Hrana i pićeRecepti

Uzbekistanski hleb

Za uzbekove ljude, hljeb je dugo bio svetao. Postoji tradicija prema kojoj kada neko dugo napusti kuću, on mora da ugrizne malo komada kolača. Ostatak torte čuva se u kući dok se osoba koja je otputova nije vratila i neće je jesti.

Hleb iz Uzbeksa naziva se "ne", što znači ravnu tortu. Uzgajivačke kolače pečene su u tandoru - specijalnoj peči napravljena od gline, zbog čega se ispostavljaju hrustljavim i ružnim.

Palačinke su dva glavna tipa: obi-non (uobičajeni) i patir (praznični). I njih ima puno različitih vrsta. Puff i bogati, koji se po ukusu i izgledu razlikuju po regionu, tu su Bukhara, Samarkand i kolače.

Treba napomenuti da svaki region u Uzbekistanu ima svoj poseban hleb koji se proizvodi u ovom regionu. I svaka od ovih regija koristi svoj vlastiti specijalitet za hljeb i originalnu tehnologiju kuvanja. Zbog toga je hleb pečen u različitim regionima Uzbekistana značajno drugačiji po ukusu i izgledu.

Na primjer, dolina Fergana je proslavljena od strane najslavnijeg lišćara iz Uzbekistana, nazvanog katlama non. Prilikom pripreme takvog ravnog kolača, svaki sloj je podmazan sa ili maslacem ili pavlaku. Takođe su pečene ravne kolače sa krečnjakom, nazvane žizali-non, ravne kolače na infuziji biljaka (kuk patyr), iz kukuruznog brašna (zogora-non) i mnoge druge sorte. Takođe se često pripremaju palačinke sa lukom ili mesom pečenim u testu.

Po pravilu, tortilje se ne sječu nožem, pa se ruše rukama. Istovremeno, prema uzbekističkom etiketu za stono platno, striktno je zabranjeno stavljanje lice dole. Pošto se ovo smatra nepoštivim stavom prema hlebu.

Posebno su popularne ravne kolači na kefir, čiji recept je prilično jednostavan za kuvanje.

Sastojci koji su vam potrebni: sigurno kefir (300 ml), brašno (oko 3 šolje) i 1 staklo za prskanje. Takođe, 1 kašičica sode, šećera i soli. Ako želite, možete dodati jaje i začine (crveni biber, bosiljak, kumin) ili kuvati bez njih.

Dakle, ukusni kolači, odnosno njihova priprema, počinju mešanjem svih suvih sastojaka, koje se tada sipaju u kefir. Prvo mešajte kašikom, a zatim rukom. Testo treba da se ispostavi debelo, meko, blago pridržavajući ruke.

Izvucite traku i podelite je na delove, od kojih svaka od njih vrlo tanko prevrne pomoću stolice za zicanje, dajući joj oblik. Sipajte u brašno. Na suvom vrućkom za pečenje pečite kratko vreme sa obe strane na srednjoj temperaturi.

Ako želite, mast vrele kolače mekom maslacem. To će ih učiniti mekim, ukusnijim i omogućiti vam da ostanete sveže duže.

Držite uzbeksku ravnu tortu, pokrivite ga ručnikom ili u posebnom obliku sa čvrstim poklopcem.

Ako želite da kuvate više originalnih i neuobičajenih kolača, onda ih ispejte s crnim lukom. Da biste to uradili, potrebna vam je topla voda (400 ml), svež kvasac (20 grama), biljno ulje (3 supene kašike), brašno (oko 650 grama), tečni med (1 kašika) i so. Za punjenje - luk (4-5 komada), svinjska mast (60 grama), so i crni biber.

Prvo se meša sa medom i kvasom 250 ml tople vode. Ostavite da se fermentira 10 minuta. Nakon sipanja u ostatku vode dodajte maslac i sol i dobro mešajte.

Postepeno sipajte malo brašno, miješajte prilično meko testo. Spustite ga u posudu, pokrijte ručnikom i ostavite sat vremena. Napravite histerezu i ponovo pokrijte peškir.

Podijelite testo na šest jednakih dijelova i izvucite ih. Pržite luk i stavite ih na svaki deo. Obmotajte rolnu i napravite zavoj, koji je sa rukom čvrsto pritisnut odozgo.

Stavite tortilje na poslužavnik za pečenje i pokrijte peškir još 20 minuta. U pećnici pečite na temperaturi od oko 200 stepeni 20 minuta.

Vaše ravne kolače sa lukom su spremne. Bon appetit!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bs.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.