Meso je možda jedan od prvih hrane, savladali naši preci od pamtivijeka. Pečeno na vatri, uz miris dima, to je bio najstariji kulinarsko remek-delo. Iako je od tada prošlo tamu stoljeća, ova vrsta termičke obrade je, za većinu nas, najomiljeniji i ukusno.
Što je Escalopes
Znate, to izgleda kao i većina osnovnih verzija prženja? Možete smanjiti iz pečenicu dobar komad svinjetine sa malo masti prosloechkoy, dodirnite ga, prisalivaem-Perch - na tiganj ili roštilj! Meso shkvarchit dolazi aromu, a vi jednostavno ne mogu čekati da ga probati. Samo nekoliko minuta - i vi ste na tanjiru je veliki odrezak (svinjski). Kako kuhati ga u skladu sa svim detaljima kulinarske umjetnosti? To je ono što vam reći i da se upoznaju sa najboljim receptima nacionalne kuhinje. Te o jelo to je ono što je poznato: njegovo ime dolazi od francuskog, znači smanjiti preko zrna tanke ravne komade mesa okrugli, odbijen i prženi na obje strane. Na escalope svinja (kao što je pripremio, vidi dolje) obično se uzima najbolji dio trupa: pečenicu, slabine. Pečenje ranije u maslacu je učinjeno, sada je dozvoljeno i povrća. Najbolji Uz jelo - prženi krompir, konzervirane grašak, svježe salate.
još i nekoliko preporuka
Ako planirate da podnese zahtjev za večeru odrezak od svinjetine, kako ga kuhati, meso sirovo ili ne radimo? Za ovaj komad mesa namijenjene za pečenje, sirovo ne bi trebao biti deblji od jednog i pol centimetra. Kada obeshrabriti drvenim čekić, debljina mora biti smanjen za oko pola. Testo ili krušne mrvice, brašno i obično ne oborena svinjski odrezak. Kako kuhati meso u takvom slučaju da se to dogodilo s dodatnim okusima? Vrlo jednostavno: iskusni kuhari koriste različite začina i začina! I pri primjeni sipa porcije time sok koji je sam po sebi meso i dodijeljen. Od fino razbijena unikatnih komada mesa kada prženja može ušuškati, sa ivice reza bi trebao biti malo. I, naravno, u savremenim uslovima, odrezak od svinjetine peče u pećnici, ne samo u posudu ili roštilj mrežu. To su opće karakteristike jela. Mi smo prešli na pojedinosti i konačno naučiti da se nose sa pripremom sva pravila!
Mexican scallops: priprema
Iako se smatra da je rodno mjesto delikatnost - Francuska, ali prvo pripremiti u našem meksički svinjski odrezak. Recept uključuje preporuke za preradu mesa i umak pored nju. Na 6 porcija trebat će vam oko 750 g svinjetine, nekoliko režnjeva (5-6) češnjaka ulje, naranče 2-3 zrelo voće i svježe limunovog soka 1. Za umak - nekoliko svježe zelene paprike mahuna od čili, pola kilograma svježeg paradajza, 2 srednje luk, češnjak i sol ponovo po ukusu.
Mexican scallops: kuhanje
Prvo treba da marinirati meso. Da biste to učinili, izrezati ih u posluživanje komada, odbijaju temeljito, a zatim ga poravnajte i natrljajte češnjakom. Stavite školjke u posudu, pokrijte poklopcem i mjesto na hladnom mjestu za 5-6 sati. STTS sos unaprijed. Peppercorn potpuno kuhati za 3-4 minuta, izvadite, cool, izrezati na pola i riješi sjemena. Paradajz preliti vrelom vodom, uklonite koru, iseći na kriške. Takođe iseckati luk i češnjak. Sve komponente saviti u mikseru i bruse homogenost. Fry svaki svinjski odrezak u tavi na vrućem ulju sa obe strane dok ne smeđa (oko 5 minuta sa svake strane). Onda ih napuniti sa sosom i kuvajte preko laganoj vatri 15 do 20 minuta, prekriven poklopcem. Pomorandže jasno iz kože, podijeliti u segmente. Escalopes Ready organizirati na toplom tanjiru, posuti sa sokom od limuna, prelijte umak. Širiti oko kriške naranče i poslužite.
Starih Francuski recepti
Ali, u Francuskoj priprema Escalopes svinjetine u tiganju za nekoliko stoljeća. Glavna karakteristika ove kulinarske remek - poznatog plavog sira "Roquefort", koristi za sos. Potrebno je da 2 porcije 4 Sirove odrezak, maslac, 2-3 žlice konjaka kašiku pola kašičice crnog bibera, pola čaše visoke krem masti, sir 60-70 g, a oko 50 g lješnjaka ili kikirikija. U početku, maslac, rastopiti ga u tavi, pržite meso, dodajte u lonac za pirjanje, pokriti s poklopcem na toplo. Sir temeljito mash viljuškom, pomešajte sa pavlakom i biber. Nekoliko nukleolusima matice ostavi ostatak brzo. Konjak sipajte u šerpu ili lonac, da ga prebaciti na ulje nakon prženja meso, uključite visokoj temperaturi. Dodajte kiselo vrhnje za istu težinu i tukli sve umutiti na trenutak, a ne oduzimanjem vatru. Umiješati sjeckani orasima, dodati, ako je potrebno, sol. Scallops ležao na zagrejan ploča, prelijte sosom i ukrasiti sa orasima i uživajte u izvanredno ukus!
Odrezak u žurbi
Ako vrijeme je kratko, sa umacima poigravanja samo jednom, postupite na sljedeći način. Broken-off komade mesa prisolit, paprika, pospite korijanderom i drugim začinima koje imate na raspolaganju. Pržiti na maslacu dok ne omekša. Pour na tanjur i posuti svaki odrezak sjeckani kopar i peršin, sipajte ulje iz tiganj. Odlično sa mesom u kombinaciji pire krompir s vrhnjem ili mlijeko.