Jednostavne svečane jelo: Svinjski odrezak

Kakvu hranu nije samo ponavydumyvali ljudi iz jednog komada pržene meso! Escalopes, biftek, udlage, ramstek, biftek, odrezak, odrezak, odrezak. Jelo odrezak od svinjetine izmislili francuski i vrlo ponosan na to. U prevodu znači jednostavno "svinjski odrezak". Međutim, u kulinarskim know-how izazov Bugara - u nacionalnoj kuhinji je "przhola" - na isti način i Fried odbijen sa svih strana bez uzgoja kotleta. Ali, kao što Shakespeare napisao: "Kako se zove ruže još miriše odlično, čak i ako se može nazvati nešto drugo." A u našem slučaju prekrasan miris će pokazati da je kuća se priprema meso.

Francuzi, koji je u svi težimo da bude "rafinirane bocama", a posebno u kuhinji, da li propisati odrezak od svinjetine savršeno okruglog oblika ili, u najgorem slučaju, oval. Nećemo samo smišljaju da filete posebne kalupe, u doroguschy restoran "gurmanskom." Na kraju, ne u obliku tajnu ovo jelo, i pravilno odabran meso temeljito odbijen od strane njega i dobro prženje.

Kako kuhati Scallop? Izbor dobrog mesa bez kostiju. Budući da je ovo svinjetina, idealno bi bilo da se Brzo, brzo, u principu, bilo pulpe nazad. To najbolje je kupiti svježe ili rashlađeno fileta, ali ne i zamrznuto. Prvi korak je da se oprati komad da ga očistiti filmova i vlakana smanjiti poprečno na komade jedne polovine centimetar (poželjno je kružnog oblika) debljine. Bolje da smanji vrlo oštrim nožem, ili procesa rezanja može biti odložen do večeri.

Nadalje, svaki komad pažljivo je potrebno da povrati. Svinjski odrezak prisutan ne smije biti veća od 5 milimetara u širinu. Dobra domaćice postigao taj efekt da meso postane proziran, a istovremeno čvrsta, bez pauze i druge povrede. Sada, svaki komad treba lagano posut crnim biberom. U minobacačkom ili kup pogodio nekoliko čena belog luka, soli i dodajte pola kašike sosu od limuna. Crush mešavinu i utrljajte komade mesa na obje strane, a zatim prevrću "koverti" ili "roll". Ostavi ga za pola sata, pusti promarinuyutsya.

Zagrejte tiganj ili roštilj. Prije nego što pržiti odrezak od svinjetine, meso treba obrisati sa papirnatim ručnikom, ili sok od limuna će izazvati prskanja fontana, a poštujući beli luk će spaliti. Također, ne revni, sipa biljno ulje. Svinjetina - ne lean, što najbolje radi kada pržene u malu količinu masti. S obzirom da je razbijena unikatnih komada dobrog, tanka, pa čak i marinirane, oni se brzo pripremljeni. Pet minuta za svaku stranu će biti dovoljno. Da pravilno propeklis oni mogu biti lagano pritisnite ih drvenu lopaticu na dno posude.

Na kraju, završni dodir: staviti komade mesa u dubokoj posudi pokrivaju ih formira tokom prženja sok (ako je previše gust, razrijediti s kuhanim vode) i ostavite stajati da se ubaci. Služe svinjski odrezak moguće sa raznim prilozima, ali je najbolje odgovara da to kuhani krumpir okružen kiseli krastavci. Ako se to dogodi tako da nakon večere su školjke, možete ih napraviti sendviče za doručak. Stavite kruh na list salate, to odrezak, kap po kap iz vrha sa majonezom, širenje sjeckani krastavac kriške i pokrivaju sve drugo parče hleba.