kuhanje

Najukusnija odrezak napravljen od mramora govedine. Poznato je svima. Ali evo meso životinja koja ima mramornom rock joj da postigne i ono što vam je potrebno da se kuhati pravi odrezak, oni ne znaju puno. Stoga, vrijeme je da shvatite sve ovo.

Chernyy Angus: opis rase

Black Angus i Aberdeen Angus zove elita rasa stoke, mesa koji je u ukusu je superioran u odnosu na ostale razrede govedine. To je uzgajan u XIX stoljeću u županiji Angusshir u Škotskoj, a uzgoj su bili angažovani na drugim mjestima - Aberdeenshire županije. To je razlog zašto pasmine goveda, i dobio ime "Aberdeen Angus". Kućni ljubimci dolaze u crvenoj ili crnoj boji, što je najčešći. To Black Angus meso se smatra da je najbolja govedina.

Aberdeen-Angus se odnosi na predstavnike mesa pasmine goveda. To su velike životinje sa debelim crnim grebenu, prepoznatljiva karakteristika koja je odsustvo rogove. Chernyy Angus od rođenja programiran za izgradnju mišićne mase. Životinje ove rase se ubrzano raste, a pod određenim uslovima dan može dobiti više od 1,5 kg težine. Izlaz mesa nakon klanja do 70% tjelesne težine koji je mnogo veći nego kod drugih rasa goveda.

Marbling Black Angus mesa

Što je mramornom govedina? Takozvani mesa pasmine goveda Chernyy Angus i Aberdeen Angus. tanak masti sloj, koji se formira od mramora obrazac formiran u mišićno tkivo tih životinja. Što je više masno tkivo je u mesu, tako da je sočnije i više tendera.

Obrazovanja u slojeve mišića je zbog genetske predispozicije Aberdeen Angus i ispravan tov životinja. 3-4 mjeseca prije klanja, kada je bik težak ne manje od 350 kg, to se prenosi na svježe trave na zrna hranili. Ovo promovira stvaranje masti unutar slojeva mišića. Goveda, drugih vrsta sloj masti se ne formira i masti povećava na vrhu mišićnog tkiva. Meso će biti mnogo teže, i spreman odrezak ukus će sigurno dobiti gume.

To je zahvaljujući masti mrlje Chernyy Angus govedinu u pripremi stjecanja željenog sočnost i bogat okus. Masti se topi zagrijavanjem, potapanjem sve sok komad govedine. Odrezak doslovno topi u ustima.

Kako odrediti svježinu Beef

Black Angus meso, bilo da je doveden iz Sjedinjenih Američkih Država ili Australije ili se uzgaja u Rusiji, prodaje se samo u vakumirana. Rok trajanja takvih govedine je oko 45 dana. Ali, kako bi bili sigurni da je meso se kupuje za izradu Chernyy Angus odrezak, svježe stvarno treba obratiti pažnju na sljedeće točke:

  • meso treba da bude bogat crvenu boju, ako ga je od odrasle životinje i biti malo bleđe, ako iz tele;
  • kada dodirujete govedina šaci mora ostati suho na površini mesa ne bi trebalo da sluzi;
  • ugodan miris mesa, a ne kisela;
  • mramorirano govedina je otprilike isto, uniforme pruge svih širine odrezak.

Nakon otvaranja paketa, ne samo procijeniti meso. Ostavite ga da odstoji pola sata, nakon čega možete početi pripreme i rezanjem komade i kuhati odrezak.

Kako kuhati odrezak Chernyy Angus

Da bi se pripremio odrezak fit i premium rezove i alternativa. Idealna varijanta odrezak "rib eye" (debljine regija) ili odrezak "striploin" (tanak regija). Ovi komadi mesa iz leđnog dijela životinja ima najveći marbling.

I za kuhanje biftek potrebna sol, papar i biljno ulje. Preporučuje se da se marinirati govedine Chernyy Angus. Meso mora prvo smanjiti na komade uz minimalne debljine 2 cm. Onda idi svoj "ostatak" na stolu može biti biftek pržiti sobnoj temperaturi i ni u kom slučaju ne iz frižidera.

Nakon 30 minuta, možete početi pržiti meso. Da biste to učinili, zagrijati posudu, operi odreske uljem i iznese komade govedine na njemu. Pržite 3 minute sa svake strane, a zatim još nekoliko minuta dok se željeni stupanj nazdravljanje, stalno rotirajuće pan. Uklonite odrezak od ploča, posoliti i papar i dati mu do spremnosti za otprilike 5 minuta. Nakon toga, meso treba da prenesu na toplo tanjir i poslužite.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bs.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.