Originalni recept za gruzijsku Adjiku

Kavkaska kuhinja je poznata po celom svetu zbog svojih začinjenih jela. A poslužbena karta jela od mesa je sos, koji im se služi, - adžika. Do sada, između Abhazija i Gruzije, postoji spor oko čijeg nacionalnog jela se razmatra. U stvari, reč "adžika" došla je na naš jezik sa abhačkog jezika. Međutim, u Abhaziji reč "ayyka" znači jednostavno "so", a ono što mi zovemo se zove "sol sa paprikom" u apsni stanovnicima - apyrpyl jik ili - adzhiktsatsa (bukvalno - sol, opečen s drugima Proizvodi).

Kao što vidite, ako uzmemo originalno značenje reči, ispostavlja se da je adžika salata testenina sa začinama. Ali danas je sva kavkaska kuhinja tako izmiješana da je teško odrediti koja je zemlja i republika prvobitno pripadala toj ili onoj jelu.

Recept za gruzijsku Adžiku može uključiti, pored paprike i začina, i paradajz. Oni daju ovu mekoću, uklanjajući preteranu oštrinu gorčane bibera. Ali to neće biti kršenje kanona, ako uključite u njega i jabuke, šargarepe ili papričice. Svejedno, dobićete pravu gruzijsku adžiku, recept koji ćemo dati u nastavku. Glavna stvar u tome nije strogo pridržavanje receptima, već inspiraciji.

Recept za gruzijski Adjika

Dve vrste ove užine su široko rasprostranjene: crveno i zeleno. Oni su u principu pogodni za različita jela, iako su zamenljivi. Znači, tradicionalno, zelena adžika je ispunjena supu, dajući im potrebnu oštrinu, a crvena služi kao začina za jela od mesa. Ali možete ga sigurno napuniti crvenom ajikom i dodati zelenu salatu paradajzom.

Zapravo, crvena Adžika gruzijanka, recept koji mi ovde damo, razlikuje se od zelene samo u tome što jedan od njih stavlja crveni ljuti papar, au drugom - zelenu. I zbog različite sočnosti proizvoda, zelena adžika je teža.

Pažnja! Pre nego što počnete da pripremate Adžiku, morate založiti ne samo povrće, začine i začine, već i gumene rukavice. U suprotnom, rizikujete spaljivanje ruku, jer paprika ima jake osobine sagorevanja.

Proizvodi :

• Pepper začinjen (crveni ili zeleni) - 25 kom. (1 kg);
• Beli luk - 5 glava;
• Salt - 3 tbsp. Kašike (sa slajderom);
• Basil - 1 grupa;
• Ground paprika;
• Korijander - 1 gomilica;
• Dill - 1 gomilica (uprkos činjenici da peršun nije uključen u recept gruzijske adžike, možete je dodati);
• Seme korijandera - 2 tbsp. Žlice.

Priprema :

Ako bi paprika bila sveža iz kreveta, ona bi trebala biti blago podvyatit, a onda piti vodu nekoliko sati. Ovo se radi kako bi se pokazala gorčina i oštrina u njoj. Posle toga se iseče, a seme se uklanjaju iz njega.

Očistimo beli luk, zelene i lagano suve, od bosiljka skinemo lišće - potrebne su nam.

Svakog mlevenja u dvogodišnjem mlinu. Seme korijandera se mleveno u malter sa so i dodaju ukupnoj masi uz mlevenu papriku. Dobro se mešajte sa smešom. Možete dodati malo sirće, ali već je amater. U receptu gruzijske Adžike, on ne ulazi, ali lagana kiselina ne boli.

Sada ostaje raspadati dobijenu adžiku u sterilne tegle, zatvoriti ih i poslati u podrum ili frižider. Možete odmah da je jedete, samo imajte na umu da od starenja postaje oštrija.